发酵菌株

作品数：128被引量：476H指数：11
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肉用发酵菌株的筛选及其在低盐发酵香肠中的应用被引量：5
《中国酿造》2022年第11期102-107,共6页杨贝 张香美 卢涵 文港 康晶 张秀华 
河北省省级科技计划资助(19227116D);河北经贸大学在读研究生创新能力培养资助项目(XYCX202222)。
该研究以蛋白酶、脂肪酶活性和抑菌活性筛选肉用发酵菌株,通过分子生物学技术对其进行鉴定,并将其应用于低盐发酵香肠中,通过感官、理化及微生物指标分析评价其应用效果。结果表明,筛选鉴定得到两株适用于肉类发酵、安全且具有蛋白酶及...
关键词：肉用发酵剂 筛选 鉴定 低盐发酵香肠 应用 
利用微生物生物转化大黄的研究进展被引量：3
《中国酿造》2020年第7期7-10,共4页文雅 于雪荣 王泓午 郝征 邢竹青 
天津市高等学校科技发展基金计划项目(2018KJ032);天津市“131”创新型人才培养工程项目(YL19020238)。
随着我国发酵工艺水平的快速提高,利用微生物资源对大黄等中药进行生物转化渐渐成为趋势。该文通过收集国内外现有报道中大黄发酵菌株的类型和研究现状、大黄发酵技术目前的局限性,总结了大黄创新发酵技术优势、现有大黄发酵菌株的种类...
关键词：大黄 发酵菌株 种类 局限性 
由琦玉酵母得到的高温发酵菌株及其清酒酿造试验
《中国酿造》2019年第3期215-215,共1页横堀正敏 宋钢(译) 
清酒生产有季节性,一般多为冬季,这是因为清酒酿造所需的温度低,为此要招季节工有不少困难。为了在其他季节也能生产,首先要有能适应高温的酵母菌种,使用琦玉酵母进行了28℃条件下的发酵试验,酒醪中含10%和20%的酒精,发酵后得到的菌种...
关键词：发酵试验 
鹰嘴豆纳豆优良发酵菌株的筛选与初步鉴定被引量：4
《中国酿造》2018年第7期88-92,共5页张俊杰 郭晨 尚益民 刘毅飞 方彩 
国家自然科学基金青年项目(31400008);国家人社部留学回国人员科技活动项目(豫留学函[2016]1号文件)
分别从五个品牌的纳豆样品及树林土样中分离出27、23株芽孢杆菌(Bacillus spp.),这50株菌经过菌落形态观察和酪蛋白平板筛选后,分别从土壤和纳豆样品中筛选出了10株和3株共计13株分解酪蛋白能力较强的芽孢杆菌。采用这13株菌进行鹰嘴豆...
关键词：芽孢杆菌 筛选 发酵 鹰嘴豆纳豆 纳豆激酶 
海外文摘
《中国酿造》2017年第5期197-197,共1页宋钢 
所谓MLF一般特指可将苹果酸转换成乳酸降低酸度熟化酒味的后熟发酵，本文论述的是把能引发清酒腐味或大量产酸的“火落菌”（乳酸菌）作为MLF发酵菌株使用的探讨。作者对1990年到2009年间从酒厂收集到的各种火落菌种进行分析，发现这些...
关键词：发酵菌株 乳酸菌 MLF 清酒 性质 分离 酒醪 低酸度 
诱变与原生质体融合联合选育异抗坏血酸发酵菌株的研究
《中国酿造》2011年第10期129-133,共5页符珍 陈卫平 
采用诱变与原生质体融合技术联合筛选高产异抗坏血酸发酵菌株。通过紫外诱变与硫酸二乙酯诱变对出发菌株FZ-13进行诱变选育，再利用具有抗药性标记的亲本进行原生质体融合筛选出高产且遗传稳定性好的异抗坏血酸发酵菌株。通过诱变筛选...
关键词：诱变 原生质体融合 异抗坏血酸 灰黄青霉 
木糖发酵菌株生产乙醇工艺条件的研究被引量：1
《中国酿造》2011年第6期134-136,共3页赖颖 赵锦慧 
以从土壤中筛选得到利用木糖高产乙醇的菌株LJ-45为出发菌株,在不同的工艺条件下进行木糖发酵生产乙醇的研究。确定最佳优化发酵条件:发酵温度为30℃,pH值为5.0,转速为90r/min,接种量为8%,装液量为120mL/250mL。在此发酵最佳条件组合下...
关键词：木糖 乙醇 菌株LJ-45 发酵 
化学融合法构建淀粉生料发酵菌株
《中国酿造》2008年第5X期49-51,共3页夏帆 张华山 顾亚婧 阳飞 
基因重组菌淀粉质原料生料发酵产燃料酒精技术项目
采用原生质体融合技术构建可直接利用生料淀粉发酵产酒精的融合子。确定了K氏酵母和黑曲霉原生质体制备的最佳条件为:0.1%的β-巯基乙醇预处理10min,K氏酵母在30℃时,用浓度为2%蜗牛酶酶解1.0h,黑曲霉在30℃,用浓度为2.0%纤维素酶酶解1....
关键词：K氏酵母 黑曲霉 原生质体制备 原生质体融合 
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