蜂蜜酸奶

作品数：26被引量：110H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张芳芳缪晓青李凤玉倪辉杨远帆更多>>
相关机构：芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司福建农林大学黑龙江农业经济职业学院广州俊臣生物科技有限公司更多>>
相关期刊：《黑龙江畜牧兽医》《蜜蜂杂志》《云南农业大学学报（自然科学版）》《中国蜂业》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目河南省教育厅科学技术研究重点项目安阳市科技攻关项目更多>>
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响应面法优化枸杞蜂蜜酸奶加工工艺研究
《中国奶牛》2025年第3期42-49,共8页宋丽 程增辉 孟凯丽 孙世东 赵文红 
河南工业大学国家粮食和物资储备局粮油食品工程技术研究中心/河南省重点实验室开放课题(GO202213)。
为了优化枸杞蜂蜜酸奶的加工工艺,本研究以枸杞、蜂蜜和纯牛奶为主要成分,通过单因素试验研究原料添加量、发酵条件等影响因素对酸奶感官评分和酸度的影响,并运用Box-Behnken设计来优化酸奶配方,最后对优化配方后的产品品质进行评估。...
关键词：响应面法 工艺优化 枸杞 蜂蜜 酸奶 
甜食之瘾
《今日文摘》2023年第5期26-27,共2页苗炜 
我妈妈总会说起,我三岁时过元宵节,一口气吃了十三个元宵,要不是她及时制止,我可能还要吃下去。我当然记不起这件事,但还能记着我对甜食的狂热。我家附近有一个“奶站”,如果我考试成绩好,我爸爸会带我去吃一瓶蜂蜜酸奶,或者给我买一块...
关键词：蛋糕 甜点 元宵节 甜食 奶油 考试成绩 蜂蜜酸奶 
葛根蜂蜜酸奶发酵工艺的研究被引量：1
《太原师范学院学报（自然科学版）》2022年第2期70-73,共4页王晓丽 薛毅 刘一傲 张启强 谭旭 吕晓斌 王文韬 
山西省高等学校科技创新项目(2020L0625).
以葛根、蜂蜜和纯牛奶为主要原料,制备葛根蜂蜜酸奶.采用单因素试验和正交试验优化其发酵工艺.结果表明,葛根蜂蜜酸奶的最佳发酵条件为:葛根汁添加量12%,蜂蜜添加量12%,菌种接种量0.8%.在此条件下发酵,感官评分95,成品细腻,口感醇厚,色...
关键词：葛根 蜂蜜 酸奶 发酵工艺 
响应面法优化红薯蜂蜜酸奶果冻工艺研究被引量：8
《保鲜与加工》2021年第6期38-44,共7页鲁莹 郝梦涵 许紫萱 吴振阳 陈昊 姜瞻梅 
东北农业大学大学生SIPT创新创业训练项目(201910224182)。
以红薯、蜂蜜、新鲜牛奶为主要原料,在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken设计对果冻的配方进行响应面优化试验。以质构分析和感官品质为评价指标,确定了本款果冻的最佳配方为:红薯添加量11%,酸奶添加量28%,卡拉胶添加量0.60%,白砂糖...
关键词：果冻 工艺优化 响应面法 酸奶 红薯 蜂蜜 
甜食之瘾
《新民周刊》2021年第1期77-77,共1页苗炜 
我妈妈总会说起,我三岁时过元宵节,一口气吃了十三个元宵,要不是她及时制止,我可能还要吃下去。我当然记不起这件事,但还能记着我对甜食的狂热,我家附近有一个"奶站",如果我考试成绩好,我爸爸会带我去吃一瓶蜂蜜酸奶,或者给我买一块"虎...
关键词：蛋糕 甜点 元宵节 甜食 奶油 考试成绩 蜂蜜酸奶 
南瓜蜂蜜酸奶的研制被引量：2
《黑龙江畜牧兽医》2018年第18期71-73,共3页付兴周 贾梦丹 
安阳市2015年科技攻关项目(20150715084);安阳工学院食品科学与应用技术研究所建设项目(20162303)
为了研制新型营养保健型酸奶,试验采用单因素和L9（34）正交试验方法,以感官评价为依据,对南瓜浆添加量、蜂蜜添加量、发酵剂添加量和发酵时间4个影响产品品质的主要因素进行感官评定,确定南瓜蜂蜜酸奶的最佳工艺条件。结果表明：蜂蜜...
关键词：南瓜 蜂蜜 酸奶 凝固型 保健 单因素试验 正交试验 
蜂蜜酸奶发酵过程中乳酸菌生长动力学的初步研究被引量：5
《食品与发酵科技》2018年第2期4-7,共4页李皖光 王新文 马艳 季一顺 
本文研究了蜂蜜酸奶发酵过程中乳酸菌双菌的生长规律,同时研究了活菌数、pH、乳酸含量和还原糖转化率与时间变化的相关性。研究表明:在乳酸发酵过程中,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长动力学性质满足典型对数生长曲线规律,且证实了两...
关键词：CFU 蜂蜜 发酵 对数生长曲线 世代时间 
凝固型枸杞蜂蜜酸奶的研制被引量：5
《食品研究与开发》2015年第13期32-34,共3页李培睿 张晓伟 王加华 田文翰 
河南省教育厅科学技术研究重点项目(13B180242);许昌学院校内科研项目(2013066;2014009)
本文以脱脂奶粉、枸杞、蜂蜜、蔗糖为主要原料、以感官评分为标准、通过单因素及正交试验研究凝固型枸杞蜂蜜保健酸奶的最佳制作工艺。结果显示,脱脂奶粉、枸杞、蜂蜜、蔗糖、发酵剂的添加量分别为10%、7%、3%、4%和8%,在40℃发酵5 h,...
关键词：枸杞 蜂蜜 酸奶 
黄花菜蜂蜜酸奶的研制被引量：5
《湖北农业科学》2015年第6期1437-1439,F0003,共4页梁彦 
吉林农业科技学院重点学科培育项目(吉农院合字2013第X039号)
以鲜牛奶、黄花菜（Hemerocallis citrina Baroni）和蜂蜜为主要原料,通过单因素及正交试验确定黄花菜蜂蜜酸奶的生产工艺及配方。结果表明,在鲜牛奶中添加0.3%的CMC-Na、8%的蜂蜜、8%的黄花菜汁、接种3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（...
关键词：黄花菜(Hemerocallis citrina Baroni) 蜂蜜 酸奶 
凝固型绿茶蜂蜜酸奶的工艺研究被引量：6
《信阳农林学院学报》2014年第4期107-109,共3页王荣荣 王家东 
信阳农林学院青年教师基金项目
以鲜牛奶和绿茶为主要原料,从绿茶的添加量、蜂蜜的添加量以及蔗糖的添加量三方面进行研究,确定了较佳的工艺参数。具体的工艺参数为:绿茶添加量0.3%,蔗糖添加量3%,蜂蜜添加量4%。
关键词：绿茶 蜂蜜 酸奶 工艺研究 
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