复合蛋白饮料

作品数：39被引量：94H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈锦屏饶国华孟宇竹李洪亮王美华更多>>
相关机构：陕西师范大学厦门银鹭食品集团有限公司内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司中山市金旺福饮料有限公司更多>>
相关期刊：《消费指南》《中国食品添加剂》《食品工业》《沈阳农业大学学报》更多>>
相关基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金国家质检总局科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于响应面设计的藜麦红枣复合蛋白饮料工艺配方优化被引量：3
《食品工业》2021年第9期71-75,共5页刘哲 叶英 梁欣悦 张瑞 刘荟萃 
采用单因素结合响应面设计试验法,对藜麦红枣复合蛋白饮料工艺配方进行优化,并通过产品稳定性试验确定藜麦红枣复合蛋白饮料的稳定剂最佳添加量。研究发现,藜麦浆最佳制备条件:藜麦热水浸泡10 min,揉搓3~5遍,于120~150℃烘烤2 h,制浆料...
关键词：藜麦 红枣 蛋白饮料 产品稳定性 响应面试验 
花生石榴复合蛋白饮料加工工艺研究被引量：1
《保鲜与加工》2021年第8期70-75,共6页王娜 孙灵霞 万冉 余秋颖 李正邦 任红涛 
河南农业大学与河南正阳新地花生集团合作项目“花生食品研发、加工检测及中试设备选型”。
以花生、石榴为主要原料,通过工艺参数对饮料感官品质和稳定性影响的研究,确定产品最佳工艺条件。结果表明,花生石榴复合蛋白饮料最佳加工工艺条件为:花生打浆料液比为1∶15(g/mL),花生浆和石榴汁(原汁)配比为12∶1,乳化剂(单甘酯与蔗...
关键词：花生 石榴 复合蛋白饮料 加工工艺 
芸豆青稞复合蛋白饮料的研制被引量：1
《饮料工业》2020年第5期29-33,共5页杜亚飞 陶瑞霄 刘晨阳 张祖丽 刘绪 
四川省大学生创新创业训练计划资助项目(S201914389080)
以白芸豆和青稞为原料,研制一种复合蛋白饮料。以感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验考察了芸豆豆浆和青稞汁体积比、白砂糖添加量、蔗糖酯添加量和卡拉胶添加量对复合蛋白饮料品质的影响。结果表明,最优配方为:芸豆豆浆和青稞汁...
关键词：芸豆 青稞 复合饮料 配方 
核桃-黑豆复合蛋白饮料的开发研究被引量：3
《现代食品》2019年第14期53-57,共5页李和平 
河南省科技攻关计划项目（编号：182102110269）
本研究以核桃和黑豆为主要原料,采用单因素实验和正交试验,以感官评定为指标,研制具有核桃和黑豆特有风味的复合蛋白饮料。结果表明,最佳制备工艺及配方为:核桃黑豆比例1∶1.5,原料添加量10%,复合稳定剂添加量0.20%,蔗糖添加量6.0%。该...
关键词：核桃 黑豆 复合蛋白饮料 工艺优化 
乳酸菌对活菌型发酵大豆复合蛋白饮料中脲酶的影响
《现代食品科技》2018年第1期97-103,共7页杨晓娟 黄秀敏 鲍志宁 黄宜辉 戴南艺 谭颖嫦 
广州市产学研协同创新重大专项产学研协同创新联盟专题(201604046011);广州市创新平台与科技服务专项(201705040004)
本文研究了四种常见乳酸菌对活菌型发酵大豆复合蛋白饮料中脲酶的影响。将罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌以不同配比分别接种到不含脲酶的豆乳基中,在37℃条件下培养8 h,并分别在4℃、25℃下贮藏3周,检...
关键词：乳酸菌 活菌型 大豆复合蛋白饮料 脲酶 活菌数 
松子仁复合蛋白饮料制作工艺的研究被引量：2
《食品工业》2017年第9期96-98,共3页杨洋 刘海燕 尤凤波 高航 李启明 
以全脂乳粉、松子仁为原料制作松子仁复合蛋白饮料,采用正交试验法对松子仁复合蛋白饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案进行了研究。结果表明,松子仁复合蛋白饮料最优配方为松子仁4.0%、全脂乳粉2.5%、白砂糖6.0%、松子香精0.04%,产品...
关键词：松子仁 复合蛋白饮料 配方 稳定剂 
复合蛋白饮料中三聚氰胺高效液相色谱法的检测
《食品安全导刊》2017年第07X期77-77,共1页王如影 
国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)中饮料种类中要求含有乳制品的饮料都需要检测三聚氰胺,本法用三氯乙酸溶液和乙腈提取,滤纸过滤方法检测,线性良好,相关系数为0.999 9,回收率在99%~110%,满足实验检测要求。
关键词：复合蛋白饮料 三聚氰胺 高效液相色谱法 
黑豆核桃复合植物蛋白饮料的研究开发被引量：6
《食品研究与开发》2017年第6期75-78,共4页张旭光 刘春芬 慕金超 
以黑豆、核桃为原料,调配复合植物蛋白饮料,并对原浆、复合植物蛋白饮料所用的甜味剂、稳定剂、乳化剂的添加量进行研究,确定了较优的生产工艺,试验结果如下:1.核桃仁去皮处理:氢氧化钠浓度0.8%、浸泡液温度70℃、浸泡时间为3 min;2.复...
关键词：黑豆 核桃 复合蛋白饮料 
一种银杏复合蛋白饮料的研制被引量：5
《安徽农业科学》2017年第2期111-113,145,共4页秦志平 杨晓光 付文欣 
[目的]研制一种新型银杏复合蛋白饮料,为饮料企业开发银杏产品提供参考。[方法]以理化指标作为银杏复合蛋白饮料稳定性的判定标准,研究了不同加工工艺、胶体和乳化剂种类对银杏复合蛋白饮料稳定性的影响,确定银杏复合蛋白饮料的加工工艺...
关键词：银杏 复合蛋白 加工工艺 稳定性 
巴氏生榨核桃牛奶复合蛋白饮料的研制被引量：3
《饮料工业》2016年第5期12-15,28,共5页石丹 马利云 刘敏贤 
选用当季成熟、均匀新鲜的青皮核桃为原料,对新鲜核桃经过一系列工艺进行处理磨浆,得到生榨核桃浆。将生榨核桃浆与鲜牛乳结合,选用微晶纤维素、单,双甘油脂肪酸酯、黄原胶、卡拉胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠作为复合稳定剂,利用巴氏杀...
关键词：青皮核桃 鲜牛乳 巴氏杀菌 感官评鉴 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部