蛋白水解物

作品数：288被引量：1553H指数：17
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酪蛋白水解物分别与维生素A、维生素C和维生素E协同保护乙醇氧化损伤的肝细胞被引量：3
《现代食品科技》2017年第6期32-37,共6页庞佳楠 陈芳芳 马春敏 戚莉佳 李铁晶 
国家自然科学基金项目(31201337)
酪蛋白水解物可以治疗和修复乙醇氧化损伤的肝细胞。本文的研究目的在于评价维生素A、维生素C和维生素E分别与酪蛋白水解物(Casein Hydrolysate,CH)协同保护乙醇氧化损伤的肝细胞。已有研究表明,酪蛋白水解物对肝细胞HHL-5没有明显的毒...
关键词：酪蛋白水解物 乙醇 氧化损伤 协同保护 
酪蛋白水解物的类蛋白反应修饰产物的分离纯化及其抗氧化活性研究被引量：5
《现代食品科技》2017年第5期91-96,共6页戚莉佳 庞佳楠 马春敏 陈芳芳 李铁晶 
国家自然科学基金项目(31201337)
本文采用木瓜蛋白酶在pH 6.5的条件下对酪蛋白进行水解2 h,水解产物测得DPPH 35.89%±0.13%,超氧阴离子清除能力为21.39%±0.33%,还原能力为53.00%±2.00%。分别导入Tyr、Phe和Try对水解产物进行修饰,结果表明类蛋白反应时间为6 h时,三...
关键词：抗氧化活性 酪蛋白水解 类蛋白反应 分离纯化 
酪蛋白水解物类蛋白反应修饰产物对H_2O_2诱导的人脐静脉内皮细胞(HUPVC)氧化损伤的保护作用被引量：2
《现代食品科技》2016年第11期41-47,共7页许金龙 陈芳芳 庞佳楠 李铁晶 
国家自然科学基金项目(31201337)
本研究以Neutrase 0.8 L对酪蛋白进行水解,水解后的酪蛋白(HC)分别导入外源性氨基酸苯丙氨酸、组氨酸与脯氨酸进行类蛋白反应。所得的修饰产物(HCPHE、HCHIS和HCPRO)体外的DPPH?清除活性,羟自由基清除能力和还原能力与HC相比最大可分别...
关键词：酪蛋白水解物 类蛋白反应 抗氧化 人脐静脉内皮细胞 
豆豉纯种发酵过程中蛋白水解物与黑色素形成的关系被引量：3
《现代食品科技》2015年第8期110-116,共7页王雪蒙 马良 于玮 郭雪霞 张雨浩 张宇昊 
中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2011B001-2362014xk11);国家自然科学基金项目(31301425);中国博士后科学基金面上项目(2014M562267);第四批重庆市高等学校优秀人才支持计划
由于豆豉传统自然发酵过程中微生物区系复杂,深入分析豆豉蛋白水解物与黑色素形成的关系存在一定难度,本试验以毛霉型豆豉自然发酵过程中四种主要毛霉(总状毛霉PR9.00140、雅致毛霉PR9.00018、腐乳毛霉PR9.00148和五通桥毛霉PR9.00151)...
关键词：豆豉 蛋白质 水解 多肽 黑色素 
基于PC12细胞模型分析大豆蛋白水解物对神经元氧化损伤的保护作用被引量：8
《现代食品科技》2015年第4期8-12 57,共6页刘静波 刘文超 徐梦蕾 刘吉云 李良煜 
国家科技支撑计划项目(2012BAD33B03);吉林大学研究生创新基金资助项目(2014116)
本文基于PC12细胞模型研究大豆蛋白水解物(Soybean protein isolate hydrolysates,SPIHs)对神经元氧化损伤的保护作用。以大豆蛋白为原料,经过酶解和膜分离得到四种分子量不同的水解物,我们首先检测了SPIHs的抗氧化能力;然后用H2O2刺激...
关键词：大豆蛋白水解物 PC12细胞 氧化应激 细胞毒性 
酪蛋白水解物对乳酸菌的促生长作用被引量：4
《现代食品科技》2011年第6期622-625,共4页张清丽 赵强忠 赵谋明 
广东省科技计划项目(2008A010900001;2008A010900017)
研究了酪蛋白的木瓜蛋白酶水解物对乳酸菌(嗜热链球菌:保加利亚杆菌=1:1)的促生长作用。通过比较不同水解度的酪蛋白水解物的增值作用,发现酪蛋白经木瓜蛋白酶水解8 h后的水解物具有最强的促进乳酸菌生长作用。本试验进一步考察了该水...
关键词：酸乳乳酸菌 酪蛋白水解物 乳酸 胞外多糖 促生长 
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