茶红素

作品数：70被引量：427H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：袁海波邓余良滑金杰江用文董春旺更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学湖南农业大学云南农业大学更多>>
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不同产地红茶主要品质成分分析被引量：18
《茶叶通讯》2017年第2期30-33,共4页易晓芹 周原也 贺麟 萧力争 文海涛 
通过收集国内外不同地区具有代表性的红茶茶样,对其进行感官审评与理化成分分析。结果表明,感官方面,国外红茶样整体水平优于国内红茶样品。内含品质成分方面,云南大叶种红茶水浸出物含量较高;氨基酸含量则均在3%~5%之间,差异并不明显;...
关键词：红茶 感官品质 生化成分 茶黄素 茶红素 茶褐素 
“冷后浑”的形成与转溶被引量：33
《茶叶通讯》1989年第3期42-44,11,共4页曾晓雄 
前言茶提取液冷却时产生浑浊,同时随着时间的延长和温度的降低,形成一定量的沉淀,这沉淀一般叫做“乳酪物”,也称为“冷后浑”。一般认为,“冷后浑”系由咖啡碱、茶多酚与蛋白质通过氢键络合形成。Ramachandran S.等(1988)报道除咖啡碱...
关键词：冷后浑 茶多酚 茶乳酪 转溶 茶红素 咖啡碱 单宁酶 
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