产酒率

作品数：22被引量：45H指数：4
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相关作者：吴伟伟王丹吴云汉李艳梅宋安东更多>>
相关机构：浙江大学吉林燃料乙醇有限责任公司河南农业大学佛山科学技术学院更多>>
相关期刊：《中外能源》《食品工业》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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T/JSQA 179-2023《蒸馏酒用麦芽》团体标准解读
《中国标准化》2024年第13期199-203,共5页潘贺鹏 范新蕾 徐杰 陈飞龙 董德金 范超 吴善河 
目前麦芽制备工厂主要参考QB/T 1686—2008《啤酒麦芽》生产威士忌蒸馏麦芽,但啤酒麦芽与蒸馏酒用麦芽在用途上存在明显差异,亟待出台威士忌生产专用的蒸馏酒用麦芽产品标准。本研究在介绍新标准T/JSQA 179—2023《蒸馏酒用麦芽》基本...
关键词：威士忌 蒸馏麦芽 啤酒麦芽 可发酵性 可发酵性萃取率 预估产酒率 
加酶挤压高粱小曲酒生产工艺的响应面优化被引量：3
《食品与生物技术学报》2019年第9期27-32,共6页潘小卫 焦爱权 龙杰 闵丹丹 金征宇 
国家自然科学基金项目(31501418);国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0400304)
采用加酶挤压法解决膨化高粱粘度高,糖化难的问题,研究了加酶挤压、不加酶挤压和蒸煮3种处理方式得到的高粱淀粉的物性差异,并将得到的3种高粱样品分别进行固态、液态和半固态发酵。结果表明,加酶挤压对高粱淀粉结构破坏最彻底,加酶挤...
关键词：加酶挤压 高粱淀粉 产酒率 响应面优化 
不同抑菌剂应用性能工艺研究被引量：2
《酿酒》2018年第2期85-87,共3页邢建玲 吴伟伟 王丹 吴冬志 
发酵过程杂菌污染的防治是一个综合治理的问题,方法主要有物理防治方法和化学防治法。本实验采用生产现场的预发酵醪为原料,在同一条件下分别加入3种不同抑菌剂,完成酒精发酵过程,通过检测分析,获得更适合发酵的抑菌剂,实现更高的产酒率。
关键词：发酵 杂菌 抑菌剂 产酒率 
新型银耳黄酒的研制被引量：4
《食品工业》2017年第5期58-61,共4页王腾宇 王世让 李丹 刘春雷 林红 
福建省科学技术厅重点项目(2014N0007);福建省教育厅杰青项目(JA14326)
试验为提高银耳黄酒的产酒率,采用液化法进行银耳黄酒的酿造。研究液化工艺、银耳汁添加量和添加时间,通过正交试验得出液化最适组合:温度100℃,添加9 U/g高温α-淀粉酶,时间20 min;在拌曲时加入30%的银耳汁,最终酿制成的银耳黄酒产酒...
关键词：银耳黄酒 液化 银耳汁 产酒率 
营养盐加量对酵母发酵的影响初探
《酿酒》2014年第1期59-61,共3页吴冬志 吴伟伟 李立平 王丹 
研究了玉米淀粉浆在不同添加比例的营养盐1#、2#、3#、4#、5#液化、糖化,在发酵22h、46h、60h进行发酵试验对比,将能使酵母生长状态好,酵母数多、出芽率高、产酒率高的样品应用到生产中。
关键词：营养盐 酵母 产酒率 
四种酵母在酒精大生产中的应用
《酿酒》2013年第2期43-46,共4页王丹 刘霄 吴伟伟 
酵母作为发酵过程中的主要微生物,其质量直接决定了酒精发酵的效果。研究选择了4种活性干酵母进行发酵对比试验的研究并得出实验结论,从而选择出发酵能力较强、挥发酸较低、产酒率高的两种活性干酵母产品应用到大生产中。
关键词：酵母 发酵 还原糖 产酒率 
木薯干发酵生产燃料乙醇潜力研究被引量：7
《中外能源》2010年第5期31-34,共4页梁玮 施翔星 
在实验室条件下研究木薯干发酵生产乙醇的潜力,以期为红薯燃料乙醇项目的生产提供相关参考数据。以粉碎后的木薯干为原料,料水比为1∶2.8,糖化所用的复合酶添加量为原料质量的0.4%,在35℃±1℃温度下用酵母活化液(干酵母在33℃±1℃、4...
关键词：木薯 燃料乙醇 产酒率 料水比 酵母活化 利用率 副产物 
纤维素酶对甜高粱秸秆发酵产酒率影响的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2009年第7期10-12,15,共4页再吐尼古丽.库尔班 叶凯 涂振东 冯国郡 傅力 
农业部农村能源综合建设项目(200732);中国石化科技项目(207036)
采用固态发酵法,进行了生产燃料乙醇的试验,同时尽量在相同条件下,研究了纤维素酶对甜高粱秸秆发酵产酒率的影响。实验分2组,第1组为空白试验:酵母菌接种量为0.2%,发酵温度28℃。第2组为对照试验:酵母菌接种量为0.2%,发酵温度28℃,纤维...
关键词：甜高粱秸秆 固态发酵 纤维素酶 
提高碎米半固态小曲酒质和产酒率的研究被引量：7
《酿酒科技》2008年第11期17-19,22,共4页伍国明 潘荣邦 伍芳华 
国家星火计划项目(2006EA780038);广东佛山市科技发展专项资金项目(2005020071)
以碎米作原料,采用小酒埕按先培菌糖化后半固态发酵方法酿造小曲白酒。研究培菌糖化条件及发酵温度、时间、耐高温酿酒高活性干酵母(TH-AADY)接种量和料水比对产酒率的影响。结果表明,碎米酿小曲白酒最佳糖化条件为28℃下糖化22h。最佳...
关键词：小曲白酒 碎米 糖化 发酵 酒质 产酒率 
新型制酒技术
《致富之友》2004年第7期47-47,共1页
我公司，为实现粮食、瓜果、牛奶的高效益转化，利用中国传统制酒工艺与现代科学技术的高度融合，成功地研制了标准化的新型制酒设备和标准化的系列制酒技术。技术的标准化、科学化、规范化，技术的先进性、可靠性、完整性均居领先水平...
关键词：制酒技术 制酒原料 制酒种类 产酒率 
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