液化力

作品数：41被引量：187H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：陆步诗李新社张文学李小芳罗芳更多>>
相关机构：邵阳学院四川大学会稽山绍兴酒股份有限公司四川理工学院更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《中小企业管理与科技》《中国调味品》《食品科技》更多>>
相关基金：四川省国际科技合作与交流研究计划项目国际科技合作与交流专项项目山西省自然科学基金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
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多微麸曲清香型白酒酿造用糖化菌种筛选研究被引量：2
《天津科技》2023年第7期19-22,26,共5页丁娟 许勤虎 王祥河 刘然 郝景雯 曲亮 
为提高麸曲白酒的品质,明确白酒酿造过程中所用麸曲糖化菌种的种类及用量,获得酒体干净、风味独特、发酵周期短的多微麸曲清香型白酒,以液化力、糖化力为指标,通过单因素实验研究了以米根霉、米曲霉1号、米曲霉2号、红曲霉、紫红曲霉为...
关键词：多微麸曲白酒 米根霉 米曲霉 红曲霉 紫红曲霉 液化力 糖化力 
浓香型大曲中1株高液化力功能细菌的筛选与鉴定被引量：7
《贵州农业科学》2015年第7期110-113,共4页陈晓旭 明红梅 罗惠波 许德富 朱莉莉 姚霞 薛登文 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目"浓香型大曲优势菌的筛选及微生态制剂的研发"(NJ2011-13);泸州老窖科研奖学金项目"浓香型大曲中产香微生物的筛选及应用研究"(13ljzk04);四川省教育厅重点科研项目"浓香型大曲微生态特征及立体制曲工艺优化的研究"(15ZA0219);四川省大学生创新训练计划项目"浓香型大曲中产香菌的筛选及香曲制备研究"(201410622004)
为探寻大曲微生物与风味物质之间的相关性,为构建大曲功能菌群及实现制曲生产异地化奠定基础,采用平板筛选、固态发酵、16SrDNA鉴定及HS-SPME-GC-MS等方法对浓香型大曲中的高液化力菌株进行筛选与鉴定。结果表明:菌株X20与枯草芽孢杆菌...
关键词：浓香型大曲 高液化力 细菌 功能菌株 HS-SPME-GC-MS 16SrDNA 
甜酒曲华根霉淀粉酶菌株紫外线诱变育种被引量：9
《中国酿造》2009年第7期78-80,共3页刘芳 曹新志 任晓华 
通过平板菌落观察和显微镜检,从甜酒小曲中分离出华根霉淀粉酶菌株,通过平板菌落初筛测变色圈直径与菌落直径的比值(HE值)和摇瓶复筛测液化力、糖化力,筛选出1株HE值最大,液化力、糖化力最强的优良出发菌株,对其紫外线诱变处理,选育到1...
关键词：甜酒曲 华根霉淀粉酶菌株 紫外线诱变 液化力 糖化力 甜酒 
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