潮州菜

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潮汕,一个能把粥吃成传奇的地方
《中国食品》2016年第6期56-57,共2页桑山子 陶锐 
广东潮汕粥和杂咸的丰富多彩,潮州菜的美味传奇,甚至潮汕人独特的体质和思维,都可能与潮州粥有莫大的干系。在最想吃碗热粥的时节,让潮菜美食专家张新民带你走进一个令人称奇并心生向往的粥之故乡。在潮汕人的美食世界中,一离不开茶,二...
关键词：潮汕人 潮州菜 从古至今 潮州人 粥店 令人 店名 橄榄菜 聪慧过人 明码实价 
潮汕海鲜有佳制
《中国食品》2008年第18期15-15,共1页邱庞同 
潮州菜中的海鲜是非常有名的。虽然最早起源何时不甚了然，但至迟唐代有名当没有疑问。
关键词：海鲜 潮汕 潮州菜 
潮菜大厨林百浚
《中国食品》2004年第2期4-6,共3页郭建宇 陈江凤 章锦岩 
林百浚先生出生于潮菜的发源地潮汕地区。自小对潮汕人文地理乡土气息比较了解，再因受叔父厨艺影响对传统潮州菜的烹调早有所见耳濡目染，自小便对厨艺产生了兴趣。18岁声居香港，入行于香港九龙鱼屋潮州酒店做帮工，入行时由于形貌像...
关键词：林百浚 厨师 厨艺 潮州菜 菜例 人物介绍 
老牌潮菜增新光——记广州金华安大酒楼
《中国食品》2003年第10期32-33,共2页叶佩芬 
关键词：广州金华安大酒楼 潮州菜 餐饮企业 经营理念 
从沙茶酱香鸡 看潮州创新鸡菜
《中国食品》2000年第10期29-29,共1页许永强 
关键词：潮州菜 鸡菜 沙茶酱香鸡 风味 烹制 
从调味品看潮菜风味
《中国食品》2000年第4期28-29,共2页许永强 
关键词：潮州菜 调味品 风味 烹制 鱼露 咸梅 沙茶酱 
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