串蒸

作品数：35被引量：69H指数：5
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串蒸在浓香型大曲酒秋季转排中的应用被引量：1
《酿酒》2002年第1期73-73,共1页吴再节 
秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键的阶段。由于夏季入池温度高 ,加之停产度夏发酵期加长 ,出池酒醅酸度大 ,酯含量高 ,阻碍发酵物质太多 ,极不利酿酒功能菌的生长。围绕降酸酯 ,排除发酵阻碍物 ,把酒醅尽快转活 ,在传统工艺的基础上 ...
关键词：串蒸 浓香型大曲酒 秋季转排 应用 香味物质 
优质香醅薄层窜蒸法提高浓香型大曲酒的质量
《酿酒》1999年第5期36-36,共1页汪二套 
关键词：浓香型 大曲酒 香醅 串蒸 薄层串蒸 
使用黄水、酒尾加大曲多酵串蒸试验报告
《石河子科技》1994年第2期35-36,共2页鲍建章 陈福庚 
黄水和酒尾是生产白酒(浓香型大曲酒)中的产物。黄水中含有丰富的有机物质和有益的微生物;而酒尾中含有较多的高沸点芳香物质,酸、酯含量高,还含有高沸点杂质。为使八一酒厂的优质老窖的黄水及酒尾充分利用,我们对黄水、酒尾进行了加曲...
关键词：白酒 黄水 酒尾 大曲 多酵串蒸 试验 
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