大蒜多糖

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大蒜多糖气泡水配方优化及其稳定性研究
《农产品加工》2024年第22期37-44,共8页田振扬 李海芹 
以大蒜多糖为膳食补充剂研制气泡水饮料,以感官评价为指标,基于单因素试验进行响应面试验优化气泡水饮料工艺。结果表明,大蒜多糖气泡水饮料最佳配方为大蒜多糖添加量5.1%,充气量4.7 g/L,酸味剂添加量0.04%;甜味剂复配配方为甜菊糖苷添...
关键词：大蒜多糖 气泡水饮料 感官评价 响应面 稳定性 
大蒜多糖的生物学功能及其应用
《中国食品工业》2024年第22期123-125,共3页冯蒙蒙 黄亚楠 李芸 冯祺昌 
大蒜多糖是大蒜的主要活性成分之一,具有多种生物学功能,在食品生产、畜禽养殖、化妆品生产等领域都具有巨大的发展潜力。本文总结了大蒜多糖的生物学功能,以期为大蒜多糖未来的开发应用提供一定的参考。
关键词：大蒜多糖 生物学功能 应用 
大蒜多糖片的制备处方研究
《山东畜牧兽医》2024年第7期7-10,共4页赵梦 李佳丽 崔慧莹 高振珅 宋兴良 刘畅 
临沂大学大学生创新创业训练计划项目(项目编号:X202210452057);《工业药剂学》“课程思政”示范课程(项目编号:K2021SZ117);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(项目编号:2023TSGC0394)。
本研究以湿法制粒法制备大蒜多糖片,以片剂的外观、硬度、休止角、脆碎度为评价指标,采用单因素实验筛选考察不同处方组成、大蒜多糖加入量对大蒜多糖片的影响,采用正交实验法优选大蒜多糖片的最佳处方组成,确定制备大蒜多糖片的最优条...
关键词：大蒜多糖片 处方 制备 
大蒜多糖通过核因子-κB通路改善代谢相关脂肪性肝病小鼠肝脏损伤
《食品科学》2024年第3期53-60,共8页刘杰 玉王宁 王成海 李沙 程立媛 张伟 
国家自然科学基金青年科学基金项目(81800549);河北省自然科学基金青年科学基金项目(H2020402002);邯郸市科学技术研究与发展计划项目(21422073228,21422083266)。
目的:探讨大蒜多糖对小鼠代谢相关脂肪性肝病(metabolic-associated fatty liver disease,MAFLD)的保护作用。方法:50只雄性C57BL/6小鼠随机等分为5组,分别为正常组,模型组,大蒜多糖低、中、高剂量组(250、1 000、3 000 mg/kg mb),饲喂2...
关键词：大蒜多糖 代谢相关脂肪性肝病 炎症反应 脂质沉积 
大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展被引量：2
《食品工业科技》2024年第1期9-17,共9页代爽 李琳琳 尹卫 王乐 王煜伟 梁健 
青海省科技计划项目,乐都紫皮大蒜高效生产关键技术集成与示范(2023-NK-139)。
作为大蒜的主要活性成分之一,大蒜多糖具有增强免疫力、抗菌、抗病毒、抗氧化、保肝、降血脂、降血糖等多种生物活性,应用前景广阔。大蒜多糖的提取方法以热水法、酶法和超声辅助法最为常见,大蒜多糖是由果糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖...
关键词：大蒜多糖 提取 结构测定 化学修饰 生物活性 
大蒜多糖的功能性质及其在食品中的应用展望被引量：3
《中国食品添加剂》2023年第11期271-276,共6页李海芹 田振扬 骆霜霜 周婧璇 常世敏 
河北省教育厅(2021GJJG251);邯郸市科学技术研究与发展计划(21432012314)。
大蒜多糖属于菊糖类的果聚糖,是一种较好的益生元和水溶性膳食纤维,使用方便、安全性高。具有抗氧化、降低血糖、降脂、防治便秘、抑菌等功能活性,还具有保水、保湿、高黏度和热稳定好等食品加工特性,未来可作为一种全新的食品添加剂或...
关键词：大蒜多糖 功能性质 益生元 抗氧化 应用 
大蒜多糖酶法辅助双水相提取工艺优化及抗氧化和降糖活性分析被引量：6
《食品科技》2023年第10期156-164,共9页李金婷 雍一丹 王雅楠 陈安徽 邵颖 尼再中 
江苏省产学研合作项目(BY2022773,BY2022777);徐州市科技计划项目(KC21273,KC21119,KC22477)。
以大蒜为原料,采用纤维素酶和果胶酶辅助双水相体系提取大蒜多糖。通过单因素实验分析了纤维素酶添加量、果胶酶添加量、(NH_(4))_(2)SO_(4)质量分数以及聚乙二醇(Polyethylene glycol, PEG)质量分数对大蒜多糖提取率的影响。采用响应...
关键词：大蒜多糖 酶法辅助双水相提取 响应面法 抗氧化 降血糖 
大蒜多糖结构及生物活性研究进展被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第18期322-331,共10页苗昆 刘艳 王杰 隗鑫曈 颜培正 张秀云 赵东升 
国家自然科学基金项目(82004233);山东省中医药科技发展计划项目(2019-0030);山东省大学生创新创业训练计划项目(S202110441015)。
大蒜为百合科葱属植物的鳞茎,是一种药食两用的天然产物资源。多糖是大蒜主要成分之一,也是大蒜药效的物质基础之一。文章系统总结了近年来大蒜多糖的结构特征及生物活性的研究进展,发现其主要结构为果聚糖,具有抗氧化、免疫调节、护肝...
关键词：大蒜多糖 结构特征 生物活性 构效关系 
大蒜多糖对健康小鼠肠道菌群及免疫功能的影响被引量：5
《中国食品学报》2023年第8期132-141,共10页赵人杰 白芯嫣 项璐 卢晓明 乔旭光 
国家自然科学基金项目(31801559);山东省重点研发计划重大科技创新项目(2019JZZY020607);山东省泰山领军人才专项基金项目(tscy20200121)。
采用体外模拟消化评价大蒜多糖的消化特性,研究其对健康小鼠免疫机能及肠道菌群的影响。结果显示,大蒜多糖表现出较好的抗消化特性,约93%的大蒜多糖经过口腔及胃肠道消化后不被水解而被肠道内微生物利用。动物实验表明,大蒜多糖可以促...
关键词：大蒜多糖 体外模拟消化 免疫活性 益生活性 
大蒜多糖生物学功能及其在动物生产中的应用
《饲料研究》2023年第16期183-186,共4页刘增霞 高振珅 宋兴良 
临沂大学大学生创新创业训练计划项目(项目编号:X202210452057);临沂大学《工业药剂学》“课程思政”示范课程(项目编号:K2021SZ117);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(项目编号:2023TSGC0394)。
大蒜多糖作为大蒜的主要活性成分,具有抗氧化、护肝、增强免疫力、益生作用、抗病毒、保护心肌细胞等生物学功能。在畜禽养殖中,大蒜多糖具有提高动物生产性能、增强动物机体免疫力、改善肉质、调节肠道菌群、抗病毒类疾病以及作为动物...
关键词：大蒜多糖 生物学功能 动物生产 
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