王强

作品数：5被引量：95H指数：5
导出分析报告
供职机构：浙江海洋学院更多>>
发文主题：南美白对虾流化保鲜蛋白质冷冻变性蛋白质变性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目浙江省公益性技术应用研究计划项目浙江省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
流化冰结合防黑剂、抑菌剂对南美白对虾的保鲜效果被引量：24
《食品科学》2016年第2期244-249,共6页冯家敏 张宾 蒋林珍 王强 邓尚贵 王露露 
国家国际科技合作项目(2012DFA30600);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201452)
为探索南美白对虾的鲜度保持和黑变现象抑制方法,采用流化冰结合防黑变剂(4-己基间苯二酚(4-hexylresorcinol,4-HR)、植酸钠)、抑菌剂(稳定态二氧化氯,ClO_2)处理方式,检测贮藏过程中南美白对虾感官、挥发性盐基氮(total volatile basic...
关键词：流化冰 4-己基间苯二酚 植酸钠 稳定态二氧化氯(ClO_2) 南美白对虾 保鲜效果 
流化冰保鲜对鲣鱼蛋白质功能特性的影响被引量：23
《食品科学》2014年第22期304-309,共6页高萌 张宾 王强 邓尚贵 Santiago AUBOURG 
国家国际科技合作项目(2012DFA30600);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201452);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2012C33081);浙江省重大科技项目(2013C02023-2;2013C03037);浙江海洋学院优秀硕士论文培养项目
为探索流化冰对冰鲜水产品保鲜效果,以鲣鱼鱼肉为研究对象,以传统碎块冰保鲜为对照,探讨流化冰处理对鲣鱼肌肉蛋白质功能特性影响。结果表明:1)流化冰冰粒子呈球形,外表光滑、单位表面积大且流动性能好,8 min内可将鱼肉整体温度由35℃...
关键词：鲣鱼 流化冰 碎块冰 保鲜 蛋白质 功能特性 
蛋白水解肽-Fe^(2+)配合物对克氏原螯虾生长及非特异性免疫的影响被引量：6
《现代食品科技》2014年第11期71-78,共8页王晓玲 张宾 马路凯 王强 邓尚贵 王斌 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201452);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2012C33081);舟山市科技计划项目(2013C41015)
在饲料中添加蛋白水解肽-Fe2+配合物(TPH-Fe2+),探讨其对克氏原螯虾生长及非特异性免疫的影响。生长性能结果表明,饲喂60 d后,400~1000 mg/kg TPH-Fe2+添加组与空白组相比,螯虾成活率、增重率、特定增长率及出肉率分别提高9.94~10.10%、...
关键词：水解肽 配合物 克氏原螯虾 生长特性 非特异性免疫 
流化冰保鲜对冰鲜南美白对虾品质的影响被引量：22
《现代食品科技》2014年第10期134-140,共7页王强 张宾 马路凯 王斌 
国家国际科技合作项目(2012DFA30600);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201452);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2012033081)
为探索流化冰对冰鲜水产品的保鲜效果,以鲜活南美白对虾为研究对象,碎冰和冷藏保鲜(空白)为对照,研究流化冰处理对南美白对虾感官、理化及质构特性的影响。结果表明:-4℃贮藏12 d,空白和碎冰保鲜虾体感官品质下降严重,而流化冰保鲜虾头...
关键词：流化冰 南美白对虾 感官品质 理化性质 质构特性 保鲜 
海藻糖、海藻胶及寡糖对南美白对虾蛋白质冷冻变性的抑制作用被引量：34
《现代食品科技》2014年第6期140-145,共6页马璐凯 张宾 王强 邓尚贵 王斌 
国家国际科技合作项目(2012DFA30600);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201452);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2012C33081);浙江省自然科学基金项目(LY13C200005;LY13C200006)
为探索海藻糖类对于冷冻水产品的抗冻保水效果，以南美白对虾为研究对象，以焦磷酸钠为对照，研究海藻糖、海藻胶及寡糖对南美白对虾蛋白质冷冻变性的抑制效果。结果表明，18℃冻藏6周后，0．5％、1．0％海藻糖和海藻胶寡糖（500-4500D...
关键词：南美白对虾 蛋白质变性 海藻糖 海藻胶 寡糖 抑制作用 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部