裴晓惠

作品数：4被引量：31H指数：2
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供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：脱苦核桃褐变抗氧化活性抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《食品科学》《食品工业》更多>>
所获基金：北京市农林科学院青年基金更多>>
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预处理提高核桃肽得率及核桃肽乳饮料制备被引量：2
《食品工业》2020年第11期38-41,共4页逯晓丹 齐建勋 李俊 裴晓惠 陈永浩 郝艳宾 
北京市农林科学院青年基金(QNJJ201821)。
以核桃蛋白为原料,采用酶解法制备核桃肽,考察水浴加热、超声波、微波等预处理方式对核桃肽得率的影响,通过单因素、正交试验制备核桃肽乳饮料。结果表明,微波处理10 min后再进行酶解核桃肽,得率最高可达97.18%;超声波处理12 min,核桃...
关键词：预处理 核桃肽 核桃肽乳 制备 
核桃蛋白肽制备及脱苦研究进展被引量：2
《安徽农业科学》2012年第24期12219-12221,12224,共4页陈永浩 裴晓惠 王春霞 齐建勋 张佳程 吴春林 郝艳宾 
核桃蛋白肽一般以核桃蛋白为原料采用酶解法制备。综述了核桃蛋白的提取和纯化方法,酶解法制备核桃蛋白肽和提高核桃蛋白肽得率的辅助手段,以及多肽脱苦的方法,对核桃蛋白肽制备存在的问题进行了归纳,并对其制备及其脱苦的研究发展方向...
关键词：核桃蛋白肽 制备 酶解法 脱苦 研究进展 
核桃蛋白肽脱苦及其对ACE抑制活性的影响被引量：10
《食品工业科技》2012年第20期236-239,共4页裴晓惠 张佳程 齐建勋 吴春林 陈永浩 郝艳宾 
以核桃蛋白粕为原料采用碱溶酸沉法从中提取蛋白,用中性蛋白酶对其进行酶解,制备核桃蛋白肽,采用活性炭和β-环状糊精对核桃肽进行脱苦,比较两者脱苦效果以及脱苦对核桃蛋白肽ACE抑制率的影响。研究结果表明,活性炭脱苦时其影响因素排序...
关键词：脱苦 活性炭 Β-环状糊精 ACE抑制活性 
不同模式体系美拉德反应程度及抗氧化活性比较研究被引量：17
《食品科学》2011年第11期52-55,共4页肖军霞 黄国清 裴晓惠 孙萍 王成荣 
青岛农业大学高层次人才启动基金项目(630630);青岛农业大学实验技术研究课题(SYJK09-37)
以葡萄糖、果糖、蛋氨酸、甘氨酸、精氨酸和大豆分离蛋白为美拉德反应原料,研究加热时间和混合比例对褐变程度的影响,并对褐变程度最强的产物进行抗氧化活性检测。结果表明:葡萄糖、果糖分别与甘氨酸按物质的量之比2:1混合(pH9.0),并于...
关键词：美拉德反应 褐变 抗氧化 
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