刘文忠

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葡萄酒中甲氧基吡嗪类物质的研究进展被引量：4
《中外葡萄与葡萄酒》2014年第5期60-62,共3页刘文忠 
甲氧基吡嗪是葡萄酒中一类重要的香气物质,被认为是葡萄酒中青草或青椒类香气的主要来源,在蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠及美乐等品种葡萄酒中都有报道。其中,3-异丁基-2-甲氧基吡嗪、3-异丙基-2-甲氧基吡嗪、3-仲丁基-2-甲氧基吡嗪是葡萄酒...
关键词：甲氧基吡嗪 葡萄酒香气 顶空-固相微萃取 气质联用 
葡萄多酚的保健作用及其在酿酒葡萄成熟度判定中的应用被引量：24
《中国酿造》2008年第11期1-6,共6页刘文忠 奚德智 刘欠欠 高年发 孟庆 
葡萄酒含有极其复杂的物质,其中葡萄多酚对葡萄酒品质具有决定性的作用。本文综述了当前葡萄多酚的研究成果以及在酿酒葡萄成熟度判定中的应用。通过实验证明,酿酒葡萄中葡萄多酚含量的测定值可以用于判断葡萄成熟度,对酿酒葡萄的适时...
关键词：葡萄多酚 酿酒葡萄 成熟度 
中国葡萄酒产业的现状与发展趋势被引量：4
《酿酒》2008年第5期22-23,共2页奚德智 孟庆 刘文忠 
首先分析了我国葡萄酒产业发展的现状,同时也指出了葡萄酒酿造技术在发展中不断提高,最后深刻分析了我国葡萄酒产业存在的主要问题并给出了建议。
关键词：葡萄酒业 现状 建议 
中国葡萄酒产业的现状与发展趋势被引量：11
《中国酿造》2008年第9X期10-11,共2页奚德智 刘文忠 孟庆 贾宇亮 
分析了我国葡萄酒产业发展的现状,同时也指出了葡萄酒酿造技术在发展中不断提高,并深刻分析了我国葡萄酒产业存在的主要问题并给出了建议。
关键词：葡萄酒业 现状 建议 
皂土在葡萄酒中的应用被引量：11
《中外葡萄与葡萄酒》2001年第6期55-56,共2页郑建中 刘文忠 杜玉斌 
关键词：皂土 葡萄酒 澄清剂 应用 用量 机理 
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