刘欠欠

作品数：8被引量：79H指数：6
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：氨基甲酸乙酯果醋顶空固相微萃取葡萄酒醋酸菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《酿酒科技》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
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氨基甲酸乙酯含量随葡萄酒酿造过程变化趋势的研究被引量：10
《食品工业科技》2010年第7期191-193,共3页高年发 刘欠欠 韩德新 李磊 
建立了SPME-GC/MS法测定葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)含量的方法,并利用该方法研究了氨基甲酸乙酯在葡萄酒酿造过程不同阶段形成机理和变化趋势。实验采用顶空固相微萃取技术进行样品前处理,使用自动进样装置和气相色谱-质谱联用仪检测葡...
关键词：葡萄酒 氨基甲酸乙酯 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪 
青梅果醋醋酸发酵菌种的筛选与鉴定被引量：9
《中国食品学报》2010年第3期64-68,共5页杨颖 刘欠欠 陆胜民 邢建荣 夏其乐 
目的:筛选1株适合青梅果醋生产的醋酸菌种。方法:从自然发酵的青梅果醋中筛选醋酸菌种,研究其酒精耐受性、酒精消耗速度、产醋酸速度。发酵生产青梅果醋,对其进行感官分析。以ABI377型DNA序列分析仪对最适菌种进行16SrRNA序列分析,鉴定...
关键词：青梅 果醋 醋酸菌 筛选 鉴定 
胡柚果醋生产菌种的筛选与鉴定被引量：11
《食品科学》2010年第1期211-214,共4页刘欠欠 杨颖 陆胜民 陶宁萍 夏其乐 邢建荣 
目的:筛选1株适合胡柚果醋生产的醋酸菌。方法:从自然发酵胡柚果醋中筛选产醋酸菌种,研究其酒精耐受性、酒精消耗速度、产醋酸速度;分别发酵生产胡柚果醋,对其进行感官分析,以Vitek-32型微生物分析系统对最适菌种进行鉴定。结果:筛选出...
关键词：胡柚 果醋 醋酸菌 筛选 鉴定 
葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的HS-SPME/MPS结合GC/MS自动检测方法的研究被引量：5
《中国酿造》2009年第12期107-111,共5页高年发 刘欠欠 王伟 王方 
以氨基甲酸丙酯为内标物,采用顶空固相微萃取技术进行样品前处理,使用自动进样装置和气相色谱-质谱联用仪检测葡萄酒中氨基甲酸乙酯。通过对固相微萃取条件影响因素的正交设计和单因素试验研究,最终确定对葡萄酒样品的最佳萃取条件是萃...
关键词：顶空固相微萃取 气质联用仪 葡萄酒 氨基甲酸乙酯 氨基甲酸丙酯 
不同产区、不同品种酿酒葡萄汁中精氨酸含量的检测被引量：3
《酿酒科技》2009年第9期122-125,共4页刘欠欠 高年发 李磊 韩德新 
建立了酿酒葡萄汁中精氨酸含量的柱前衍生化及高效液相色谱分析方法。以2,4-二硝基氟苯为柱前衍生化试剂,将氨基酸在碱性条件下60℃下衍生60min,然后进样进行高效液相色谱测定。色谱条件:Aglient Eclipse AAA(i.d.5μm,4.6mm×150mm)色...
关键词：分析检测 酿酒葡萄汁 氨基甲酸乙酯 精氨酸 高效液相色谱 
胡柚果醋的研究现状及其进展被引量：13
《食品与发酵科技》2009年第4期19-21,31,共4页陆胜民 刘欠欠 杨颖 陶宁萍 
本文介绍了常山胡柚果实的营养成分与生理功能,综述了国内外果醋的研究现状,叙述了生产胡柚果醋的必要性与有利因素,讨论了胡柚果醋的研究现状及其发展前景。
关键词：常山胡柚 果醋 研究现状 发展前景 
柠檬酸发酵液脱色工艺的研究被引量：6
《中国酿造》2009年第8期118-120,共3页高年发 韩德新 刘欠欠 
介绍了粉末活性炭、颗粒活性炭、001×7阳离子交换树脂、颗粒活性炭001×7阳离子交换树脂对柠檬酸发酵液的脱色效果以及损耗程度,确定了适合柠檬酸发酵液的脱色剂及脱色工艺。该工艺的研究不仅降低了柠檬酸的生产成本而且对整个有机酸...
关键词：柠檬酸 脱色 活性炭 颗粒活性炭 001×7阳离子交换树脂 损耗 
葡萄多酚的保健作用及其在酿酒葡萄成熟度判定中的应用被引量：24
《中国酿造》2008年第11期1-6,共6页刘文忠 奚德智 刘欠欠 高年发 孟庆 
葡萄酒含有极其复杂的物质,其中葡萄多酚对葡萄酒品质具有决定性的作用。本文综述了当前葡萄多酚的研究成果以及在酿酒葡萄成熟度判定中的应用。通过实验证明,酿酒葡萄中葡萄多酚含量的测定值可以用于判断葡萄成熟度,对酿酒葡萄的适时...
关键词：葡萄多酚 酿酒葡萄 成熟度 
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