杜玉斌

作品数：3被引量：19H指数：2
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提高葡萄酒品质的有效途径(Ⅰ)——酒精发酵最重要的影响因素和保障策略被引量：2
《中外葡萄与葡萄酒》2009年第3期56-59,共4页郭永亮 杜玉斌 Chris Curtin Ellie King 
葡萄酒的感官品质取决于葡萄品种、酵母菌种、酿酒单宁、橡木制品等因素之间的相互作用，酿造工艺以及陈酿老熟阶段的生物化学变化。本文主要研究在酒精发酵过程中，如何选择酵母菌种以及如何进行酒精发酵的科学管理，以帮助酿酒师酿造...
关键词：酒精发酵 感官品质 葡萄酒 影响因素 保障 生物化学变化 酵母菌种 酿造工艺 
优质葡萄酒酿造环节——成熟与陈酿工艺探讨被引量：6
《中外葡萄与葡萄酒》2009年第2期56-60,共5页朱虹 杜玉斌 王显苏 
探讨了现代葡萄酒酿造中使用的催陈技术(橡木制品与微氧陈酿技术结合、加臭氧法、电磁场法等)与辅助老熟的辅料(专业酿酒单宁、酵母多糖等),介绍了陈酿后期调配勾兑以及瓶储的工艺要点。
关键词：葡萄酒 陈酿 老熟 
皂土在葡萄酒中的应用被引量：11
《中外葡萄与葡萄酒》2001年第6期55-56,共2页郑建中 刘文忠 杜玉斌 
关键词：皂土 葡萄酒 澄清剂 应用 用量 机理 
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