周洪江

作品数:6被引量:22H指数:2
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供职机构:烟台张裕集团有限公司更多>>
发文主题:白兰地葡萄酒白葡萄酒挥发性组分挥发性物质更多>>
发文领域:轻工技术与工程经济管理理学更多>>
发文期刊:《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国酒》《中国酿造》更多>>
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不同容器储存对白兰地原酒香气的影响被引量:2
《食品与发酵工业》2023年第9期89-95,共7页袁笑梦 周洪江 张葆春 赛嘉 徐岩 唐柯 
以3种不同储存方式(陶坛、不锈钢罐、橡木桶)处理的白兰地原酒为研究对象,采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(headspace solid-phase microextraction combined with comprehensive two-dimensional gas chromatograph...
关键词:白兰地 储存容器 全二维气相色谱-飞行时间质谱 定量描述分析 香气 
三种非酿酒酵母对贵人香白葡萄酒发酵进程及挥发性组分的影响被引量:10
《食品工业科技》2022年第20期163-172,共10页周洪江 姜文广 阮仕立 李记明 
山东省泰山产业领军人才工程专项经费资助(tscy20150212);烟台市科技创新发展计划项目(2020XCZX029)。
本文以‘贵人香’葡萄为原料,利用三种商业化非酿酒酵母(戴尔有孢圆酵母、美极梅氏酵母和耐热克鲁维酵母)与酿酒酵母混合发酵酿制白葡萄酒,并对酵母的发酵进程、葡萄酒理化指标、挥发性物质含量以及香气感官品质进行比较,旨在阐述非酿...
关键词:白葡萄酒 戴尔有孢圆酵母 美极梅氏酵母 耐热克鲁维酵母 发酵进程 挥发性物质 
烟台产区三个葡萄品种原白兰地香气成分及感官特征的对比被引量:7
《中国酿造》2022年第8期44-50,共7页周洪江 刘晓露 姜文广 阮仕立 王根杰 李记明 赵玉平 
烟台市科技创新发展计划项目(2020XCZX029)。
以烟台产区三种酿酒葡萄白玉霓(Ugni Blanc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为原料酿造葡萄原白兰地,并对其中挥发性香气成分及其感官特征进行分析。结果表明,三个品种葡萄原白兰地共检测到64种挥发性香气成...
关键词:烟台产区 葡萄品种 白兰地 香气成分 主成分分析 感官特征 
聚焦高品质 张裕谋求国际化发展被引量:1
《中国酒》2019年第12期60-60,共1页周洪江 
作为传统行业,张裕正在全力推进新旧动能转换,加速转型升级,面对中国葡萄酒市场的调整,练好内功是唯一的出路,张裕目前坚持三聚焦战略,即"聚焦高品质、聚焦中高端,聚焦大单品"。1892年,张裕由爱国华侨张弼士在山东烟台创建,目前已在山...
关键词:新旧动能转换 张弼士 聚焦战略 张裕 山东烟台 练好内功 国际化发展 葡萄酒市场 
5G时代将为葡萄酒业插上数字化翅膀被引量:1
《中国酒》2019年第11期65-65,共1页周洪江 
首先是种植的数字化。好的葡萄酒离不开好的酿酒葡萄。张裕首先将葡萄种植基地进行数字化重整,进行数据固定管理,通过引进国外先进的灌溉技术,在大量节省了水资源、肥料和人工的同时,也实现了精准的灌溉。同时,在葡萄的成熟度上,也进行...
关键词:葡萄酒业 灌溉技术 酿酒葡萄 葡萄种植 数字化 成熟度 张裕 水资源 
参与全球化竞争,产品品质是根本保证被引量:1
《中国质量技术监督》2019年第3期15-15,共1页周洪江 
今年的政府工作报告提出,要推动全方位对外开放,培育国际经济合作和竞争新优势。要参与全球化竞争,应该把产品质量作为根本保证。近年来,张裕在生产技术和工艺方面不断创新,酿造出高品质的产品。在技术创新方面,我们建立了一系列国家、...
关键词:葡萄酒 竞争 根本保证 山东省 葡萄 技术 全球化 
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