张冲

作品数：8被引量：21H指数：3
导出分析报告
供职机构：陕西科技大学更多>>
发文主题：精粉漆蜡漆籽淀粉膨化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品研究与开发》《粮食与油脂》《食品科学》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
预制潼关千层饼冷冻饼坯品质变化规律
《粮食与油脂》2025年第2期112-119,共8页腾隽岩 黄峻榕 蒲华寅 潘越 董筱菡 张冲 
国家自然科学基金项目(31772012);陕西省重点研发计划一般项目(2023-YBNY-175);西安市科技计划项目(24NYGG0055)。
以高筋小麦粉和猪油为原料制作潼关千层饼饼坯,并对其在冻藏30 d过程中的水分分布、结晶度、微观结构、流变学特性及烤制后成品饼的质构和感官特性进行分析。结果表明:相比于新鲜饼坯,在冻藏第30天时,饼坯自由水含量增加了145%,相对结...
关键词：潼关 千层饼 冷冻饼坯 淀粉 预制食品 酥脆感 
不同氢氧化钙添加量对荞麦饸饹品质的影响
《粮食与油脂》2024年第12期7-12,共6页张艺琳 蒲华寅 黄峻榕 陈丞毅 张冲 
陕西省重点研发计划一般项目(2024NC-YBXM-134、2023-YBNY-175);西安市科技计划项目(24NYGG0055)。
以陕西苦荞粉为原料,采用X射线衍射、扫描电镜、物性分析等技术探究不同氢氧化钙添加量对荞麦饸饹品质的影响。结果表明:添加氢氧化钙后,荞麦饸饹的硬度、面汤pH及b*值高于空白组。生饸饹和熟饸饹中淀粉结晶类型分别为A型和V型。随着氢...
关键词：荞麦饸饹 氢氧化钙 品质改良 
超高压致淀粉结构变化对醋酸酯淀粉合成及产品品质的影响
《食品科学》2024年第21期254-260,共7页蒲华寅 明欢育 张冲 郭思敏 曹艳妮 王立霞 
陕西省重点研发计划一般项目(2023-YBNY-175,2024NC-YBXM-134,2024NC-YBXM-136);陕西省教育厅自然科学专项(20JK0530);西安市科技计划项目(23NYGG0061);陕西学前师范学院科研创新团队建设计划项目(XJKYCXTD02)。
以玉米淀粉为原料,经不同压力(100、200、300、400、500、600 MPa)超高压预处理后,再合成醋酸酯淀粉。利用扫描电子显微镜、X射线衍射、快速黏度分析、差示扫描量热等技术对比超高压处理淀粉及醋酸酯淀粉的结构性质。结果表明:超高压处...
关键词：玉米淀粉 超高压 醋酸酯淀粉 特性 
超高压对淀粉理化性质影响的研究进展被引量：1
《食品研究与开发》2023年第19期189-194,共6页郭思敏 黄峻榕 明欢育 张冲 蒲华寅 
国家自然科学基金资助项目(31601509);陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-175)。
超高压作为一种淀粉的物理改性方式,具有绿色与安全的优点,在淀粉工业的应用中有着广阔的发展前景。该文综述超高压改性处理对淀粉糊化特性、流变特性及消化特性的影响,并对超高压改性淀粉潜在应用进行展望,为超高压改性淀粉的进一步研...
关键词：超高压 淀粉 糊化特性 流变特性 消化率 
基于秩和检验的食品水分均衡性评价方法
《安徽农业科学》2011年第13期7565-7566,共2页卢亚婷 罗仓学 史超 张冲 
提出了一种基于秩和检验的批量食品水分含量均衡性评价方法,并通过试验对该方法进行了验证,结果表明,该方法简单、实用,可作为脱水干燥前判断不同批次食品能否同时干燥的预处理程序。
关键词：水分含量 热风干燥 秩和检验 
GC--MS分析漆蜡和漆油脂肪酸组分被引量：8
《粮食与油脂》2011年第3期15-17,共3页张冲 罗仓学 卢亚婷 郭美丽 蒋水星 
采用气相色谱―质谱联用法(GC–MS)分析漆蜡和漆油脂肪酸组分,并采用峰面积归一法测定各种组分相对含量。实验结果表明,漆蜡主要脂肪酸组分及含量为:棕榈酸(58.96%)、油酸(34.35%)和硬脂酸(5.73%);漆油主要脂肪酸组分及含量为:亚油酸(76...
关键词：漆蜡 漆油 脂肪酸 气相色谱―质谱 
超声波辅助提取漆籽皮中漆蜡及其理化特性分析被引量：5
《粮食与油脂》2011年第1期27-30,共4页罗仓学 张冲 卢亚婷 郭美丽 
研究从漆籽皮提取漆蜡超声波辅助浸提工艺及漆蜡理化特性,以提取得率为指标,选择石油醚为提取溶剂,在单因素试验基础上,通过正交试验确定超声波辅助提取漆蜡最佳工艺条件。结果表明,最佳提取工艺参数为:物料粒度40～60目、液固比12:1(ml...
关键词：漆籽 漆蜡 超声波提取 
优化漆籽漆蜡(油)萃取工艺研究被引量：10
《粮食与油脂》2010年第10期24-26,共3页张冲 罗仓学 张敏 
为优化超临界CO2流体萃取漆籽中漆蜡(油)工艺,在单因素试验基础上,选择萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量为自变量,漆蜡(油)萃取得率为响应值,根据中心组合试验设计原理采用四因素五水平响应面分析法,依据回归分析确定各影响工艺...
关键词：漆蜡(油) 超临界CO2流体萃取 漆籽 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部