张挺

作品数：48被引量：144H指数：5
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供职机构：广州城市职业学院更多>>
发文主题：半抗原人工抗原高职院校食品营养与检测专业高职更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国调味品》《广州医科大学学报》《教育现代化（电子版）》《实验室科学》更多>>
所获基金：广东省高等职业教育教学改革立项项目广州市教育系统创新学术团队项目广东省教育部产学研结合项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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智慧健康养老服务与管理专业人才培养创新与研究被引量：1
《创新创业理论研究与实践》2024年第23期100-103,共4页李霞 崔燕子 李子慧 张挺 
广州城市职业学院2023年校级质量工程项目(第二批)专业群教学团队“社区管理与服务专业教学团队”
随着养老产业规模的急剧扩大,社会亟需养老服务人才,而我国的养老服务人才市场尚未形成,导致养老服务机构等养老产业专业型人才匮乏,在这种环境下,如何培养养老服务专业人才成为重点关注问题。该文从大数据调研、企业调研和院校调研3个...
关键词：智慧养老 养老服务与管理 专业人才 岗位需求 人才培养 创新与研究 
酶抑制法检测有机磷农药残留研究被引量：2
《广东农工商职业技术学院学报》2023年第4期32-36,共5页张挺 
广东省普通高校特色创新类项目(2019GKTSCX082)。
本文研究了4种来源的胆碱酯酶酶制剂稳定性和保存条件,底物、显色剂等酶抑制法检测条件,对比了酶抑制法与气相色谱法、农药速测卡对蔬菜中有机磷的检测效果。实验表明胆碱酯酶酶制剂于-18℃下保存20 d,其活力较为稳定,之后活力下降;底...
关键词：酶抑制法 胆碱酯酶 农药残留 快速检测 
常用食品乳化剂对复合骨汤乳化稳定效果的影响被引量：3
《中国调味品》2023年第8期1-5,共5页张立彦 杜晓婷 杨杨 张挺 
广州市科技计划项目(202206010178)。
以稳定系数R值、平均粒径D[4,3]及粒径分布系数PDI、Zeta电位和乳液黏度为指标,探究了不同食品乳化剂(蔗糖酯、单甘酯、吐温80、大豆卵磷脂和酪蛋白酸钠)及其添加量对复合骨汤乳化稳定效果的影响。研究结果表明,与原复合骨汤相比,添加...
关键词：复合骨汤 乳液 乳化剂 乳化稳定性 
海鲜调味汁风味特性差异比较分析
《现代食品科技》2023年第7期288-297,共10页江津津 张挺 郑玉玺 王欢 严静 钟研威 
中国高校产学研创新基金项目(2020ITA06007);广东省大学生科技创新培育专项资金项目(pdjh2022b0961);广州市科技计划项目(202102080487);广州城市职业学院科研团队项目(z2201902);广州城市职业学院大学生创新创业训练计划项目(DC2022005);广州市高等教育质量工程项目“食品科技应用工作室”(2022MSGZS015);广州市高等教育质量工程大学生创新创业训练计划项目(2022CXCYJH01)。
该研究分析了市售常见海鲜调味汁风味特性的差异,应用气相离子迁移谱(GC-IMS)、智鼻、智舌技术研究其风味特点,结合游离氨基酸分析和感官评价员的量化描述(QDA)评分,进行主成分分析和对比鉴别。乙酸乙酯在5种海鲜酱油样品中含量较高峰...
关键词：海鲜调味汁 咸鲜调味料 风味 智能 感官分析 
信息化技术解决高职扩招学籍管理难题的探索与实践被引量：2
《广州城市职业学院学报》2022年第1期78-81,共4页林冠扬 张挺 夏娟 
广州城市职业学院2020年度校级质量工程项目“高职扩招生源学籍管理信息化研究与实践——以广州城市职业学院为例”(编号:PJ210172)。
扩招背景下高职院校学籍管理存在困境,通过信息化手段解决学籍管理难题是大数据时代下的趋势。针对目前高职扩招生源类型多样、时空分布广、学籍管理信息化水平局限等问题,结合广州城市职业学院学籍管理信息化建设与改进的实践情况,探...
关键词：高职扩招 学籍管理 信息化 
β-半乳糖苷酶活性检测方法的研究被引量：1
《广州城市职业学院学报》2021年第3期79-83,共5页张挺 姚美珊 欧爱芬 江津津 
广东省普通高校特色创新类项目“抗邻苯二甲酸酯类塑化剂抗体制备及免疫检测方法研究”(编号:2019GKTSCX082)。
β-半乳糖苷酶被广泛用于医药、临床、化学等领域,其酶活性的测定缺少标准方法。采用ONPG比色测定法测酶活性,通过单因素试验研究了影响酶活性的缓冲液pH、底物溶液浓度、反应温度、酶与底物反应比、反应时间等因素,采用mintab15响应面...
关键词：Β-半乳糖苷酶 活性 ONPG比色测定法 
大学生对国家助学贷款政策认知与行为研究--基于广州市五所高校的调查
《科教导刊（电子版）》2021年第19期15-17,共3页龙燕萍 李永馨 张挺 
本文通过问卷调查、随机访谈和文献搜索的方式,对广州市五所高校的大学生进行国家助学贷款政策认知与行为选择情况调查研究,针对大学生对国家助学贷款政策的认知程度、申请情况、态度看法与行为选择等方面进行了调查统计,对国家助学贷...
关键词：国家助学贷款 认知情况 存在问题 对策建议 
次氯酸钠诱导肠炎沙门氏菌活的非可培养状态形成及复苏过程研究被引量：5
《食品安全质量检测学报》2021年第14期5546-5552,共7页郑玉玺 黄利华 贾强 韩明 董蕾 张挺 林凯 
广东高校省级重点平台和重大科研项目(2019GKQNCX083);广东高校省级重点平台和重大科研项目(2018GkQN CX074);广州城市职业学院校级科研团队:精准营养与分析科研团队。
目的研究不同有效氯浓度次氯酸钠溶液诱导肠炎沙门氏菌进入活的非可培养状态(viable but non-culturable state,VBNC)及复苏条件。方法以不同有效氯浓度次氯酸钠处理肠炎沙门氏菌,分析肠炎沙门氏菌活的非可培养状态菌数及VBNC发生率的变...
关键词：次氯酸钠 肠炎沙门氏菌 活的非可培养状态 复苏 
电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定畜禽肉中9种重金属元素含量被引量：19
《食品工业科技》2021年第7期282-288,共7页欧爱芬 张挺 梁兰兰 林俭 万红霞 
广东省教育厅青年创新人才项目(2017GKQNCX056);食品营养与健康科研团队
目的:建立石墨消解-电感耦合等离子体质谱法测定畜禽肉中9种重金属元素,并对7种畜禽肉样品中重金属含量进行分析。方法:采用石墨消解法进行样品前处理,用电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)检测重金属含量,并计算各元素含量。结果:铬、铅、...
关键词：畜禽肉 电感耦合等离子质谱法(ICP-MS) 消解方法 重金属元素 
不同比例咖啡渣基质栽培杏鲍菇评价被引量：1
《山东农业大学学报（自然科学版）》2020年第2期232-237,共6页董蕾 郑玉玺 张挺 韩明 黄晓波 
2017年广州市高校创新创业教育项目(2017254105)。
含不同比例咖啡渣的基质栽培杏鲍菇,评价杏鲍菇的生长指标(子实体长度、子实体干物质重、生物学效率)及营养成分(灰分、粗蛋白质、还原糖、粗脂肪含量);采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定比较实验组(添加...
关键词：咖啡渣 基质 杏鲍菇 评价 
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