李莹

作品数：8被引量：99H指数：5
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发文主题：草莓鸡蛋膜成熟度机械伤保鲜方法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《中国粮油学报》《中国食品学报》更多>>
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鸡蛋膜荧光传感器光谱信息表征及三聚氰胺检测方法的构建被引量：2
《食品科学》2018年第22期328-333,共6页张沛 李莹 王增利 王世平 
为了实现奶制品中三聚氰胺的快速准确检测,基于溶液中三聚氰胺能使荧光素的荧光强度在一定浓度范围内线性增强的特点,利用天然食品分析物鸡蛋膜作为生物膜基质,建立一种固定荧光素到鸡蛋膜上的生物传感器并用于三聚氰胺检测的方法,优化...
关键词：鸡蛋膜 荧光素 三聚氰胺 传感器 
鸡蛋膜对水中铜离子的吸附作用被引量：1
《中国食品学报》2017年第8期41-47,共7页王安易 白云霏 李莹 王世平 
探究鸡蛋膜吸附剂对水中Cu^(2+)的吸附效果,利用二乙氨基二硫代甲酸钠萃取光度法测定溶液中的Cu^(2+)浓度,研究吸附剂粒径,pH,吸附剂用量,吸附温度和吸附时间与Cu^(2+)吸附量之间的关系。结果发现当吸附体系pH值为5,过60目筛鸡蛋膜吸附...
关键词：鸡蛋膜 铜 吸附 等温吸附 动力学 
鸡蛋膜对苏丹红Ⅰ的吸附行为及机制研究被引量：1
《食品工业科技》2017年第5期134-139,共6页李莹 张沛 王安易 王世平 
朝阳区食品安全监管体系构建及关键技术研究课题(25012152)
本文研究了厨余废弃物鸡蛋膜对食品污染物苏丹红I的吸附效果,通过条件优化及Zeta电位分析法考察了p H、吸附剂投入量、离子强度对吸附效果的影响,结果表明:在p H=6,10 g·L-1吸附剂投入量及1%Na Cl条件下吸附效果最佳,吸附平衡时间为140...
关键词：鸡蛋膜 苏丹红I 吸附热力学 吸附动力学 
臭氧结合气调冷藏对草莓保鲜品质的影响被引量：30
《食品科技》2015年第6期24-28,共5页赵晓丹 傅达奇 李莹 
北京工商大学青年科研启动基金项目(QNJJ20123-27)
草莓是一种易腐水果,贮藏期的失水、腐烂和软化严重影响了草莓的品质。采用臭氧处理介导的气调贮藏草莓果实,观察其对草莓贮藏保鲜品质的影响。首先,通过实验确定了草莓臭氧处理的最佳浓度为30 mg/m3,处理时间为30 min。分析了3种不同...
关键词：草莓 臭氧 贮藏保鲜 品质 
自酿葡萄酒生产工艺及过程中的质量控制研究被引量：13
《食品安全质量检测学报》2015年第9期3713-3722,共10页李莹 王世平 
目的通过对自酿葡萄酒成品进行标准检测及酿酒工艺的危害分析、关键控制点分析,探究各流程对成酒品质的影响,为自酿葡萄酒的质量控制提供理论依据。方法以传统的破碎酿造法手工生产自酿葡萄酒,并按照国家标准对自酿葡萄酒与商业化生产...
关键词：自酿葡萄酒 感官指标 理化指标 卫生指标 质量控制 
机械伤对草莓果实理化品质的影响被引量：13
《食品科技》2013年第4期17-23,共7页李莹 任艳青 闫化学 傅达奇 罗云波 
食品包装与冷链物流关键技术研究与产业化示范项目(2011BAD24B00)
草莓受到机械损伤后,细胞结构受到破坏,加速了果实内部代谢反应,果实发生软化,品质发生劣变。通过对草莓果实进行机械伤及低温贮藏处理,测量贮藏期间pH、可滴定酸、细胞壁物质、可溶性固形物、可溶性糖、丙二醛、花青素、类黄酮和多酚...
关键词：草莓 机械伤处理 理化品质 
成熟度和贮藏温度对草莓贮藏期间果实品质的影响被引量：27
《食品工业科技》2013年第4期335-340,共6页李莹 任艳青 闫化学 曹景顺 傅达奇 罗云波 
国家十二五科技支撑项目:食品包装与冷链物流关键技术研究与产业化示范(2011BAD24B00)子课题:草莓冷链物流核心技术研发(2011BAD24B02-5)
为了研究草莓果实成熟度、贮藏温度与果实品质之间的关系,找到最佳的果实采摘成熟度和贮藏温度,考察了草莓果实的三种成熟度(1/2、3/4、全熟),在三个温度梯度(3、10、15℃)下贮藏9d,果实的货架品质(腐烂指数、失重率)、质构(硬度)、风味...
关键词：成熟度 温度梯度 货架品质 质构 风味 营养价值 
五彩米营养成分分析与评价被引量：13
《中国粮油学报》2006年第1期20-23,共4页戴蕴青 何计国 袁芳 李莹 
实验通过对泰国香米和5种色稻米的营养成分分析，对这6种稻米的营养价值作了较为全面的评价。结果显示，五彩米含有较高的蛋白质、氨基酸、粗脂肪和尼克酸。其中蛋白质含量在10％左右，氨基酸含量为8．65％-10．64％，且必需氨基酸含量...
关键词：五彩米 色稻米 营养成分 功能成分 
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