袁芳

作品数：85被引量：815H指数：14
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：稳定性蛋白质Β-胡萝卜素美拉德反应膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《天然产物研究与开发》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金湖南省科技重大专项北京市自然科学基金博士后科研启动基金更多>>
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“食品物理化学”多学科交叉融合人才培养体系探索实践
《农产品加工》2024年第24期120-123,共4页李媛 刘锦芳 梅晓宏 都鹏程 袁芳 
中国农业大学本科生校级教改项目“以应用为导向的‘食品物理化学’多学科交叉课程培养体系的建立”(BH2020169);研究生校级教改项目“基于‘食品物理化学’的研究生德育美育及学科交叉综合能力培养”(JG202220)。
针对“食品物理化学”相关理论概念抽象、授课内容与应用场景关联度低、学生缺乏学科交叉思维能力等问题,调整优化教学范畴与重点,探索多学科融合培养体系教学模式。通过强化学科交叉特征、鼓励学生自主创新、有机融合思政教育等教学手...
关键词：食品物理化学 学科交叉 思政教育 
二十二碳六烯酸运载体系的制备、表征与展望
《中国食品添加剂》2024年第4期307-317,共11页徐嘉鸿 侯占群 任帅 王彩云 袁芳 
二十二碳六烯酸(Docosahexaenoicacid,DHA)是一种有益于人体健康的多不饱和脂肪酸,具有抑制炎症反应、降低血糖、调节脂肪代谢、促进大脑发育及改善视力等功效,可以用作营养强化剂加入保健产品、乳制品、烘焙产品和凝胶糖果中。但是DHA...
关键词：DHA 递送系统 氧化稳定性 表征 应用 
乳清分离蛋白-葡萄糖的美拉德反应产物及其在藻油乳液凝胶中的应用被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第7期27-35,共9页杜玉含 卫姣 徐嘉鸿 袁芳 
利用乳清分离蛋白和葡萄糖在湿法条件下发生美拉德反应,研究不同质量比对美拉德反应进程、反应产物抗氧化性的影响,并用美拉德反应产物制备负载藻油的乳液凝胶。结果表明,乳清分离蛋白-葡萄糖美拉德反应中间产物、褐变程度和接枝度在质...
关键词：乳清分离蛋白 乳液凝胶 藻油 食品应用 
超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2023年第11期103-110,共8页张凯强 何晓叶 卫姣 袁芳 
本文研究了超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响,以达到改善其再加工特性的目的。实验利用不同超高压处理条件(200~600 MPa,10~30 min)对大豆拉丝蛋白进行处理,采用傅里叶变换红外光谱、紫外吸收光谱和内源荧光光谱分析超高压对大豆拉...
关键词：超高压处理 大豆拉丝蛋白 蛋白质结构 功能特性 
高内相乳液的制备及在食品中的应用被引量：7
《中国食品学报》2022年第4期418-429,共12页卫姣 陈雨露 高彦祥 毛立科 袁芳 
“十三五”国家重点研发计划专项(2016YFD0400804)。
高内相乳液为分散相体积分数在74.05%以上的乳液,在食品、化妆品、制药、材料和石油工业上被广泛应用。近年来,以生物大分子和固体颗粒代替小分子表面活性剂来稳定高内相乳液的方法引起研究人员的注意。其中,探索生物来源的固体颗粒是...
关键词：高内相乳液 皮克林乳液 生物来源固体颗粒 制备 食品应用 
乳及乳制品中蛋白组分测定方法研究进展被引量：8
《食品工业科技》2022年第4期396-403,共8页白沙沙 赵笑 孔凡华 徐佳佳 柴艳兵 张耀广 李兴佳 李飞 朱佳音 袁芳 崔亚娟 
北京市科学技术研究院青年学者计划;乳及乳制品中活性功能成分共性检测关键技术研究及应用;河北省重点研发计划项目(20327102D)。
乳蛋白是乳及乳制品中重要的组成成分,其含量和组成是影响营养、免疫等功能特性的重要因素。乳中蛋白组分复杂,不同组分含量差异大,随着乳蛋白功能特性研究的深入,快速准确测定乳蛋白组分的含量具有重要的意义和研究价值。本文对目前使...
关键词：乳蛋白 酶联免疫法 毛细管电泳法 高效液相色谱法 高效液相色谱串联质谱法 
五种柑橘属水果膳食纤维功能特性及微观结构研究被引量：2
《中国食品添加剂》2022年第2期75-81,共7页王岩 袁芳 樊蕊 王磊 高彦祥 
河北省高层次人才项目(A201901128);唐山市科技计划项目(16120204A)。
以脐橙、葡萄柚、柠檬、贡柑和椪柑五种柑橘属水果的果皮为试材,比较了果皮中膳食纤维(DF)功能特性和微观结构的差异。结果表明:五种膳食纤维成分的功能特性和微观结构存在显著差异。葡萄柚DF具有最高的胆酸钠吸附量(877.69±13.32mg/g)...
关键词：柑橘属 膳食纤维 功能特性 微观结构 
新型番茄红素微胶囊的制备及稳定性评价被引量：13
《食品科学》2021年第19期134-140,共7页陈雨露 吕沛峰 袁芳 
北京市自然科学基金项目(6192015)。
分别以菊粉、麦芽糊精、海藻糖为壁材,以包埋番茄红素的乳清分离蛋白-壳聚糖双层乳液为芯材,使用喷雾干燥法制备番茄红素微胶囊。探究不同壁材、芯壁质量比对微胶囊包埋率、微观形貌、贮藏稳定性以及在酸性饮料模拟介质中稳定性、体外...
关键词：麦芽糊精 海藻糖 菊粉 番茄红素微胶囊 喷雾干燥 稳定性评价 
环糊精金属有机骨架的制备及应用被引量：2
《食品研究与开发》2021年第12期189-197,共9页陈雨露 袁芳 
“十三五”重点研发计划重点专项(2016YFD0400804)。
新型食品传递体系的开发一直是活性物质保护领域的研究热点。以环糊精和生物相容性金属离子为基础制备的环糊精金属有机骨架具有高孔隙率、高比表面积及强吸附等特点,已在活性物质封装领域表现出独特的封装能力、出众的生物相容性以及...
关键词：环糊精金属有机骨架 制备方法 食品领域 应用 
不同缓冲体系下超高压处理对乳铁蛋白结构及理化性质的影响被引量：4
《中国食品学报》2021年第5期174-184,共11页何晓叶 任爽 郑伊琰 高彦祥 袁芳 
北京市自然科学基金项目(6192015)。
本文通过测定Zeta电位、游离巯基含量、紫外光谱、荧光光谱、圆二色谱和蛋白质溶解性,研究不同缓冲体系【(磷酸盐缓冲液(PBS)、Tris-HCl缓冲液(Tris-HCl)、柠檬酸盐缓冲液(CBS)】下超高压处理对乳铁蛋白(LF)结构和理化性质的影响。结果...
关键词：超高压 乳铁蛋白 缓冲体系 结构 理化性质 
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