蒋硕

作品数：9被引量：81H指数：6
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发文主题：聚乙烯醇抗菌柠檬酸丙酸钙性能研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
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聚乙烯醇抗菌包装薄膜对鳊鱼冷藏保鲜效果的影响被引量：16
《食品科学》2015年第6期226-231,共6页蒋硕 杨福馨 张燕 施文瑾 汪雨婷 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA0992301);上海市科委工程中心建设资助项目(11D22280300);上海高校一流学科建设项目
以聚乙烯醇为基膜材料,分别加入2 g/100 m L壳聚糖季铵盐、0.5 g/100 m L茶多酚、2.5 g/100 m L丙酸钙、0.5 g/100 m L对羟基苯甲酸乙酯联合1.5 g/100 m L丙酸钙做为抗菌剂,制得的聚乙烯醇抗菌包装薄膜,在冷藏(4±1)℃条件下对鳊鱼肉进...
关键词：聚乙烯醇 包装薄膜 抗菌 鳊鱼 保鲜 
丙酸钙改性聚乙烯醇包装薄膜性能研究被引量：18
《食品工业科技》2015年第2期308-312,共5页蒋硕 杨福馨 张燕 黄志英 欧丽娟 杨辉 
国家高技术研究发展863计划基金资助(2012AA0992301);上海市科委工程中心建设资助(11D22280300);上海高校一流学科建设项目资助
研究经（0~2.5g/100m L）丙酸钙改性后的聚乙烯醇包装薄膜的各项包装性能和抗菌性能,结果发现,丙酸钙与聚乙烯醇薄膜相容性好,有良好的耐热性,丙酸钙的添加增加了薄膜的抗拉强度,降低了薄膜的断裂伸长率,影响了其光学性能,增加了薄膜的...
关键词：食品包装 薄膜 聚乙烯醇 丙酸钙 
柠檬酸/PVA抗菌薄膜性能的研究被引量：10
《包装工程》2014年第21期10-14,共5页张燕 杨福馨 蒋硕 杨辉 李娜 关彦红 
国家高技术研究发展863计划基金资助(2012AA0992301);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);上海高校一流建设项目
目的研究柠檬酸添加量对聚乙烯醇薄膜性能的影响。方法将柠檬酸颗粒溶解到质量分数为10%的PVA母液中,通过流延法制备柠檬酸/PVA抗菌薄膜。结果添加柠檬酸可降低薄膜吸水性和溶解性,随着柠檬酸质量分数的增加,透湿系数减小。观察扫描电...
关键词：抗菌薄膜 柠檬酸改性 包装性能 电镜扫描分析 
抗菌蛋白涂膜协同气调包装对牛肉品质的影响被引量：5
《食品工业科技》2014年第13期271-274,279,共5页黄志英 雷桥 潘家祯 包建强 张玉亭 蒋硕 寻倩男 
上海高校知识服务平台上海海洋大学水产动物遗传育种中心(ZF1206)
为了延长牛肉的货架期,该文研究了不同抗菌涂膜(分别添加200μL大蒜精油、50mg山梨酸钾、50mg乳酸链球菌素(Nisin)和100mg纳米二氧化钛的复合蛋白涂液)协同气调包装(45%O2/30%CO2/25%N2)对牛肉品质的影响。研究了贮藏期间牛肉菌落总数...
关键词：抗菌蛋白涂膜 气调包装 品质 
聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响被引量：11
《包装工程》2014年第9期32-35,共4页张燕 杨福馨 蒋硕 杨辉 欧丽娟 
国家高技术研究发展863计划基金资助(2012AA0992301)
目的研究聚乙烯醇柠檬酸改性薄膜对鲜切苹果保鲜性能的影响。方法以市售红富士苹果为材料,进行鲜切处理,分别采用不同浓度柠檬酸改性的聚乙烯醇薄膜密封包装。以不含柠檬酸的聚乙烯薄膜包装为对照,在室温下贮藏6 d,研究添加柠檬酸的聚...
关键词：柠檬酸 聚乙烯醇 鲜切苹果 保鲜 
柠檬酸改性对变色聚乙烯醇流延膜性能的影响被引量：4
《中国塑料》2014年第4期52-55,共4页张燕 杨福馨 蒋硕 杨辉 
国家高技术研究发展863计划基金(2012AA0992301)
以聚乙烯醇(PVA)为母液、柠檬酸为交联剂制备了变色PVA流延膜,并对薄膜的力学性能、光学性能和热稳定性进行了研究。结果表明,随着柠檬酸质量分数的增大,薄膜的抗张强度增大,伸长量减小;随着柠檬酸质量分数的增加,薄膜的雾度呈上升趋势...
关键词：聚乙烯醇 柠檬酸 薄膜 性能 
改性抗菌聚乙烯醇包装薄膜的性能研究被引量：30
《食品与机械》2014年第3期114-117,136,共5页蒋硕 杨福馨 张燕 黄志英 
国家高技术研究发展863计划(编号:2012AA0992301)
为了开发新型的食品抗菌包装薄膜,以聚乙烯醇(PVA)为基膜,添加季铵盐壳聚糖,茶多酚,丙酸钙/对羟基苯甲酸乙酯几种抗菌剂制备成改性抗菌PVA薄膜。研究结果表明,加入质量分数为2%季铵盐壳聚糖,0.5%茶多酚,1.5%丙酸钙/0.5%对羟基苯甲酸乙...
关键词：包装薄膜 聚乙烯醇 茶多酚 季铵盐壳聚糖 丙酸钙 
热带水果的能量触发式示温标签薄膜研究被引量：3
《包装工程》2014年第1期1-5,共5页蒋硕 杨福馨 张燕 黄志英 
国家高技术研究发展863计划基金资助(2012AA0992301)
目的热带水果由于其特殊的生理特点不能像普通蔬果一样进行低温贮藏,极易由于高温导致果体的腐烂变质,能量触发式变色薄膜是一种新型的功能型材料,新型的示温标签可以警示不合适的贮藏温度,达到延长热带水果保鲜期的作用。方法通过在聚...
关键词：热带水果 变色 示温标签 薄膜 
鱿鱼保鲜包装技术研究被引量：8
《包装学报》2013年第4期39-42,共4页蒋硕 杨福馨 马雅婕 
国家高技术研究发展863计划基金资助项目(2012AA092301)
采用先盐渍再醋渍和先醋渍再盐渍2种方式,对鱿鱼进行预处理,并结合使用高阻隔性复合薄膜进行包装处理。试验测试了不同盐水浓度、不同pH值、不同浸泡时间、不同包装薄膜及不同预处理方式对鱿鱼新鲜度的影响。结果表明:在盐水质量分数为3...
关键词：鱿鱼 保鲜包装 盐渍 醋渍 
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