赵媛

作品数：4被引量：20H指数：3
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供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室更多>>
发文主题：板栗缓慢消化淀粉核桃粕响应面法制曲条件更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项更多>>
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酶法制备板栗缓慢消化淀粉的工艺优化被引量：3
《中国粮油学报》2016年第10期108-113,共6页赵媛 吕佼 邱增莲 欧阳杰 王建中 王丰俊 
林业公益性行业科研专项(201204401)
以板栗淀粉为原料,采用普鲁兰酶进行脱支处理制备缓慢消化淀粉(SDS),通过单因素试验及响应面法优化制备工艺,以提高SDS的含量。制备板栗缓慢消化淀粉的最优工艺条件是:淀粉乳质量分数8%,普鲁兰酶浓度8.90 PUN/g淀粉,酶作用时间6.3 h,4...
关键词：板栗 缓慢消化淀粉 普鲁兰酶 响应面优化 
响应面法优化超声波辅助提取板栗蛋白的工艺研究被引量：5
《中国粮油学报》2015年第3期41-45,共5页吕佼 赵媛 金世超 王建中 王丰俊 
林业公益性行业科研专项(201204401)
在碱溶酸沉的基础上采用超声波辅助提取板栗蛋白,分别研究了p H、超声时间、提取温度、提取时间对板栗蛋白提取率的影响。首先,用单因素试验确定影响因素及水平,然后,在单因素试验的基础上,通过四因素三水平的响应面试验来确定最佳的提...
关键词：板栗蛋白 响应面 提取率 工艺优化 碱溶酸沉 
山杏仁酱油发酵工艺的优化被引量：1
《食品工业科技》2015年第5期240-242,246,共4页赵媛 蔺立杰 吕佼 王建中 王丰俊 
林业公益性行业科研专项"山杏加工利用产业链技术体系研发"(201004081)
本文采用低盐固态发酵法酿造山杏仁酱油,分别研究了盐水原料比、发酵温度和发酵时间对酱醅氨基氮含量的影响。首先,通过单因素实验确定影响因素及水平,然后,通过L9(34)正交实验确定最佳的发酵工艺。结果表明,最佳的发酵工艺是:盐水原料...
关键词：山杏仁酱油 低盐固态 氨基氮 发酵温度 发酵时间 
核桃酱油制曲条件的优化被引量：11
《食品与发酵工业》2012年第5期96-100,共5页蔺立杰 赵媛 王建中 王丰俊 
国家林业公益性行业科研专项资助项目(20100400706)
以核桃粕为蛋白质原料,中性蛋白酶活力为指标,对制曲工艺进行了研究。通过单因素试验分别研究了核桃粕含量、润水量、蒸料时间、制曲时间对成曲蛋白酶活力的影响。并在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析,考虑实际试验条件...
关键词：核桃粕 响应面法 制曲 中性蛋白酶活 
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