王莉

作品数：2被引量：18H指数：2
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供职机构：合肥工业大学更多>>
发文主题：杀菌大肠菌群超高压均质菌落总数酵母菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法分析冷冻草莓汁异味成分被引量：5
《食品科学》2013年第6期227-230,共4页潘见 周典飞 王颖 王莉 王硕 张岚 
为了解超高压处理的草莓汁在冷冻贮藏过程中产生的异味物质的主要成分,400MPa压力处理15min的草莓汁分别置于-60、-18、-5℃条件贮藏4周时间,采用不同涂层的固相微萃取纤维头和气质联用法分析、鉴定草莓汁冷冻贮藏后香气成分,找出异味...
关键词：固相微萃取 气相-质谱联用法 草莓汁 异味 
西瓜汁超高压均质的杀菌效果研究被引量：13
《食品科学》2010年第16期93-96,共4页潘见 林春铭 王莉 杨毅 边会喜 高香兰 
2007年度广东省教育部产学研结合重大项目(2007B090400106)
研究西瓜汁超高压均质处理与微生物存活量的关系。西瓜汁样品在0～150MPa的压力条件下经均质处理后检测各项微生物指标。结果表明:西瓜汁在均质压力150MPa时,菌落总数下降2.1～2.3个对数单位,霉菌及酵母菌菌落总数下降2.0～2.3个对数单...
关键词：西瓜汁 超高压均质 杀菌 菌落总数 霉菌 酵母菌 大肠菌群 
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