王雷

作品数：5被引量：28H指数：4
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供职机构：天津商业大学更多>>
发文主题：发酵液聚谷氨酸Γ-聚谷氨酸双水相系统双水相更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程生物学自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《中国酿造》《食品研究与开发》更多>>
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低糖适应性耐冻酵母菌与普通酵母菌细胞构成成分的比较被引量：6
《中国酿造》2009年第6期57-61,共5页宋振玉 李楠 张姝 王雷 居勇 
采用气相、液相色谱法和分光光度比色法,对筛选出的低糖适应性耐冻面包酵母BY-03和FY-03与普通高糖面包酵母(PT)细胞构成成分,即胞内海藻糖含量,脂肪酸组成,麦角固醇,磷脂和氨基酸组成进行了分析与比较,进而了解其对酵母耐冻性的影响。...
关键词：低糖适应性耐冻酵母菌 海藻糖 氨基酸组成 脂肪酸组成 麦角固醇 磷脂 
γ-聚谷氨酸高产菌株Bacillus natto S003-D16的选育和优化被引量：6
《中国酿造》2009年第1期70-73,共4页张姝 李楠 黄登禹 王雷 宋振玉 徐振衣 李树 杨卿 
以产γ-聚谷氨酸的纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto S003)为出发菌,经紫外(UV)-硫酸二乙酯(DES)复合诱变,分离筛选得到1株高产稳定突变株Bacillus natto S003-D16,经摇瓶实验验证γ-聚谷氨酸的含量达到20.58g/L,较出发菌株提高40.38%。通...
关键词：Γ-聚谷氨酸 纳豆芽孢杆菌 复合诱变 优化 味精废液 
采用双水相系统从发酵液中提取聚谷氨酸被引量：4
《食品研究与开发》2008年第11期5-9,共5页王雷 李楠 黄登禹 张姝 宋振玉 李东雪 丁文娟 
采用PEG/磷酸钾盐双水相系统,从离心除菌后的发酵液中提取聚谷氨酸。研究PEG分子量、PEG浓度、磷酸钾盐浓度、磷酸钾盐缓冲液的pH值、发酵液加量和环境温度对聚谷氨酸分配系数和提取率的影响。正交试验结果显示聚谷氨酸富集于上相,当系...
关键词：双水相 提取 分离 聚谷氨酸 
低糖适应性耐冻面包酵母菌种的性能及应用被引量：2
《食品与发酵工业》2008年第12期40-43,共4页宋振玉 李楠 张姝 王雷 任雅楠 
对已筛选出的2株低糖适应性耐冻面包酵母BY-03和FY-03进行了发酵力、存活率、麦芽糖酶活力和耐糖性的测定以及面包制作应用实验。实验结果表明,-20℃下冷冻4周后BY-03和FY-03的发酵力保持在40%以上,存活率在60%以上,明显高于市售普通酵...
关键词：低糖适应性 耐冻 面包酵母 性能 应用 
富含γ-氨基丁酸(GABA)玉米胚芽的应用及其GABA提取的研究被引量：10
《食品研究与开发》2008年第4期63-67,共5页李楠 彭倩 宋振玉 王雷 张姝 杨光 
分析经富集处理的玉米胚芽的氨基酸组成和含量,摸索了正己烷脱油的适宜条件,并采用超声波法对其中的γ-氨基丁酸(GABA)的提取条件进行了研究,还利用玉米胚芽进行了面包制作应用试验。分析结果显示:玉米胚芽中含有18种以上氨基酸,GABA的...
关键词：Γ-氨基丁酸 玉米胚芽 脱油 提取 面包制作 
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