董青华

作品数:6被引量:46H指数:5
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供职机构:福建农林大学更多>>
发文主题:乌龙茶白茶茶叶贸易茶类普通消费者更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学经济管理环境科学与工程更多>>
发文期刊:《中国茶叶》《茶叶科学》《亚热带农业研究》《福建农林大学学报(自然科学版)》更多>>
所获基金:国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划福建省科技重大专项国家高技术产业化示范工程更多>>
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基于茶汤色差和pH的乌龙茶产品判别被引量:12
《福建农林大学学报(自然科学版)》2012年第4期470-475,共6页董青华 孙威江 张孔碌 罗星火 吴全金 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划项目(2011BAD01B01-3);国家国际科技合作项目(2010DFB33030-4);福建省质量技术监督局标准化项目(2011708)
以福建闽南、闽北和广东乌龙茶为样本,开展基于茶汤色差和pH的乌龙茶产品判别模型分析.结果表明:(1)在评饮温度范围内,温度对乌龙茶茶汤的色差和pH均无显著影响.(2)(45±2)℃下,随着冲泡次数的增多,茶汤明亮度表征量(L)升高,第1泡茶汤的...
关键词:乌龙茶茶汤 色差 PH 判别分析 
乌龙茶品质评定与产品判别研究被引量:9
《茶叶科学》2011年第4期305-312,共8页孙威江 董青华 周卫龙 董秀云 
福建省质量技术监督局标准化项目(2011708-认证认可监督管理);科技部星火科技项目(2010GA720012)
采用闽南、闽北和广东乌龙茶为样本,进行了基于化学成分、因子分析和判别分析的茶样品质评定和产品判别模型研究。应用因子分析得出累积变异量为85.041%的7个公共因子,再以公共因子为自变量,采用同步判别分析法对茶样进行产地、品种和...
关键词:乌龙茶 品质评定 产品判别 因子分析 判别分析 
福建乌龙茶生产技术创新(续)被引量:3
《中国茶叶》2009年第9期28-29,共2页孙威江 陈志丹 董青华 
5.干燥新工艺乌龙茶干燥新技术掌握“低温、通气、薄摊”的原则。低温干燥有利于保持乌龙茶砂绿的色泽和高锐的香气;在乌龙茶干燥初期,应将烘箱的门半开,以利于通气,使烘箱内的水汽得以排出;干燥时茶叶的摊放不宜过厚,以保证均...
关键词:技术创新 茶生产 低温干燥 福建 乌龙茶 优质茶 苦涩味 低档茶 
茶树吸收氟的根际效应及富集机理研究进展被引量:8
《亚热带农业研究》2009年第3期162-166,共5页董青华 孙威江 杨贤强 
福建省科技重大专项(2004N202_5);国家发改委高技术产业化项目(发改办高技[2005]1899号);省长基金(闽财指[2008]511号)
阐述了近年来有关茶树吸收氟后根际pH、微生物、离子和有机质等的根际效应及富集机制的主要研究进展,并对当前茶树超积累氟研究中的不足之处和需要进一步研究的方向进行了探讨。
关键词:茶树  根际效应 积累机制 
福建乌龙茶生产技术创新被引量:5
《中国茶叶》2009年第8期28-29,共2页孙威江 陈志丹 董青华 
乌龙茶是我国六大茶类之一,以其独特的品质风格和保健功效而深受消费者的青睐。福建作为全国重要产茶省,乌龙茶主产区,2008年全省乌龙茶产量达到12.6万t,乌龙茶的产量、产值、出口、创汇均位列全国第一。近年来,铁观音市场不断升...
关键词:技术创新 茶生产 福建 乌龙茶 茶市场 保健功效 品质风格 上升趋势 
中国茶食及其搭配艺术被引量:9
《中国茶叶》2009年第2期39-41,共3页董青华 
一、茶食的内涵与考究1.茶食内涵现在,“茶食”一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切供馔食品,还可以指不用于佐茶,而是用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,“茶食”往往专指用茶掺以其他原料,烹制成的茶肴、茶...
关键词:茶食 搭配艺术 中国 用茶 食品 糕点 茶学 茶肴 
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