黄宗兰

作品数：4被引量：35H指数：3
导出分析报告
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：蛋白米饭气味成分影响因素蛋白质更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
3种方法提取的澳洲坚果蛋白功能性质与构象的关系被引量：3
《食品科学》2019年第4期62-68,共7页陈豪 钟俊桢 黄宗兰 熊洋 钟业俊 刘成梅 
公益性行业(农业)科研专项(201303077)
采用3种蛋白提取方法从澳洲坚果脱脂粉中提取得到3种分离蛋白,包括碱提酸沉澳洲坚果蛋白(alkalineextraction and acid precipitation extracted macademia protein isolate,MAPI)、三(羟甲基)氨基甲烷提取澳洲坚果蛋白(tris (hydroxyme...
关键词：澳洲坚果 分离蛋白 功能特性 构象 提取方法 
水剂法提取澳洲坚果油及其理化特性的研究被引量：7
《中国粮油学报》2015年第11期86-91,共6页黄宗兰 钟俊桢 熊洋 胡旭涛 钟业俊 刘成梅 
公益性行业(农业)科研专项(201303077)
研究水剂法提取澳洲坚果油的工艺,采用单因素试验分别研究了料水比、浆液pH值、浸提温度、提取时间和离心转速对提油率的影响。在此基础上,采用正交试验确定最佳提取工艺为料水比1:3g/mL、自然pH 6.4、提取时间1 h,离心转速4 800 r/min...
关键词：澳洲坚果油 水剂法 提油率 理化特性 
腰果蛋白的提取工艺条件优化被引量：12
《食品科学》2014年第16期18-22,共5页钟俊桢 顿儒艳 黄宗兰 刘伟 刘成梅 
公益性行业(农业)科研专项(201303077)
以腰果为原料,分析腰果仁的主要成分,比较研究不同提取方法对蛋白质提取率的影响;以料液比、提取液pH值、提取温度、提取时间为单因素,运用单因素和正交试验设计,优化腰果蛋白提取的最佳工艺条件。结果表明:腰果仁中粗脂肪含量最高,达44...
关键词：腰果 蛋白质 营养成分 提取优化 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶 
米饭气味成分形成途径及影响因素被引量：13
《食品工业科技》2013年第13期378-382,387,共6页徐兴凤 钟业俊 刘成梅 夏文 刘伟 黄宗兰 
本文综述了米饭气味成分的形成途径,以及大米成分对米饭气味的影响。美拉德反应和热反应是米饭气味成分形成的主要途径,大米中脂肪、蛋白质和淀粉等在米饭气味形成过程中起主导作用。
关键词：米饭 气味成分 形成途径 影响因素 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部