周莎莎

作品数：12被引量：97H指数：6
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供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院现代农业质量与安全工程重点实验室更多>>
发文主题：保鲜效果保鲜真空贮藏条件莱阳梨更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《青岛农业大学学报（自然科学版）》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：山东省自然科学基金山东省科技发展计划项目山东省农业良种工程项目国家苹果产业技术体系建设专项更多>>
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微真空贮藏条件下莱阳梨果实褐变的生理机制被引量：8
《食品科学》2013年第6期266-270,共5页李文香 周莎莎 刘洁 王丽娇 刘树堂 
山东省自然科学基金项目(ZR2011CL009);青岛农业大学高层次人才启动基金项目(630639)
在贮藏温度(3±1)℃、真空压力500～600torr微真空贮藏条件下,分析了微真空贮藏条件对莱阳梨果实中CAT、SOD、POD活性及O2ˉ、H2O2含量的变化、膜透性与LOX活性、MDA含量及PPO活性、多酚含量与果实褐变等的影响。结果表明:与相同温度下...
关键词：莱阳梨 微真空贮藏 果肉褐变 生理机制 
微真空贮藏对西兰花采后品质的影响被引量：4
《食品研究与开发》2012年第10期183-187,共5页岳本芳 周莎莎 李文香 王士奎 孙树杰 孙元军 
为探讨微真空贮藏条件对果蔬的保鲜效果,以西兰花为试验材料,研究了贮藏温度为(3±0.5)℃、真空压力为66.7 kPa～80.0 kPa的微真空贮藏条件下西兰花采后品质的变化。结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著(P<0.05)降低...
关键词：微真空贮藏 西兰花 采后品质 
微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响被引量：5
《食品与生物技术学报》2012年第4期423-428,共6页周莎莎 岳本芳 李文香 王士奎 孙元军 
山东省自然科学基金项目(Y2007D65);青岛农业大学高层次人才启动基金项目
为探讨微真空贮藏条件延缓果蔬采后衰老的生理机制,以莱阳梨为试验材料,在贮藏温度为3±1℃、真空压力为66 661～79 993.2Pa的微真空贮藏条件下,通过对莱阳梨果实中抗氧化酶CAT、SOD、POD活性及活性氧O2-.、H2O2摩尔质量浓度消长的变化...
关键词：莱阳梨 微真空贮藏 膜脂过氧化 衰老 
“微真空”贮藏设施研制及莱阳梨保鲜试验初探被引量：5
《制冷学报》2011年第3期65-69,共5页周莎莎 吴爱现 刘洁 王世清 姜文利 李文香 
山东省科技发展计划(2008GG30008025);山东省自然科学基金(Y2007D65);青岛农业大学高层次人才启动基金资助~~
微真空贮藏设施是一种新型的轻度真空贮藏设施,该设施是在常规真空贮藏设施的基础上,通过在密闭设施内增加一个柔性气囊解决真空贮藏设施壁面承压过大以及真空贮藏条件下果蔬失水率偏高的问题。主要介绍微真空贮藏设施的结构原理及主要...
关键词：食品包装与贮藏 微真空贮藏设施 实验 莱阳梨 保鲜 
微真空贮藏条件对莱阳茌梨保鲜效果的影响被引量：8
《食品科学》2011年第12期320-323,共4页周莎莎 吴爱现 李文香 王世清 姜文利 
山东省科技发展计划项目(2008GG30008025);山东省自然科学基金项目(Y2007D65);青岛农业大学高层次人才启动基金资助项目
为探讨微真空贮藏条件对果蔬的保鲜效果,以莱阳茌梨为实验材料,通过常压贮藏作对照,研究微真空贮藏条件对莱阳茌梨果实生理生化变化的影响。结果表明:微真空贮藏可以显著降低莱阳茌梨果实的呼吸强度,抑制呼吸高峰的出现;减少梨的水分损...
关键词：莱阳茌梨 微真空贮藏 生理生化变化 
丁香提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响被引量：26
《食品科学》2011年第10期279-282,共4页甄天元 彭晓蓓 李文香 周莎莎 吴爱现 孙树杰 
山东省自然科学基金项目(Y2007D65);山东省科技发展计划项目(2008GG30008025);青岛农业大学高层次人才启动基金项目
探讨不同质量分数的丁香提取液对鲜切西兰花保鲜效果的影响,分别将采后西兰花放入质量分数为10%、15%、20%的丁香提取液中,浸泡处理15min,以蒸馏水浸泡西兰花15min为对照试验,然后在温度为(4±1)℃条件下贮藏,研究3种不同质量分数的丁...
关键词：丁香 提取液 鲜切西兰花 保鲜 
真空条件对黄金梨减压储藏效果的影响被引量：6
《食品与机械》2011年第1期106-108,117,共4页吴爱现 周莎莎 李文香 姜文利 张晶 
山东省自然科学基金(编号:Y2007D65);青岛农业大学高层次人才启动基金资助(编号:630639)
为探讨不同减压贮藏条件对黄金梨保鲜效果的影响,以MAP贮藏为对照试验,分别探讨黄金梨在20～30 kPa、40～50 kPa、70～80 kPa 3个真空压力范围内减压贮藏对梨果实生理生化变化的影响。结果表明:不同真空压力组均可在不同程度上降低梨果...
关键词：黄金梨 减压贮藏 真空压力 
不同贮藏条件对莱阳茌梨生理生化变化的影响被引量：2
《食品科技》2010年第4期59-62,共4页周莎莎 吴爱现 赵梅 甄天元 李文香 
山东省自然科学基金(Y2007D65);青岛农业大学高层次人才启动基金
试验分别探讨了自然室温(25～5)℃贮藏条件下用PVC膜包装和不用PVC膜包装以及低温(3±1)℃贮藏条件下用PVC膜包装和不用PVC膜包装对莱阳茌梨生理生化变化的影响。结果表明:低温贮藏条件下,用PVC膜包装和不用PVC膜包装其贮藏效果均优于...
关键词：莱阳茌梨 生理生化变化 贮藏 
不同浓度钙处理对丰水梨保鲜效果的影响被引量：17
《北方园艺》2010年第1期193-195,共3页吴爱现 周莎莎 张晶 慕鸿雁 李文香 
山东省科技发展计划资助项目(2008GG30008025);青岛农业大学高层次人才启动基金资助项目
以蒸馏水浸泡梨果实15 min为对照,分别探讨了用1%、3%、5%的3种不同浓度的氯化钙(CaCl2)溶液浸泡丰水梨果实15 min对其保鲜效果的影响。结果表明:浓度为1%和3%的钙处理组均可降低梨果实贮藏期间呼吸强度,抑制可溶性固形物、可滴定酸含...
关键词：丰水梨 钙处理 保鲜 
不同天然植物提取液对油桃保鲜效果的影响被引量：2
《山东农业科学》2009年第10期91-93,共3页钟红梅 刘洁 周莎莎 吴爱现 李文香 
山东省自然基金项目"易腐果蔬分阶段减压贮藏理论与保鲜机理研究"(Y2007D65);山东省科技发展计划项目"果蔬真空储藏关键技术与设施研制"(2008GG30008025)资助
以蒸馏水处理为对照,分别探讨了高良姜、肉桂及其复合提取液对油桃的保鲜效果。结果表明:不同天然植物提取液均可降低油桃贮藏期间的呼吸强度和果实腐烂率,延缓VC含量和果实硬度的下降,其中以高良姜、肉桂复合提取液对油桃的保鲜效果最佳。
关键词：油桃 天然植物提取液 保鲜 
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