窦华亭

作品数：14被引量：76H指数：5
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供职机构：西南大学柑桔研究所更多>>
发文主题：橙汁超声波提取超声波抗氧化冷藏期间更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《西南大学学报（自然科学版）》《食品科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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不同脱气温度下溶解氧含量对非浓缩还原橙汁品质的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2019年第20期169-175,共7页蔡德萍 谈安群 孙志高 黄林华 窦华亭 
国家重点研发计划(2017YFD0400701-3);柑桔加工综合利用集成科研基地建设项目(2018-000403-13-01-003433)
为减少非浓缩还原(not from concentrate,NFC)橙汁在生产过程中营养物质的流失,以北碚447锦橙为原料,分别在10、20和30℃条件下脱气,调整橙汁中的溶解氧(dissolved ocygen,DO)浓度,通过HPLC技术等测定橙汁的理化指标及生物活性物质的含...
关键词：NFC橙汁 脱气 溶解氧 温度 品质 
川陈皮素纳米结构脂质载体的制备及稳定性评价被引量：2
《食品与发酵工业》2017年第8期169-176,共8页黄威 窦华亭 吴厚玖 王华 孙志高 马亚琴 黄林华 郭莉 王珺 黄学根 
公益性行业(农业)科研专项(201303076-07);重庆市2016年基础科学与前沿技术研究一般项目(cstc2016jcyj A-0552)
纳米结构脂质载体(nanostructured lipid carrier,NLC)是一种新型的纳米脂质载体,将其搭载活性物质已经广泛应用于食品的多个相关领域。川陈皮素(nobiletin,NOB)是柑橘加工皮渣中提取的一种多甲氧基黄酮类化合物,具有多种生理活性,将其...
关键词：纳米结构脂质载体 川陈皮素 Box-Behnken试验 表征 稳定性 
杀菌方式对酶法去皮全果橙汁挥发性风味的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2017年第2期122-128,共7页王珺 黄林华 马亚琴 窦华亭 吴厚玖 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD31B10);公益性行业(农业)科研专项(201303076-07);国家现代农业柑橘产业技术体系(CARS-27-05B);中央高校基本科研业务费专项(XDJK2015C092)
采用顶空固相微萃取-气相质谱联用对不同杀菌方式处理酶法去皮甜橙全果的挥发性风味进行分析,共鉴定出46种挥发性风味物质,主要为苧烯(72.28%~78.09%)、巴伦西亚橘烯(10.23%~17.00%)、α-蒎烯(0.98%~1.11%)、α-人参烯(0.62%~1.35%)、(E...
关键词：顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 去皮柑桔全果 挥发性风味 
低聚糖抗菌活性的研究进展被引量：11
《食品科学》2016年第13期237-242,共6页季堯虎 窦华亭 吴厚玖 黄林华 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2015C086);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD31B10)
当前我国的食品安全形势仍然非常严峻,寻找安全高效的天然食品贮藏保鲜剂已成为果蔬加工行业的重要研究课题。目前已有很多研究表明低聚糖对植物致病菌和病原微生物的生长具有很好的抑制效果。低聚糖作为食品保鲜剂具有一定的研究意义...
关键词：低聚糖 抑菌活性 抑菌机理 天然保鲜剂 
超声局部效应对咖啡酸稳定性及抗氧化性的影响被引量：4
《食品科学》2015年第23期12-17,共6页朱攀攀 马亚琴 窦华亭 韩智 李申 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201459);国家现代农业(柑橘)产业技术体系建设专项(CARS-27-05C)
将超声区域定位划分成高低两个超声辐射面和5个不同超声位置(P1、P2、P3、P4、P5),对比研究低超声辐射面与高超声辐射面、超声位置、提取溶剂对咖啡酸稳定性及其抗氧化性的影响。结果表明,低超声辐射面能造成咖啡酸显著降解(P<0.05);高...
关键词：超声辐射面 超声波位置 咖啡酸 抗氧化 
橙汁模拟体系非酶褐变产物及评价标准被引量：3
《食品科学》2015年第22期117-121,共5页韩智 李申 马亚琴 窦华亭 龚蕾 朱攀攀 
国家现代农业(柑橘)产业技术体系建设专项(CARS-27-05B);中央高校基本科研业务费专项(XDJK2015B004)
以橙汁中糖、氨基酸、抗坏血酸、柠檬酸为变量构建不同的非酶褐变模拟体系,通过研究体系贮藏期间3-羟基-2-吡喃酮(3-hydroxy-2-pyrone,3OH2P)、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、糠醛(furfural,2-F)3种褐变产物的变化,确...
关键词：模拟体系 橙汁 非酶褐变 评价标准 相关性 
川皮苷体外抗氧化活性及对肿瘤细胞生长抑制作用被引量：3
《食品科学》2015年第19期233-237,共5页张玉 李洪军 窦华亭 贺稚非 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2014C071);西南大学教育教学改革研究项目(2013JY062);重庆市北碚区集成示范计划项目(2014-68);重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
目的:研究川皮苷的抗氧化活性及对肿瘤细胞生长抑制作用。方法:在体外测定川皮苷对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2^-·)的清除能力;通过四甲基偶氮唑蓝(met...
关键词：川皮苷 抗氧化 细胞增殖 
9个柑橘品种不同组织中5-甲基四氢叶酸含量的比较被引量：1
《食品与发酵工业》2014年第7期92-96,共5页郭丽琼 吴厚玖 窦华亭 
国家科技支撑计划课题"甜橙饮料基质加工关键技术研究及产业化示范"(2012BAD31B11);公益性行业(农业)科研专项"全果柑桔最少加工关键技术研究和示范"(201303076-07)
以9个不同种和品种柑橘为试验原料,采用反相高效液相荧光检测法(RP-HPLC-FLD)测定不同柑橘品种中各组织5-甲基四氢叶酸的含量。结果表明:甜橙类果实果肉中含5-甲基四氢叶酸最高,尤以哈姆林甜橙最高,为29.28μg/100 g;其次为柚类,沙田柚...
关键词：5-甲基四氢叶酸 柑橘 不同组织 测定 
响应面法优化超声波提取川皮苷工艺研究被引量：4
《食品科学》2012年第20期123-127,共5页张玉 李洪军 窦华亭 吴厚玖 贺稚非 王华 孙志高 马亚琴 
西南大学优博论文培育项目(Kb2010020)
为确定甜橙皮渣中川皮苷超声提取的最佳工艺,以甜橙皮渣为原料,在单因素试验基础上采用Box-Behnken试验设计和响应面分析方法,建立超声功率、超声时间、超声温度和料液比与川皮苷得率之间的数学模型。结果表明:回归方程显著,决定系数R2=...
关键词：甜橙皮渣 川皮苷 超声波 响应面分析 
鲜橙汁冷藏期间色泽变化研究被引量：16
《食品科学》2010年第2期269-272,共4页韩燕 吴厚玖 窦华亭 
国家"948"项目(2006G23);"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD47B05)
在4℃条件下贮藏鲜橙汁12周期间,橙汁的红绿值a*、色泽指数OJ值减小,亮度值L*、黄蓝值b*,饱和度C*以及色调Hue增大,ΔE*值显著增大(P<0.05),橙汁色泽显著变差。同时,橙汁中类胡萝卜素和VC含量不断降低,褐变指数上升。橙汁色泽参数变化...
关键词：冷藏 橙汁色泽参数 类胡萝卜素 VC 
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