邱伟强

作品数：37被引量：353H指数：11
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：ATP游离氨基酸水产品试剂瓶降解途径更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《食品工业》《广东农业科学》更多>>
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高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响
《食品与发酵工业》2025年第1期199-207,共9页杨晨宇 王肖园 邓云 陶宁萍 李立 邱伟强 李峰 金银哲 
国家重点研发计划项目(2020YFD0900905)。
该研究目的是探讨不同高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响。通过对脉冲电场处理(10~20 kV/cm,5~15 min)样品前后的总抗氧化能力、总还原能力、DPPH自由基清除能力、亚铁离子螯合能力以及虾青素含量的综合测定,衡...
关键词：高压脉冲电场 中国对虾 抗氧化活性 蛋白质特性 虾青素 氨基酸 
基于电学参数的稻谷含水率和出糙率机器学习预测模型
《农业工程学报》2024年第15期245-252,共8页邓安 徐永阳 邱伟强 李立 金银哲 
上海市粮食和物资储备局项目(D-8028-23-1124)。
收购现场稻谷出糙率和含水率的快速检测有助于稻谷的快速收购和分级管理,从而减少稻谷在运输、储藏和加工过程中的损耗。该研究使用LCR测量仪测试1~8 MHz频率下含水率为9.94%~23.51%的稻谷的介电常数、电容、介电损耗、损耗系数、导电...
关键词：机器学习 含水率 电学参数 回归模型 稻谷 出糙率 
分子筛SBA-15固定化溶菌酶的研究
《食品工业》2024年第6期5-10,共6页陆鼎 王亮 李立 邱伟强 冯宇辉 金银哲 
用分子筛SBA-15作为固定载体吸附溶菌酶(Lysozyme,Lyz)制成功能化材料SBA-15-Lyz。研究介质的溶菌酶浓度、温度、p H、Na^(+)浓度和吸附时间对SBA-15固定溶菌酶的影响。利用扫描电镜、透射电镜、傅里叶变换红外光谱和热重仪对SBA-15-Ly...
关键词：SBA-15 溶菌酶 固定化 等温吸附模型 吸附动力模型 酶活稳定性 
新工科视域下“实验室安全管理”课程教学改革实践被引量：1
《实验室科学》2024年第3期215-218,225,共5页蓝蔚青 谢晶 陆文宣 邱伟强 张晶晶 周喻 叶晶鑫 
教育部产学合作协同育人(师资培训)项目(项目编号:202302102056);2022年全国高校实验室工作研究会农业高校分会研究重点项目(项目编号:D-8005-23-0138);2023年上海高校市级重点课程项目(项目编号:A1-2005-21-300103);2024年度上海海洋大学高教研究课题(项目编号:A1-2005-22-400113)。
实验室安全是高校师生顺利开展教学科研工作的前提基础,规范其实验操作,树立安全意识,确保实验安全至关重要。在新工科人才培养的背景下,主要围绕“实验室安全管理”课程开展教学方法改革,通过线上线下混合式翻转教学、线下实操与应急...
关键词：新工科 实验室安全管理 教学改革 实践探索 
不同含水率稻谷电学物理量变化规律被引量：1
《食品工业》2024年第2期114-120,共7页徐永阳 邓安 邱伟强 李立 金银哲 
为探究高水分稻谷含水率与其电学物理量之间的关系,探索电学物理量在高水分稻谷含水率快速检测方面的可行性,以高水分稻谷(含水率23.14%)为研究对象,利用LCR阻抗测试仪测定信号频率1~8 MHz下不同含水率稻谷的13个电学物理量。结果表明,...
关键词：高水分稻谷 含水率 频率 电学物理量 回归模型分析 
日本鳗鱼皮胶原蛋白提取工艺优化及理化性质分析被引量：2
《上海海洋大学学报》2023年第6期1144-1154,共11页李晓敏 杨晨宇 邓云 陶宁萍 李立 邱伟强 金银哲 
东海渔业特色资源加工和生物提取多元高值利用与应用示范项目(2020YFD0900905)。
利用响应面法对日本鳗鱼(Anguilla japonica)皮胶原蛋白的提取工艺进行优化,并对其理化性质和致敏性进行研究。采用酸酶浸提法提取鱼皮胶原蛋白,基于单因素试验,以料液比、提取液浓度和提取时间作为考察因素,以胶原蛋白得率为指标,得到...
关键词：日本鳗鱼皮 胶原蛋白 酸酶浸提法 响应面分析 提取工艺 理化性质 致敏性 
鸭蛋快速腌制过程中蛋清的介电特性被引量：1
《食品与生物技术学报》2023年第5期12-19,共8页昝沛清 邱伟强 冯宇辉 杨远华 金银哲 
国家“十三五”重点研发计划项目(2020YFD0900905)。
为探究鸭蛋在快速腌制过程中蛋清介电特性的变化,将鸭蛋分别进行直接腌制、在醋浸泡液(乙酸体积分数为1.45%)或酒浸泡液(乙醇体积分数为3.22%)中浸泡20 min后再进行腌制,采用同轴探针技术在0.3~3.0 GHz下测定了不同腌制方法下分别腌制5...
关键词：咸鸭蛋 快速腌制 介电特性 穿透深度 多项式拟合 
微波加热下10种不同氨基酸溶液的介电特性被引量：2
《上海海洋大学学报》2022年第2期574-585,共12页向萍 邱伟强 金英善 冯宇辉 金银哲 
国家重点研发计划(2020YFD0900905)。
为了探究不同氨基酸溶液在微波加热下的介电特性,采用网络分析仪和同轴探针法测定10种氨基酸[甘氨酸(Gly)、脯氨酸(Pro)、半胱氨酸(Cys)、谷氨酰胺(Gln)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Tr...
关键词：氨基酸溶液 微波加热 介电特性 穿透深度 临界频率 
姜黄素结合胡椒碱对冷链物流运输过程中三文鱼保鲜效果的影响被引量：11
《食品与发酵工业》2021年第20期152-160,共9页俞滢洁 林婷 杨胜平 邱伟强 谢晶 钱韻芳 
国家“十三五”重点研发课题项目(2016YFD0400106);农业部海水鱼产业体系(CARS-47);2016年上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2016)第1-1号];上海市科委平台能力建设项目(16DZ2280300);上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400)。
为研究在冷链物流运输过程中姜黄素与胡椒碱对三文鱼品质变化的影响,采用理化指标(硬度、弹性、持水力、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值、游离氨基酸)、微生物指标(菌落总数、嗜冷菌总数、产H_(2)S菌数、假单胞菌数和乳酸菌数)对三文...
关键词：三文鱼 姜黄素 胡椒碱 激光共聚焦显微镜 低场核磁共振 冷链物流 
超高压处理对凡纳滨对虾冷藏期间ATP降解途径及其关联产物蓄积的影响被引量：6
《水产学报》2021年第7期1162-1171,共10页邱伟强 杨雨微 谢晶 陈舜胜 
国家重点研发项目(2019YFD0901602);上海市科学技术委员会工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2284000);上海海洋大学2021年度大创市级项目(S202110264052)。
近年超高压技术在虾类的加工与保鲜方面的研究较多,但有关超高压处理对虾类冷藏期间ATP的降解及其关联产物的蓄积影响却少有报道。为研究超高压处理对冷藏期间凡纳滨对虾中ATP关联产物变化的影响,以不同超高压条件(0、100、200、400 MPa...
关键词：凡纳滨对虾 超高压处理 ATP关联产物 蓄积 
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