高红艳

作品数：4被引量：35H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：起酥油牛油大米蛋白蛋白质氨基酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《中国粮油学报》《粮食与油脂》更多>>
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牛油与菜籽油、氢化菜籽油混合应用于起酥油的研究被引量：1
《中国粮油学报》2007年第6期91-94,117,共5页高红艳 金青哲 王兴国 
在两种氢化条件下:温度160℃、H2压力2.5×105Pa,温度200℃、H2压力1.0×105Pa,首先对菜籽油进行氢化。后将牛油与菜籽油、氢化菜籽油以各个比例混合,通过脉冲式核磁共振仪对物系的固体脂肪含量(SFC)进行测量,利用实测SFC与理想SFC之间...
关键词：牛油 菜籽油 混合 氢化 起酥油 
牛油基起酥油的起砂原因初探被引量：7
《中国油脂》2007年第2期52-54,共3页高红艳 金青哲 王兴国 
对牛油基起酥油的起砂部分与未起砂部分分别进行熔点、脂肪酸、甘三酯组成和差示扫描量热仪(DSC)分析,发现起砂部分的甘三酯组成有很大变化,低熔点甘三酯(POL、POO、SOO)含量下降,高熔点甘三酯(POP、POS、SOS)含量升高;起砂部分的DSC曲...
关键词：牛油 起酥油 起砂 甘三酯分析 
HI-CAP 100为壁材微胶囊化共轭亚油酸研究被引量：4
《粮食与油脂》2006年第12期3-7,共5页李明 高红艳 陈卫栋 张连富 
以HI-CAP 100为壁材用喷雾干燥法制备微胶囊化共轭亚油酸,对喷雾干燥工艺中料液固形物含量、一级均质压力、喷雾干燥进风温度和产品中亚油酸载量四个参数进行优化。通过四因子二次回归正交设计组合试验确定喷雾干燥工艺参数：固形物含量...
关键词：共轭亚油酸 微胶囊化 壁材 
大米蛋白研究概述被引量：23
《粮食与油脂》2006年第8期3-5,共3页李明 李赟高 高红艳 
该文主要介绍大米蛋白组成成分和大米蛋白分离提取方法,概述大米蛋白国内外研究现状及开发大米蛋白重要性,并对其前景进行展望。
关键词：大米蛋白 蛋白质 氨基酸 
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