黄振华

作品数：4被引量：20H指数：3
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玉米糖浆在啤酒生产中的应用被引量：4
《酿酒科技》2004年第2期65-66,68,共3页岳春 黄振华 赖昕 郜东峰 刘鹏程 
以麦芽汁(12°P)与玉米糖浆(12°P)体积比为1∶2,采用三段液化法生产啤酒,可提高原辅料用量、降低成本。三段液化工段糊化后冷却温度80～90℃,加0.2%的α-淀粉酶,0.2%氯化钙,调pH6.0～6.5,液化30min,再煮沸10min,冷却到80～90℃,再加0.3...
关键词：玉米糖浆 麦芽 啤酒 酵母 
玉米糖浆在啤酒生产中的应用被引量：1
《食品科学》2004年第4期195-199,共5页岳春 黄振华 赖昕 
本文对传统啤酒生产工艺进行改革,按麦芽汁(12°P)与玉米糖浆(12°P)体积比为12的比例混合,加入酵母液6%,,在10℃的条件下发酵,生产出了一种口味清爽、纯正、色泽淡雅的啤酒新品种。使麦芽的用量减少到33%,大大降低了成本。
关键词：玉米糖浆 啤酒 生产工艺 麦芽汁 混合比例 
生料法在玉米黄酒中的应用被引量：8
《酿酒》2003年第6期80-82,共3页岳春 陈传阳 黄振华 
简述了生料液态法酿造玉米黄酒的全过程 ,糖化发酵时 :加水量为 2 5 0 % ,曲霉的加入量为 10 % ,根霉曲加入量为 10 % ,黄酒活性干酵母的加入量为 0 .4 %时 ,陈酿时采用高低温间隔的方法 ,既提高了原料利用率 ,又缩短了黄酒酿造时间 ,...
关键词：玉米黄酒 生料液态法 酿造 陈酿 原料利用率 
玉米乳酸饮料的研制被引量：7
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2003年第4期87-90,共4页岳春 初峰 陈传阳 黄振华 
利用玉米生产乳酸饮料工艺为,先将玉米用质量分数0.2%的乳酸在50℃的水中浸泡48h,然后用质量分数0.5%的α 淀粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.将糖化液与鲜牛奶以体积分数14∶6的比例混合进行乳酸发酵,可制出优质保健玉米乳酸饮料.
关键词：玉米 乳酸饮料 研制 乳酸发酵 生产工艺 
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