刘鑫峰

作品数：20被引量：141H指数：6
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供职机构：河北师范大学旅游学院更多>>
发文主题：营养成分保健功能餐饮产品大豆功能性食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《新西部（中旬·理论）》《中国调味品》《中国酿造》《湖北农业科学》更多>>
所获基金：河北省科学技术研究与发展计划项目河北省教育厅自然科学基金河北省教育厅高等学校自然科学研究项目河北省社会科学基金更多>>
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香辣虾酱配方优化及其发酵品质变化研究被引量：4
《中国调味品》2019年第6期81-83,91,共4页宋中辉 刘鑫峰 
以香辣虾酱为研究对象,通过正交实验优化最佳配方,并测定不同发酵温度香辣虾酱的理化指标变化,探讨发酵温度对其发酵品质的影响及食用安全性。研究结果表明:鲜虾肉700g、辣椒300g、食盐200g、乳酸菌110g、葡萄糖110g为香辣虾酱的最佳配...
关键词：发酵温度 香辣虾酱 工艺优化 品质变化 
广式糖醋酱制作工艺研究被引量：5
《中国调味品》2018年第10期126-129,共4页郝志阔 叶小文 钟晓霞 刘鑫峰 
2014年度广东教育教学成果奖(高等教育)培育项目(2015YZPT24)
通过单因素试验与正交试验,对广式糖醋酱配方进行优化研究,通过食品感官鉴定方法,最终确定广式糖醋酱的最佳配方:大红浙醋500g、番茄沙司100g、OK汁60g、冰糖350g、冰酸梅酱80g、水250g、盐8g。为酒店厨房提供了一种方便糖醋酱,保证出...
关键词：广式糖醋酱 制作工艺 正交试验 烹饪科学 
秦皇岛生态农业旅游深度开发研究被引量：1
《湖北农业科学》2014年第4期943-945,953,共4页陆朋 刘鑫峰 王立宝 
国家自然科学基金项目(71173077)
生态农业旅游是生态旅游业与生态农业两者有机结合下的产物,同时也是未来旅游业与农业发展的新方向。介绍了目前秦皇岛发展生态农业旅游的农业观光园、水上生态观光、园艺观光、畜牧养殖观光4种模式,针对秦皇岛生态农业旅游发展过程中...
关键词：生态农业旅游 发展模式 对策 秦皇岛 
河北省休闲农业与乡村旅游资源深度开发和特色品牌建设对策被引量：15
《湖北农业科学》2014年第2期453-456,共4页刘鑫峰 陆朋 王杨 
河北省社会科学基金项目(HB13JJ035);河北师范大学人文社会科学科研基金项目(S2012Y17)
目前,休闲农业与乡村旅游成为旅游中的热门支点,不仅缓和了城市居民的压力,还增加了农村的就业机会,优化了农村产业结构,对于新农村乡村建设和文化建设都有着重大的意义。从河北省休闲农业与乡村旅游的发展概况入手,分析了河北省休闲农...
关键词：休闲农业与乡村旅游 深度开发 特色品牌 河北省 
烹饪与营养教育本科专业亟待研究的问题被引量：2
《职业》2012年第14期173-173,共1页冯玉珠 刘鑫峰 王莉 郝洪波 
河北师范大学第11批校级教学改革研究项目"烹饪与营养教育专业人才培养模式探索与实践"阶段性成果
20世纪80年代末90年代初，随着我国烹饪中、高等职业教育的迅速发展，培养具有本科学历的烹饪专业职教教师被提上议事日程。1989年，黑龙江商学院旅游烹饪系（现哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）在“餐饮企业管理”专业创办了烹饪营养方向...
关键词：烹饪专业 营养教育 本科专业 20世纪80年代末 哈尔滨商业大学 高等职业教育 90年代 议事日程 
我国创意旅游研究综述
《新西部（中旬·理论）》2012年第6期54-55,共2页刘鑫峰 宋昌耀 郝红波 冯玉珠 
2011年度河北省人力资源和社会保障课题研究项目(JRS-2011-3068)
本文综述分析了我国创意旅游理论研究的成果。从创意旅游的内涵、特征,发展模式、发展方式,开发思路、作用意义和区域创意旅游等方面进行了解析。
关键词：创意旅游 研究综述 发展 
近年来中国餐饮经济研究综述
《江苏商论》2011年第1期33-35,共3页刘鑫峰 冯玉珠 
近年来广大专家学者对于中国餐饮经济问题的研究,主要集中餐饮业地位、发展现状、区域餐饮经济发展、餐饮产业竞争力、餐饮业循环经济、餐饮投资与财务管理、餐饮产品创新、餐饮经济发展对策等方面。
关键词：餐饮经济 研究综述 中国 
创造性思维在餐饮产品研发创新中的应用被引量：2
《江苏商论》2010年第12期43-45,共3页刘鑫峰 冯玉珠 
河北师范大学校内科研基金一般项目(W2008Y31)
创造性思维是多种类型的思维在创造性活动过程中的一种有机结合。餐饮产品研发创新过程离不开创造性思维,创造性思维是餐饮产品研发创新的决定性因素。
关键词：餐饮产品 研发 创新 创造性思维 
现代餐饮产品创新系统及其评价指标体系被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2010年第4期44-51,共8页冯玉珠 周静莉 刘鑫峰 
餐饮产品的创新系统主要由主体系统、客体系统和动力系统构成,其持续运作包括创新过程、创新策略、运行机制三个层面,评价指标包括创新意识、创新机制、创新资源投入和创新效果四个方面。
关键词：餐饮产品 主体 客体 创新系统 评价指标 
餐饮产品研发与创新机制的构建被引量：1
《江苏商论》2010年第11期40-41,共2页冯玉珠 宁静 刘鑫峰 周静莉 
河北师范大学校内科研基金一般项目(W2008Y31);河北师范大学青年基金项目(课题编号W2007Q51)
餐饮产品研发与创新机制之间相互联系、相互制约、相互贯通。要保证餐饮产品研发与创新机制有效运行,必须健全餐饮产品研发创新的组织机构,建立全员参与的研发创新模式,推进"产"、"学"、"研"实质结合,并重视餐饮新产品的知识产权保护。
关键词：餐饮产品 研发 创新 机制 
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