周玉林

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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：红曲色素红曲霉菌抗氧化剂抗氧化活性丹贝异黄酮更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《祝您健康》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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成功衰老,谨防营养误区
《祝您健康》2006年第7期8-9,共2页周玉林 
生老病死是自然规律,人类无法抗拒,但不同的个体在人生的长河中所走的轨迹各不一样,尤其是进入老年期,有人神采奕奕、身手敏捷、精力充沛,而有的人则体弱多病、反应迟钝、萎靡不振。导致这种不同结果的原因是多种多样的,研究发现,遗传...
关键词：衰老期 老年人 功能减退 膳食纤维 误区 营养价值 维生素 蛋白质 三种类型 摄取量 
高温下丹贝异黄酮的抗氧化效应研究
《食品与发酵工业》2001年第8期9-12,共4页董明盛 江汉湖 周玉林 胡永金 
国家自然科学基金项目 (39470 6 10 )
丹贝异黄酮 (TI)是从大豆发酵食品丹贝 (tempeh)中分离到的一组异黄酮混合物。具有多种生物活性。文章中研究了TI的热稳定抗氧化活性 ,结果表明TI具有很好的热稳定性。在 180℃高温下 ,TI对猪油和菜籽油的抗氧化效果均显著优于其他抗氧...
关键词：丹贝异黄酮 热稳定性 抗氧化活性 抗氧化剂 食品添加剂 
红曲霉菌代谢物功能因子研究进展
《中国畜产与食品》1998年第6期277-278,共2页周玉林 
关键词：红曲霉菌 食用色素 代谢物 红曲色素 功能因子 
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