程静

作品数：8被引量：66H指数：5
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：胞外多糖双歧杆菌葡萄酒酿酒葡萄免疫调节更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国农业科学》《南方农业学报》《食品科技》《微生物学通报》更多>>
所获基金：北京市自然科学基金国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
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酿酒葡萄原花色素生物合成转录调控研究进展被引量：1
《南方农业学报》2024年第8期2360-2373,共14页程静 卜潇 王军 
江苏基础研究计划专项资金(自然科学基金)项目(BK20230297);国家现代农业产业技术体系专项(CARS-29);江苏省高等学校基础科学(自然科学)研究面上项目(22KJB210012);江苏农牧科技职业学院自然科学基金储备项目(NSF2022CB01)。
原花色素又称缩合单宁,由黄烷-3-醇和黄烷-3,4-二醇缩合构成,是一类重要的衡量葡萄果实和葡萄酒品质的多酚类物质。文章通过综述葡萄原花色素的组成和检测、生物合成及转录调控机制的进展,发现原花色素主要存在于葡萄果皮和种子中,有利...
关键词：酿酒葡萄 原花色素 生物合成 转录调控 MYB BHLH 
葡萄酒中植物乳杆菌苹果酸-乳酸发酵潜能评价被引量：13
《中国农业科学》2017年第5期959-968,共10页卜潇 薛雪 程静 刘树文 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B07);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-ch-03)
【目的】研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对赤霞珠葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,MLF)的过程,评价植物乳杆菌的苹果酸-乳酸发酵潜能,旨在开发潜在的葡萄酒植物乳杆菌商业苹果酸-乳酸发酵启动剂。【方法...
关键词：植物乳杆菌 苹果酸-乳酸发酵 葡萄酒 降酸 香气 
橡木及橡木制品在葡萄酒酿造中的应用被引量：14
《酿酒科技》2015年第10期84-88,共5页卜潇 程静 刘树文 
橡木在葡萄酒酿造过程中发挥着不可替代的作用,橡木桶以及橡木制品在葡萄酒酿造中的应用是近年来研究的热点。橡木制品不同的来源、添加量、添加时期都会对葡萄酒的品质产生很大的影响。总结了近年来关于橡木以及橡木制品在葡萄酒酿造...
关键词：葡萄酒 橡木 橡木制品 应用 
一种双歧杆菌胞外多糖免疫调节功能研究被引量：14
《微生物学通报》2009年第6期931-935,共5页李伟欣 陈倩 李平兰 程静 
国家863计划资助项目(No2008AA10Z324);北京市自然科学基金项目(No5072025)
根据保健食品功能评价规范-功能学评价程序研究一种双歧杆菌胞外多糖(Bifidobacterium spp.exopolysaccharide,EPS)的免疫调节功能。通过脾淋巴细胞增殖反应、绵羊红细胞诱导小鼠迟发型变态反应(DTH)、血清溶血素测定以及巨噬细胞吞噬...
关键词：双歧杆菌 胞外多糖 免疫 
一种双歧杆菌胞外多糖活性炭脱色工艺研究被引量：3
《食品科技》2008年第8期180-183,共4页陈倩 李伟欣 程静 李平兰 
北京市自然科学基金项目(5072025)
通过对活性炭添加量、脱色pH、脱色温度以及脱色时间不同因素水平的研究确定一种双歧杆菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的活性炭脱色条件,并对其进行Langmuir动力学方程拟合。通过计算可知,在30℃、pH7.0、5%活性炭添加量(m/m)、脱...
关键词：胞外多糖 活性炭 脱色 
双歧杆菌22-5胞外多糖结构分析被引量：11
《食品科学》2008年第4期267-271,共5页李伟欣 陈倩 李平兰 吴广枫 程静 
国家"863"资助项目(2008AA10Z324);北京市自然科学基金项目(5072025)
本实验主要对双歧杆菌22-5胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)结构进行了研究,单糖组成及红外检测信息提示,该EPS主要含有木糖、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和岩藻糖,有羧基且部分成盐,存在吡喃糖环环内醚结构;GC-MS结果显示,EPS中...
关键词：双歧杆菌 胞外多糖 多糖 结构 
双歧杆菌22-5胞外多糖理化特性研究被引量：5
《食品科学》2008年第3期364-368,共5页陈倩 李伟欣 程静 石爱民 唐迎龙 李平兰 
北京市自然科学基金项目(5072025)
本实验对双歧杆菌22-5胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)进行了纯度鉴定,并进一步研究了其分子量、酸碱性、溶解度、黏度等理化性质。结果表明:该EPS是一种组分单一的不含游离核酸和蛋白质的多糖物质,分子量为1.1×105D,偏酸性,pH6.5,易...
关键词：双歧杆菌 胞外多糖 纯度 理化性质 
双歧杆菌22-5胞外多糖对酸奶品质的影响被引量：9
《食品科学》2006年第12期118-122,共5页李伟欣 程静 李平兰 
北京市自然科学基金资助项目(5072025)
本文主要研究了双歧杆菌22-5胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)对酸奶菌种在逆境中存活率以及对酸奶质构的影响作用。结果表明:与空白对照相比,100mg/L的EPS对酸奶菌种在冷藏温度、模拟胃肠道不良环境中保护作用均不显著;12.0g/L的EPS能...
关键词：胞外多糖 酸奶 存活率 逆境 品质 
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