黄略略

作品数：36被引量：185H指数：8
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供职机构：深圳职业技术学院更多>>
发文主题：荔枝冻干冷冻干燥微波真空干燥荔枝干更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品工业》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目深圳市基础研究计划项目国家质检总局科技计划项目更多>>
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餐饮行业现代学徒制人才培养的实践探索
《深圳职业技术学院学报》2023年第4期42-47,共6页黄略略 冯金军 李彬 
广东省高等职业教育(2020年度)教学改革研究与实践项目“餐饮食品行业学徒制人才培养模式的研究与实践”(JGGZKZ2020164);广东省高等职业院校食品药品与生物化工类专业教指委(2022年度)教育教学改革项目“基于现代学徒制的高职食品营养与健康专业创新创业人才培养模式研究与实践”(2022SYSH02)。
现代学徒制具有双主体性,学生也具有双重身份,如何做好“育人”这项工作需要更多的思考和实践。课程体系的建立和课程的实施是落实人才培养方案的核心,从岗位中梳理核心能力,从学生的未来发展梳理拓展能力,再设置相应的课程支撑能力的...
关键词：餐饮 现代学徒制 课程体系 教学方式 课程思政 
基于太赫兹光谱分析技术的肉类鉴别被引量：5
《食品与发酵工业》2021年第11期227-235,共9页杨少壮 李灿 李辰 王志琪 黄略略 
国家自然科学基金项目(31972207);深圳市基础研究计划资助项目(JCYJ20170818114655536)。
利用太赫兹时域光谱仪,获取和分析不同来源及品种肉质冻干及压片后的太赫兹光谱参数信息,从而实现不同肉类组织之间的鉴别。研究表明,含水量差距较大的新鲜肉组织,可直接通过太赫兹时域/频域信号的强度差异进行快速判别;含水量相近的不...
关键词：肉类鉴别 太赫兹光谱 主成分-支持向量机 光谱分析 吸收系数 折射率 
猕猴桃在冻干-真空微波联合干燥过程中的品质变化与水分分布特征被引量：7
《食品与发酵工业》2020年第15期162-168,共7页廉苗苗 黄略略 段续 
国家自然科学基金面上项目(31671907,31972207)。
以猕猴桃为原材料,利用冻干-真空微波联合干燥的方式,选取不同的水分转换点(分别为冻干4、6、8、10和12 h),结合猕猴桃在干燥过程中感官品质、复水比、体积密度、孔隙率等,分析猕猴桃片在干燥过程中的干燥特性、孔隙结构和水分分布特征...
关键词：猕猴桃片 冷冻干燥 真空微波干燥 水分转换点 微观结构 
猕猴桃片冻干—真空微波联合干燥过程中品质变化及收缩模型被引量：8
《食品与机械》2020年第5期140-145,210,共7页廉苗苗 段续 黄略略 林惠燕 
国家自然科学基金面上项目(编号:31671907,31972207)。
以猕猴桃为原材料,利用冻干—真空微波联合干燥的方式,选取不同的微波功率(0.25,0.30,0.39 W/g),结合猕猴桃在干燥过程中的收缩比、感官品质、色差、复水比、孔隙率等,分析猕猴桃片在干燥过程中的干燥特性、孔隙结构和收缩特性,建立猕...
关键词：猕猴桃 真空冷冻干燥 真空微波干燥 收缩比 孔隙率 收缩模型 
不同贮存年限陈皮的太赫兹光谱和成像的差异分析被引量：14
《现代食品科技》2019年第12期258-266,共9页杨少壮 李灿 李辰 王志琪 黄略略 丁庆 
国家自然科学基金资助项目（31201399）;深圳市基础研究计划资助项目(JCYJ20170818114655536)
本研究利用太赫兹光谱与成像技术及统计分析方法对5种不同贮存年限(3、5、10、15和20年)的陈皮进行了差异性表征和年限鉴别。结果表明,不同贮存年限陈皮样品的太赫兹光谱信息参数(包括吸收系数、折射率、复介电常数虚部和介质损耗角正切...
关键词：陈皮 贮存 太赫兹光谱 统计分析 支持向量机 
太赫兹波谱用于违法添加工业明胶的检测被引量：4
《食品与生物技术学报》2019年第11期33-39,共7页黄略略 李辰 李彬 刘妙玲 邱浩榆 
国家自然科学基金项目（31201399;31972207）
采用太赫兹波谱技术对工业明胶进行检测,旨在对工业明胶进行定性和定量分析。发现工业明胶在太赫兹波谱下具有明显的特征吸收峰,吸收峰位置为1.55 THz,且在工业明胶比例低至1.57%时,依然有明显的吸收。选择吸收基线值低的修正胶囊样品,...
关键词：太赫兹波谱检测 工业明胶 特征吸收峰 定性定量 
气相色谱-二级质谱法测定木竹藤草制品中五氯苯酚被引量：5
《深圳职业技术学院学报》2019年第3期58-62,共5页李彬 黄略略 宋保靓 
深圳职业技术学院校级重点课题(601722K27006);深圳职业技术学院科研平台项目资助(GGJS20130331152344401);国家质检总局科技计划项目(2017IK249)
研究建立了气相色谱-负化学电离源二级质谱法测定木竹藤草制品中五氯苯酚的方法.样品经甲醇萃取,在碳酸钾溶液中进行衍生法反应,五氯苯酚乙酰化衍生物用正己烷萃取,采用3对离子对(m/z308/265,m/z 308/231,m/z 308/202)同时监测,进行定...
关键词：五氯苯酚 木竹藤草制品 气相色谱-负化学电离源二级质谱法 衍生化 
太赫兹波谱在冬虫夏草检测中的应用被引量：11
《深圳大学学报（理工版）》2019年第2期213-220,共8页李辰 魏丞昊 王志琪 黄略略 杨少壮 
国家自然科学基金资助项目(31201399);深圳市基础研究计划资助项目(JCYJ20170818114655536)~~
利用太赫兹波谱技术对名贵中药冬虫夏草及其常见伪品进行太赫兹波谱检测、反射式切片成像及分析,得到冬虫夏草正品及其常见伪品的太赫兹图谱特征.结果表明,冬虫夏草4种正品在1. 10 THz和1. 13 THz频段均具有特征吸收峰,在0. 5～1. 5 TH...
关键词：太赫兹波谱 冬虫夏草 检测 特征吸收峰 折射率 太赫兹成像 
固体进样-电子电气产品中三(2-氯乙基)磷酸酯的热解析-气质联用法测定被引量：6
《塑料科技》2018年第12期110-113,共4页李彬 黄略略 谢堂堂 
深圳职业技术学院校级重点课题(601722K27006);深圳职业技术学院科研平台项目(GGJS20130331152344401);国家质检总局科技计划项目(2017IK249)
基于裂解仪中低温热解析功能,打开样品大分子基体,释放出高沸点小分子有毒有害物质三(2-氯乙基)磷酸酯(TCEP),并在线联用GC-MS对TCEP进行定性及定量分析。所建方法可对固体样品直接进样,无需任何使用有机溶剂的前处理过程,方法快速、准...
关键词：固体进样 热解析-气质联用法 三(2-氯乙基)磷酸酯 电子电气产品 
水分等典型影响因素对微波场下米蛋白-淀粉复配体系自由基生成及贮藏稳定性的干预被引量：3
《食品科学》2017年第11期148-154,共7页胡博 范大明 吴晔君 陶源 高艺书 连惠章 黄略略 赵建新 张灏 
江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20130141);“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B03);无锡市科技创新与产业升级引导资金项目(0302-B010504-130003-PB);江苏省科技计划项目(农业)省重点研发专项(BK2016309)
水分广泛存在于物料中,且水分子作为极性分子在微波场中有着极强的响应。结合大米中重要组分米蛋白与米淀粉,本研究从模拟米粉组分的角度出发,配制不同水分含量的米蛋白-淀粉复配体系,考察微波处理条件及复配比例对体系加热过程中自由...
关键词：微波 水分含量 米粉复配 自由基 电子顺磁共振 
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