于爱红

作品数：4被引量：15H指数：2
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供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：高级醇酵母上面发酵小麦啤酒高级醇含量发酵工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《啤酒科技》《中国酿造》更多>>
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控制上面发酵小麦啤酒中高级醇含量的研究进展被引量：9
《中国酿造》2011年第1期21-25,共5页于爱红 耿靖玮 弭孝涛 刘建恒 周广田 
高级醇是啤酒中主要的风味物质,适量的高级醇能赋予啤酒丰满的口感,增加酒体的协调性,高级醇过量则会给啤酒带来异杂味并引起人体某些疾病。该文对高级醇的性质,测定方法,在啤酒中的代谢途径,影响其含量的因素以及降低上面发酵小麦啤酒...
关键词：高级醇 上面发酵小麦啤酒 发酵工艺 工艺控制 酵母 
上面发酵青稞啤酒糖化工艺研究被引量：4
《中国酿造》2010年第11期73-75,共3页弭孝涛 吕爱霞 耿靖玮 于爱红 周广田 
主要研究了青稞啤酒糖化过程中不同的辅料比、料水比以及β-葡聚糖酶添加量对青稞麦汁质量的影响,同时对青稞啤酒的感官及理化指标进行了测定,结果表明,辅料比为30%,β-葡聚糖酶添加量为8μg/mL,料水比为1∶4.0时所得青稞麦汁比较理想,...
关键词：青稞 Β-葡聚糖 青稞啤酒 糖化 
蜂王浆中10-HDA提取工艺的研究被引量：1
《中国酿造》2010年第9期86-89,共4页耿靖玮 于爱红 弭孝涛 周广田 
比较3种有机溶剂乙醚、乙酸乙酯、乙醇,采用5种方法提取蜂王浆中的10-HDA。利用高效液相色谱法得出:使用乙醇、采用振荡提取法的提取效果最好。通过正交试验优化提取工艺,结果表明,最佳提取工艺条件为萃取剂乙醇浓度100%vol,料液比1∶6...
关键词：蜂王浆 10-HDA HPLC 萃取 
原浆小麦微型啤酒的厌氧菌快速检测被引量：1
《啤酒科技》2010年第1期51-51,53,共2页黄盟盟 耿靖玮 于爱红 弭孝涛 曹强元 周广田 
微型啤酒又称为啤酒屋、啤酒坊。原浆小麦啤酒作坊经常会有酸败的案例发生，主要是啤酒厌氧菌引起的。对于小啤酒作坊来说，酵母扩培是很麻烦的，在增加酵母使用代数的同时，受污染的风险加大。我们建立了一套微型啤酒生产的厌氧菌快速...
关键词：微型啤酒 厌氧菌 快速检测 
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