张勇

作品数：9被引量：15H指数：3
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供职机构：莱阳农学院生命科学学院更多>>
发文主题：必需脂肪酸番茄红素心血管疾病生物学功能肉馅更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《食品与药品》《食品研究与开发》《农业网络信息》《甘肃农业》更多>>
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活性氧的信号转导功能被引量：3
《食品与药品》2007年第02A期72-73,共2页刘春英 张勇 高玲 牟其芸 孙晓红 周传凤 
氧气是地球上需氧生物维持生命所必需的，过去人们以为，氧对需氧生物有益无害。研究表明，在需氧生物利用氧气的代谢过程中，会产生一类含有氧的比氧气性质还活泼的物质一活性氧（reactive oxygenspecies，ROS），它包括过氧化氢（H2O...
关键词：活性氧 信号转导 生物利用 氧化损伤 超氧阴离子 大分子反应 代谢过程 过氧化氢 
3ds Max用于生物化学多媒体课件制作被引量：1
《农业网络信息》2007年第4期110-111,共2页刘春英 张勇 唐超 周传凤 
针对生物化学学科特点和3ds max的三维建模和动画独特的优势,结合教学实际,制作了形象直观的三维模型和动画,并应用于生物化学的教学实践,充分显示了三维动画在提高生物化学教学质量方面所具有的潜力。本文结合在制作多媒体课件中的体...
关键词：3ds MAX 动画制作 生物化学 
健康食品——番茄的生物学功能被引量：1
《甘肃农业》2006年第8X期121-121,共1页周传凤 孙晓红 高玲 刘春英 张勇 
番茄是人们比较喜爱的一种蔬菜,有研究证明经常吃番茄能预防心血管痰病和前列腺癌等多种疾病。本文从几个方面阐述了番茄的结构、功能与人体疾病的关系以及现阶段的研究发展。
关键词：番茄 番茄红素 癌症 心血管疾病 
番茄红素生物学功能的研究进展被引量：3
《食品与药品》2006年第08A期19-20,共2页张勇 孙晓红 高玲 刘春英 
番茄红素是一种具有多种生理活性的天然色素,它具有预防癌症和心血管疾病的作用。人体内血浆中番茄红素的含量和前列腺癌、消化道癌等多种癌症以及动脉粥样硬化、冠心病发生的几率呈负相关。现对番茄红素与人类疾病的关系和当前的研究...
关键词：番茄红素 癌 心血管疾病 生物有效性 
Fe^(2+)浓度与pH值对Fe^(2+)启动的磷脂脂质体脂质过氧化的影响被引量：1
《莱阳农学院学报》2004年第4期308-309,共2页张勇 牟春莲 
采用化学发光法检测了pH值与二价铁离子的浓度对二价铁离子启动的磷脂脂质体脂质过氧化的影响,结果表明:随二价铁离子浓度的增加,脂质过氧化的潜伏期延长,脂质过氧化强度增加;随pH值降低,二价铁启动的脂质过氧化的潜伏期延长,脂质过氧...
关键词：脂质过氧化 脂质体 潜伏期延长 体脂 磷脂 影响 增加 浓度 PH值 启动 
加拿大农业部油脂检验中心脂质物分析方法与特点
《中国食物与营养》2003年第6期37-38,共2页李汉昌 张勇 
一、总脂肪的抽提 利用Bligh-Dyer方法，采用氯仿(CHCL3)/甲醇(CH3OH)抽提。
关键词：加拿大 油脂检验中心 脂质物 分析方法 薄层层析方法 气相色谱方法 
添加亚麻籽粉等成分对肉馅脂肪酸营养组成影响的研究(初报)被引量：5
《莱阳农学院学报》2002年第4期282-285,共4页李汉昌 张勇 苏采欣 陈淑芬 姜金勇 
按普通配方制作的传统食品肉馅包子的肉馅中缺乏必须脂肪酸α-亚麻酸。为改善肉馅中必需脂肪酸的营养组成,分别将不同比例的亚麻籽全粉添加入肉馅中,用毛细气相色谱检测表明:添加亚麻籽的肉馅中α-亚麻酸的含量有明显提高,营养结构得到...
关键词：亚麻籽粉 肉馅 脂肪酸营养组成 必需脂肪酸 肉包子 配方 
亚麻籽饼干的研究开发
《农村实用工程技术（温室园艺）》2002年第3期27-27,共1页李汉昌 陈淑芬 孙芳芳 张勇 李长宏 
关键词：亚麻籽饼干 研究 开发 营养成分 
亚麻籽饼干的研究开发被引量：1
《食品研究与开发》2002年第4期51-53,共3页李汉昌 陈淑芬 孙芳芳 张勇 李长宏 周坚强 
对亚麻籽韧性饼干、亚麻籽、苏打饼等新概念的脂肪酸强化的营养饼干进行了初步研究。采用气相色谱法检测发现添加亚麻籽和含有亚麻油的食用油脂,使亚麻籽饼干中所含油脂营养成分的比例更趋于合理。经感官鉴评发现,亚麻籽饼干的风味口感...
关键词：亚麻籽饼干 ω-3多烯必需脂肪酸 Α-亚麻酸 营养配合油 感官鉴评 
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