李小强

作品数：7被引量：45H指数：4
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供职机构：湖北工业大学更多>>
发文主题：多肽原生质体发酵工艺怀山药保健功效更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品工业》《食品与发酵科技》《酿酒科技》更多>>
所获基金：湖北省自然科学基金博士科研启动基金恩施州科技局科研项目更多>>
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窖泥中产己酸细菌的研究进展被引量：6
《酿酒》2020年第1期16-20,共5页叶凯 李小强 温承坤 方尚玲 陈茂彬 
己酸菌为一类厌氧梭状芽孢杆菌,因筛选的材料和培养方式的不同,所分离筛选的己酸菌产酸能力有所差异。该文综述了己酸的主要代谢途径和培养条件的影响及己酸菌与不同菌种的共培养作用研究,以期为制备应用于白酒酿造的高产己酸复合菌液...
关键词：己酸菌 分离筛选 代谢途径 共培养 
不同配方酒曲对清香型白酒风味影响的初探被引量：3
《酿酒》2019年第2期73-75,共3页叶凯 周金虎 李小强 方尚玲 陈茂彬 
国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500);湖北省科技支撑计划(2014BBB005)
以高粱、稻谷壳为原料,分别用8种不同的配方酒曲装坛发酵,运用气相色谱法检测酒中成分及含量,比较不同配方的酒曲对酒质的影响。结果表明:实验组5中乙酸乙酯的含量最高,为18.295mg/100mL。同时,实验组1的醇类、醛酮类、吡嗪酚类物质含...
关键词：配方酒曲 酒质 乙酸乙酯 
柚子酒的研究进展被引量：14
《中国酿造》2018年第8期24-27,共4页陈孝 王鸿彪 李小强 陈茂彬 方尚玲 
恩施州科技计划项目(XYJ2015000107)
柚子不仅具有营养价值,同时还具有一些药用价值,深受消费者的喜爱。该文对柚子的营养活性成分、柚子及柚子酒的功效作用进行了介绍,对柚子酒的生产工艺及在酿造过程中存在的问题(柚子原料处理、发酵过程优化、陈酿过程优化)进行阐述,对...
关键词：柚子酒 营养成分 生产工艺 产品开发 
双酶法酶解制备怀山药多肽的研究被引量：2
《食品工业》2012年第9期80-82,共3页朱玉端 李小强 董怀灿 李敏 陈茂彬 
以怀山药为原料,选用中性蛋白酶和加链霉蛋白酶,研究了双酶分步酶解和双酶混合同步酶解制备山药多肽的效果,对双酶分步酶解的加酶顺序,加酶比例以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。
关键词：怀山药多肽 双酶复合酶解 
红茶酒酵母驯化筛选及发酵工艺研究被引量：5
《酿酒科技》2012年第1期54-57,共4页李小强 陈茂彬 
以优质红茶叶为原料,通过不同浓度配比的茶汁YPD培养基对茶酒发酵酵母进行梯度驯化,筛选出1株对茶汁适应能力和发酵力都比较强的酵母Z-4。该酵母在含12%蔗糖茶汁培养基中发酵所得酒精度为10%vol,残糖量为7.5°Bx。并对温度、发酵液配比...
关键词：发酵型茶酒 酵母 驯化筛选 发酵工艺 
高产纤维素酶生产菌的筛选及诱变育种被引量：15
《食品与发酵科技》2010年第1期13-17,共5页方尚玲 杨丹丹 钱志伟 李小强 陈茂彬 
湖北省自然科学基金项目(2008CDB063);湖北工业大学博士启动基金(BSQD0910)资助
本研究分离筛选出1株产纤维素酶的木霉(CMC酶活609.51U/g干曲、FPA酶活133.85U/g干曲),以该木霉为出发菌,经紫外线及原生质体紫外线复合诱变育种,获得一株纤维素酶活力较高生产性能稳定的菌株,其CMC酶活达到1332.90U/g干曲,FPA酶活达到3...
关键词：纤维素酶 原生质体 木霉 
酯化红曲霉原生质体制备及紫外线诱变育种
《酿酒》2009年第6期47-50,共4页钱志伟 杨丹丹 方尚玲 李小强 陈茂彬 
湖北省自然科学基金项目资助(2008CDB063)
以红色红曲霉(Monascus ruber)为出发菌株,用混合酶制取原生质体并对原生质体形成条件进行探讨,并进行紫外诱变选育。采用50h菌龄的菌丝体,使用蜗牛酶(0.6%)+溶菌酶(0.4%)+纤维素酶(0.6%)的复合酶液,30℃酶解2h,在该条件下原生质体浓度...
关键词：红曲霉 酯化酶 原生质体 紫外诱变 
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