肖天天

作品数：5被引量：21H指数：4
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供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品原料工程技术研究中心更多>>
发文主题：普鲁兰酶真空后喷涂肉兔兔肉抗性淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》《饲料工业》《肉类工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
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嗜冷普鲁兰酶制备玉米抗性淀粉工艺优化及其表征被引量：7
《食品科学》2016年第16期8-13,共6页康怀彬 尤晓颜 肖天天 张晓宇 刘朝建 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31200035)
以玉米淀粉为原料,采用嗜冷普鲁兰酶脱支处理和压热处理相结合的方式制备玉米抗性淀粉,考察了玉米淀粉乳质量分数、耐高温α-淀粉酶添加量、嗜冷普鲁兰酶添加量、嗜冷普鲁兰酶作用时间对抗性淀粉得率的影响,采用正交试验对压热-酶解法...
关键词：淀粉 普鲁兰酶 优化 抗性淀粉 晶体结构 
嗜冷普鲁兰酶产生菌NX-1的筛选及产酶条件优化被引量：5
《食品科学》2015年第1期118-123,共6页康怀彬 肖天天 李净净 杨桥 杨华田 尤晓颜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31200035);河南科技大学博士启动基金项目(090061608);河南科技大学研究生创新基金项目(CXJJ-YJS-Z008);河南科技大学大学生训练计划项目(2013122)
从南极海泥样品中分离得到一株产嗜冷普鲁兰酶的假交替单胞菌菌株(Pseudoalteromonas sp.)NX-1。以菌株NX-1为研究对象,对菌株NX-1产嗜冷普鲁兰酶的酶学性质进行了初步研究,并通过单因素试验和正交试验对其产嗜冷普鲁兰酶的最佳培养条...
关键词：嗜冷普鲁兰酶 假交替单胞菌 发酵 正交试验 
真空后喷涂玉米秸秆颗粒饲料对兔肉品质的影响被引量：4
《饲料工业》2014年第11期61-64,共4页王二燕 康怀彬 任广跃 肖天天 
河南省洛阳市科技计划资助项目[1001044A]
采用常规检测方法,结合气相色谱法(GC)分析了真空后喷涂玉米秸秆颗粒饲料对兔肉食用品质、营养成分、脂肪酸组成和肌糖元含量的影响。结果表明:真空后喷涂玉米秸秆颗粒饲料组(A组)失水率、熟肉率、剪切力值、pH、色度值(L*值、a*值、b*...
关键词：真空后喷涂 玉米秸秆 颗粒饲料 兔肉 食用品质 营养品质 
法系伊拉肉兔脂肪酸组成及滋味成分分析被引量：1
《食品研究与开发》2014年第9期104-107,共4页王二燕 康怀彬 任广跃 肖天天 
河南省洛阳市科技计划资助项目(1001044A)
采用气相色谱仪、氨基酸自动分析仪和高效液相色谱仪测定和分析了法系伊拉肉兔的脂肪酸组成和滋味成分。结果表明:法系伊拉肉兔的主要脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,其含量分别为5.52、5.31、4.19、7.16、3.65μg/100 g...
关键词：法系伊拉肉兔 脂肪酸 氨基酸 核苷酸 滋味成分 
兔肉品质研究进展被引量：5
《肉类工业》2013年第3期49-52,共4页王二燕 康怀彬 任广跃 肖天天 
河南省洛阳市科技计划资助项目(1001044A)
兔肉品质的优劣直接影响消费者对兔肉的接受程度。本文主要从兔肉的常规品质(pH值、嫩度、肉色、系水力、熟肉率、滴水损失等)和营养品质(蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、钙、铁、磷等)两个方面详细综述了兔肉品质的研究进展,以期对兔...
关键词：兔肉 常规品质 营养成分 研究进展 
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