徐凯

作品数：6被引量：84H指数：4
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供职机构：江南大学机械工程学院生化与食品机械研究所更多>>
发文主题：高剪切均质机高剪切食品物料湿法粉碎高压均质机更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《包装与食品机械》《粮油食品科技》《轻工机械》更多>>
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谷物类物料的高剪切湿法粉碎被引量：3
《粮油食品科技》2003年第5期26-28,共3页徐凯 张裕中 
基于高剪切原理的湿法粉碎设备在谷物类原料的处理中有着重要的应用。高剪切湿法粉碎设备如胶体磨、高剪切均质机、砂磨等,由于转子的高速旋转,使物料处于湍流状态,当物料通过定转子间的极小间隙时,由于湍流剪切与物料所受的机械力的综...
关键词：湿法粉碎设备 谷物类原料 高剪切 湍流 谷物加工 粉碎机理 
高剪切均质在果蔬汁均质中的应用被引量：7
《包装与食品机械》2003年第4期5-7,共3页高友生 徐凯 张裕中 
本文对果蔬汁均质中固相破碎与液相分散乳化机理和高剪切均质机理的研究,利用高剪切均质机对芹菜汁进行均质试验研究,试验表明高剪切均质机在对果蔬固液料均质效果较佳,对抑制果蔬汁的分层有明显效果。
关键词：果蔬汁 固相破碎 液相分散乳化机理 均质机理 高剪切均质机 抑制分层 
基于剪切原理的湿法粉碎设备机理研究被引量：4
《轻工机械》2003年第3期21-23,共3页徐凯 高友生 张裕中 
胶体磨、高剪切式粉碎机和刀片式粉碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法粉碎设备 ,但其工作原理有所不同。本文从流体力学角度对湿法粉碎的机理。
关键词：湿法粉碎机 剪切原理 食品物料 流体力学 胶体磨 高剪切式粉碎机 
含纤维食品物料的湿法粉碎被引量：10
《包装与食品机械》2003年第3期1-3,共3页徐凯 高友生 张裕中 
高速旋转的定转子之间的流体产生的强大的剪切力场 ,当剪切力达到一定程度就可以使纤维物料破碎。本文通过含纤维食品物料在剪切力场中的破碎机理研究 ,提出用剪切式均质机对含纤维物料进行湿法粉碎 ,并且通过试验对剪切效果进行了验证...
关键词：含纤维食品物料 湿法粉碎 剪切式均质机 剪切力场 破碎机理 
蔬菜纸加工工艺与关键问题研究被引量：25
《包装与食品机械》2003年第1期8-10,共3页徐凯 蔡召冲 张裕中 
蔬菜纸产品是一种新型的食品。本文分析了国内外对蔬菜纸产品加工工艺的研究 ,对其中的关键成型技术进行了分析 ,并且介绍了护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键问题。
关键词：蔬菜纸 可食用包装 农副产品深加工 方便食品 
高剪切及高压均质机理研究及其在食品工业中的应用被引量：41
《粮油加工与食品机械》2002年第4期33-35,共3页杨诗斌 徐凯 张志森 
分析了高剪切均质机与高压均质机不同的均质机理 ,并通过试验做出进一步论证。
关键词：均质机理 食品工业 应用 高剪切均质机 高压均质机 
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