食品物料

作品数：39被引量：187H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
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相关期刊：《农业机械学报》《食品科学》《农机化研究》《食品科技》更多>>
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食品物料的收缩变形特性及其对干燥过程的影响被引量：5
《食品工业》2018年第9期227-231,共5页范小平 王雅君 邹子爵 向红 缪丽华 应旦阳 
广东省自然科学基金项目(2014A030313452);广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(YQ2015025);国家自然科学基金项目(31201401)
对国内外收缩变形的相关研究及干燥过程中食品物料变形种类和相关机理进行分析。根据不同的干燥经验模型,介绍食品干燥收缩变形的体积变化规律,及其对食品质构的影响,重点分析了物料表面收缩变形产生的水分扩散特性变化和湿热应力变化,...
关键词：食品干燥 收缩变形 干燥模型 机理研究 综述 
基于SolidWorks的食品物料螺旋输送机螺旋体的模态分析
《食品界》2017年第4期145-145,共1页刘建春 王苏妍 黄云坡 王冠 
螺旋输送机是一种连续输送机械,结构简单,密封性能好,便于装料和卸料,操作方便,在粮食与饲料行业获得了广泛的应用。由螺旋芯轴和螺旋叶片构成的螺旋体是螺旋输送机设计与制造的关键部件,设计难度较大。螺旋体在工作时处于旋转状态,如...
关键词：螺旋输送机 SOLIDWORKS 食品物料 输送机械 螺旋叶片 旋转状态 模态分析 密封性能 设计难度 振型 
速冻食品及速冻研究现状被引量：11
《食品安全导刊》2016年第12X期126-,共1页冯均元 
<正>本文主要介绍速冻食品的特点及国内生产现状,总结国内外有关速冻理论、技术和设备的研究现状,希望对发展我国的速冻食品提供一些参考和借鉴。速冻食品速冻食品是指将新鲜的食品,尤其是肉类食品,在-30℃以下速冻,使食品中心温度在20~...
关键词：速冻食品 冷空气 鼓风 食品物料 速冻装置 
超高压增大食品物料的导热系数被引量：2
《农业工程学报》2016年第24期291-296,共6页孙伟 李建平 郑小伟 朱松明 于勇 
国家自然科学基金资助项目(31171779)
食品物料在超高压下的导热系数是研究超高压加工过程中传热与温度变化的必要参数,但有关超高压下食品物料的导热系数数据和测量方法还十分缺乏。该文基于线热源法设计了适用于超高压力环境下食品物料导热系数的测量探针和聚甲醛样品容器...
关键词：导热系数 食品加工 超高压 探针法 线热源 
食品机械卫生设计基本要求被引量：4
《食品安全导刊》2016年第7期49-51,共3页孙姗 王国扣 丁少辉 
食品机械卫生是关乎食品生产是否安全的关键,食品机械卫生设计主要关注食品机械与食品接触的零部件材质选择、食品机械结构设计和制造工艺等方面。只有保证食品机械卫生设计的安全可靠,才能为食品安全更好地把关。
关键词：食品机械 接触表面 制造工艺 马氏体不锈钢 不锈钢材料 非金属材料 食品接触材料 材质选择 食品物料 铁素体不锈钢 
超高压加工过程食品物料绝热压缩升温特性研究被引量：4
《农业机械学报》2016年第3期200-206,共7页孙伟 李建平 都基睿 朱松明 于勇 
国家自然科学基金项目(31171779)
为了掌握物料的绝热压缩升温特性,以便在超高压加工过程中合理利用绝热压缩升温效应,优化超高压加工工艺,通过特别设计的超高压下绝热压缩试验装置,测定了多种物料在不同压力（100~400 MPa）和初始温度（15~45℃）条件下的绝热压缩升温...
关键词：食品物料 热效应 超高压 热力学 
咀嚼运动对食品物料破坏效果的仿真分析被引量：3
《现代食品科技》2014年第1期147-152,共6页陈莉 孙永海 刘晶晶 谢高鹏 
国家自然科学基金资助项目(31271861)
采用逆向工程技术重构了切牙和在咀嚼运动中起主要作用的上、下第一磨牙的三维模型,结合现代牙合理论与颞下颌关节运动理论构建了咀嚼运动的简化模型,将咀嚼运动分为三种模式:切割模式、杵压模式、研磨模式,仿真了咀嚼破碎食品的过程;...
关键词：咀嚼运动 仿真分析 应力集中 
食品物料介电常数的研究与应用被引量：5
《农机化研究》2012年第5期233-236,共4页赵婷 周修理 李艳军 杨方 郑先哲 毕吉福 
国家自然科学基金项目(31071579)
食品物料的介电常数是食品加工中的重要参数,它广泛应用于食品贮藏、加工、灭菌、清选分级和品质检测等领域。为此,针对国内外食品物料介电常数的研究现状进行了深入的分析,阐述了谐振微扰法、自由空间法、电路电桥法等介电常数测量方...
关键词：食品加工 介电常数 食品物料 
食品物料冻结点测定方法研究被引量：8
《食品科学》2011年第S1期126-131,共6页宋丽荣 陈淑湘 林向东 
海南大学09年度重点科技项目(hd09xm34);海南大学"211"建设资助项目
通过对多种食品物料冻结过程中电导率的测定,研究了电导率、温度和时间三者的关系,发现当物料温度降至0℃以下某温度时,其电导率会出现急剧下降的现象。而突变点的温度与用传统的温度测定方法所得冻结点的数值相吻合,证明电导率发生突...
关键词：冻结点 电导率 温度 时间 
充气与充气糖(1)
《食品工业》2010年第3期64-66,共3页赵发基 
充气是指将气体分散到食品物料中，以疏松组织、改善口感、降低比重、增加体积。充气已在许多食品中得到应用。如面包利用生物发酵产生气体使其疏松，饼干以化学疏松剂分解产生气体使其松脆，蛋糕以搅打鸡蛋形成气泡使其松软。充气糖果...
关键词：充气剂 糖果 气体分散 食品物料 组织结构 疏松剂 生物发酵 气泡 
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