杨敏

作品数：15被引量：102H指数：6
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供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文主题：南五味子提取物贮藏温度抑菌作用抑菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品工业》《仲恺农业工程学院学报》《食品科学》《中国调味品》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
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酱油中甘草酸三钾的薄层层析-紫外分光光度法的建立被引量：2
《中国调味品》2014年第5期105-107,共3页潘志民 刘晓艳 刘艳芬 胡嘉良 杨敏 陈穗 刘占 
2012年度广东省科技厅高新区发展引导专项(2012B010900094)
建立了酱油中甘草酸三钾的薄层层析-紫外分光光度法测定方法。以硅胶G 薄层层析板为固定相，正丁醇∶冰醋酸∶水（4∶1∶2）为展开剂，对酱油中甘草酸进行分离纯化。选用0．01 mol/L H2SO4稀乙醇（50％乙醇，V/V）溶液作为溶剂，并用紫...
关键词：薄层层析-紫外分光光度法 酱油 甘草酸三钾 
不同贮藏温度对山竹果壳细胞代谢物和果肉品质影响被引量：3
《食品科学》2013年第20期318-322,共5页于立梅 刘朝霞 陈海光 杨敏 
广东省自然科学基金项目(10451022501005679)
以山竹果为材料,研究不同贮藏温度(常温30℃、低温4℃)对山竹果壳细胞代谢物和果肉营养的影响。结果表明:不同贮藏温度条件下,山竹果壳中超氧阴离子自由基(O2-·)、膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)、过氧化氢(H2O2)含量随着贮藏时间的延长而...
关键词：山竹果 贮藏温度 细胞代谢物 果肉品质 
贮藏温度对山竹果皮木质化相关酶活性和果肉腐烂的影响被引量：14
《食品科学》2013年第18期307-311,共5页杨敏 于立梅 刘朝霞 陈海光 
广东省自然科学基金项目(10451022501005679)
以海南山竹果为原料，研究不同贮藏温度（30、4℃）对采后山竹果皮木质化相关酶活性和果肉腐烂的影响，探讨山竹果皮木质化效应。结果表明，不同贮藏温度对山竹果皮木质化效应程度不同，低温处理初期有冷害现象，导致酶活性和木质素含...
关键词：山竹果 木质化 酶活性 贮藏温度 
南五味子不同溶剂提取物的抑菌活性研究被引量：4
《安徽农业科学》2013年第5期1922-1924,共3页王少杰 杨敏 于新 
广东省科技计划项目(2010B020312015)
[目的]研究南五味子的乙醇提取物和水提取物的抑菌活性。[方法]分离南五味子提取物中的乙醇相物质和水相物质,用牛津杯法测定其对常见的致病菌和酵母菌的抑菌活性,用平板涂布法测定最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)。[结果]南五味...
关键词：南五味子(FRUCTUS SCHISANDRAE SPHENANTHERAE) 乙醇相和水相 最低抑菌浓度 最低杀菌浓度 
南五味子有效成分提取及其在不同相系中的分布研究被引量：2
《现代食品科技》2013年第2期324-327,共4页王少杰 杨敏 王漫 于新 任文彬 
广东省科技计划项目(2010B020312015)
以南五味子总木脂素、多糖为指标,研究南五味子有效成分的最优提取工艺条件及其在乙醇相和水相中的分布状态,采用紫外分光光度法和苯酚-硫酸法进行检测。结果表明:总木脂素最优提取工艺为乙醇浓度70%、料液比为1:9、提取3次、每次2 h,...
关键词：南五味子 总木脂素 多糖 乙醇相 水相 
南五味子药酒发酵条件优化被引量：6
《广东农业科学》2013年第1期109-113,共5页王少杰 杨敏 于新 
广东省科技计划项目(2010B020312015)
以中药南五味子为原料,以发酵液中酒精度、游离氨基酸含量及感官评价结果为指标,运用单因素试验和正交试验设计研究其发酵技术条件;同时进行南五味子直接发酵和提取有效成分后药渣发酵的工艺对比研究。结果显示,当发酵温度为32℃、接种...
关键词：南五味子 药酒 发酵 正交试验 酒精度 游离氨基酸 
赤藓糖醇芝麻酥心糖的研制及其功效评价被引量：3
《仲恺农业工程学院学报》2012年第3期30-31,36,共3页于立梅 白卫东 杨敏 汪薇 
粤港招标项目(2009A020700002);广东省自然科学基金(10451022501005679)资助项目
对酥心糖的工艺参数及赤藓糖醇替代部分砂糖对酥心糖的影响进行了研究,结果表明,添加适量的赤藓糖醇对酥心糖的口感、颜色和抗氧化性影响不大,并能促进两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)的增殖,降低酥心糖的热值.
关键词：赤藓糖醇 酥心糖 功效评价 
烤卤牛肉加工过程质控及菌相变化被引量：2
《食品研究与开发》2012年第9期193-197,共5页于立梅 杨敏 吴杰 范春艳 赵雪松 
广东省粤港重点突破项目(2008A024200007);博士启动项目(G2360283)(10451022501005679)
采用烘烤和卤制结合技术,研制一种具有烤卤风味的牛肉制品,探讨了烤卤牛肉加工过程中主要质量控制点及菌相的变化。试验结果表明:烤卤牛肉在腌制的前期和烘烤的后期,pH明显下降,在腌制的后期到烘烤,pH显著回升。腌制阶段肌肉的嫩度先降...
关键词：烤卤牛肉 质量控制点 菌相变化 
南五味子提取物对食品常见致病菌抑制作用的研究被引量：3
《食品工业》2011年第7期71-73,共3页黄雪莲 于新 刘福瑜 马永全 杨敏 
广东省科技计划项目(2005B20401002)
探讨南五味子提取物对食品常见致病菌的抑制作用。采用乙醚、70%乙醇和水3种提取剂对南五味子进行提取,以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和乙型副伤寒沙门氏菌(Salmonella paratyphi B)为供试菌种...
关键词：南五味子 提取 食品致病菌 抑菌作用 
华南特色柚子果汁饮料加工影响因素研究被引量：5
《现代农业科技》2010年第23期322-323,共2页杨敏 于立梅 李丽新 
仲恺农业工程学院科研项目(D1091407)
通过对华南地区柚子果汁饮料生产工艺影响因素进行分析，结合酶学和悬浮稳定理论，探讨了柚子果汁饮料生产中的原料选择、果肉预煮协同β-环糊精包埋联合脱苦工艺、果汁酸甜口感及其悬浮稳定性等问题。结果表明：沙田柚更适合作为果汁...
关键词：柚子果汁饮料 加工 影响因素 华南地区 
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