段元波

作品数：5被引量：17H指数：3
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供职机构：成都工业学院更多>>
发文主题：预糊化糊化茶多酚蛋白质高膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《广东农工商职业技术学院学报》《食品研究与开发》《农产品加工》《农产品加工（下）》更多>>
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玫瑰花普洱茶果冻的研制被引量：4
《农产品加工》2020年第22期8-11,14,共5页杨君 段元波 刘后伟 
为了获得具有一定保健功能且风味口感理想的玫瑰花普洱茶果冻,以玫瑰花、普洱茶、白砂糖、柠檬酸、胶凝剂等为主要原料,采用单因素试验及正交试验对玫瑰花普洱茶果冻的加工工艺及配方进行了研究,在感官评价及营养成分分析的基础上,得到...
关键词：玫瑰花 普洱茶 果冻 茶多酚 
马蹄粉预糊化的工艺研究
《食品研究与开发》2017年第2期129-132,共4页杨君 段元波 刘后伟 
为得到快捷方便的预糊化马蹄粉,以马蹄淀粉为主要原料,采用单因素及正交试验,确定预糊化马蹄淀粉生产的最佳条件为:马蹄粉浆液浓度为6%,马蹄粉浆p H值为7,糊化温度为85℃、糊化时间为10 min。按此条件生产出的预糊化马蹄淀粉感官性状良...
关键词：马蹄淀粉 预糊化 黏度 
预糊化马蹄粉的研制被引量：6
《广东农工商职业技术学院学报》2015年第4期61-64,共4页杨君 刘后伟 段元波 
为了得到一款食用方便的新型马蹄粉产品——预糊化马蹄粉,文章以马蹄淀粉为主要原料,采用单因素试验设计及正交试验设计,确定了预糊化马蹄粉的最佳工艺条件为:糊化温度95℃、糊化时间10 min、马蹄粉浆p H为6、马蹄粉浆质量分数为7%。以...
关键词：马蹄粉 加热糊化 质量分数 工艺条件 
香蕉豆奶的配方和稳定性研究被引量：3
《农产品加工（下）》2015年第11期9-11,15,共4页杨君 段元波 刘后伟 
为解决当今香蕉深加工产品稀缺和果汁豆奶品种单一的问题,以香蕉、豆奶等为主要原料,采用单因素试验和正交试验设计,通过感官综合评定和沉淀率的测定对香蕉豆奶最佳工艺配方和稳定性进行研究。结果显示,香蕉豆奶的最佳配方是豆奶30%,香...
关键词：香蕉 豆奶 沉淀率 稳定性 
高膳食纤维豆渣面包的研制被引量：4
《食品研究与开发》2014年第2期35-38,共4页杨君 段元波 刘旭光 
广东农工商职业技术学院院级重点课题<高蛋白高膳食纤维杂粮产品的研制及营养分析>(编号:XYZD1002)
以豆渣和面粉为原料,通过单因素试验及正交试验L9(34)设计,综合其营养价值及感官品质,得出高纤维高蛋白豆渣面包的主要配方为豆渣粉30 g、面粉100 g、酵母粉4 g、面包改良剂0.9 g。
关键词：豆渣 面包 面包改良剂 膳食纤维 蛋白质 
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