王珊珊

作品数：4被引量：46H指数：3
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：冰温樱桃冰温贮藏保鲜自发气调更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《果树学报》《中国酿造》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划天津市自然科学基金天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
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塑料箱式气调对樱桃冰温贮后货架品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2011年第9期235-239,共5页刘辉 李江阔 张平 农绍庄 王珊珊 寇文丽 
天津市自然科学基金(11JCYBJC08500);天津市农业科技成果转化与推广项目(201002020)
对不同品种的樱桃在经塑料箱式气调结合冰温贮藏60 d后﹑转入10℃的货架期间各项生理指标以及感官品质变化进行了研究。通过测定4种樱桃的感官品质,生理指标的变化,研究了4种樱桃货架时间。结果表明:在货架期间,巨红,砂蜜豆2种樱桃的果...
关键词：樱桃 塑料箱式气调 冰温 货架品质 
即食海蜇丝的生产工艺被引量：8
《食品研究与开发》2011年第5期69-71,共3页王珊珊 农绍庄 
主要研究了在即食海蜇加工过程中,利用臭氧水对海蜇灭菌的杀菌工艺。结论表明,当臭氧水浓度为0.33mg/mL时,杀菌效果最佳。该方法克服了传统杀菌工艺的不足,为海蛰产品深加工提供了新的思路。
关键词：海蜇 臭氧水 加工工艺 
樱桃冰温塑料箱式气调保鲜的效果被引量：25
《果树学报》2010年第5期843-847,共5页王珊珊 朱志强 农绍庄 张平 
生鲜农产品现代物流保鲜技术研究(国家科技支撑计划2006BAD30B01)
通过比较不同贮藏条件下甜樱桃外观品质、生理指标及贮藏环境气体的变化,研究了冰温塑料箱式气调贮藏对甜樱桃的保鲜效果,并初步探讨了其保鲜机理。结果表明,冰温塑料箱式气调贮藏能够在一定程度上减慢果实腐烂、果梗干枯及果肉褐变的速...
关键词：樱桃 冰温贮藏 自发气调 保鲜 
扇贝裙边水解液制备海鲜酱的加工工艺被引量：12
《中国酿造》2010年第1期146-147,共2页楚水晶 农绍庄 王珊珊 李淑霞 
以扇贝裙边为主要原料,选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶对其进行酶解。然后将水解液浓缩,再配以各种辅料,研制一种营养丰富的新型海鲜酱。其调配比例为:水解液55%、白糖8%、料酒2%、食盐8%、味精0.5%、淀粉4%、老抽酱油4%、辣椒...
关键词：扇贝裙边 水解液 海鲜酱 
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