唐晓达

作品数：4被引量：14H指数：3
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供职机构：厦门大学生命科学学院更多>>
发文主题：啤酒酵母菌株双乙酰啤酒酵母低双乙酰菌种选育更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《工业微生物》《厦门大学学报（自然科学版）》更多>>
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低双乙酰啤酒酵母菌种选育及其中试被引量：4
《厦门大学学报（自然科学版）》2003年第4期508-512,共5页唐晓达 张秀丽 蔡车国 魏文铃 刘月英 
以啤酒酵母FB作为出发菌株,通过紫外线诱变,并以发酵液中双乙酰含量为主要指标筛选获得一株优良啤酒酵母UB2。三角瓶低温发酵8d,其发酵液中双乙酰含量为0.088 5mg/L,比出发菌株FB降低38％;发酵液保持了亲株FB的优良风味和凝聚性,且部分...
关键词：啤酒酵母 菌种选育 双乙酰 紫外线诱变 中试实验 发酵性能 风味 凝聚性 
化学诱变选育低双乙酰啤酒酵母菌株的研究被引量：5
《食品科学》2003年第11期81-83,共3页唐晓达 张秀丽 魏文铃 刘月英 刘进文 
通过EMS诱变,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomyces carlsbergensis)FB中筛选分离得到一株发酵液中双乙酰含量优于亲株的新菌株FB-E1。以120Bx麦芽汁为培养基,用内装300ml麦芽汁的500ml三角瓶于12℃下发酵,发酵8d后发酵液中双乙酰...
关键词：化学诱变选育 啤酒酵母 双乙酰 发酵性能 FB-E1 
高浓度双乙酰定向驯化获得优良啤酒酵母菌株的研究被引量：5
《食品工业科技》2003年第8期42-43,共2页张秀丽 唐晓达 刘进文 刘月英 魏文铃 戴玉聪 林英辉 
在双乙酰浓度为1mg/mL的12°Bx麦芽汁中进行高浓度定向驯化,经涂布抗双乙酰固体选择培养基,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Saccharomycessp.)A中富集筛选分离得到一株双乙酰还原速度优于亲株A的新菌株TA4。以12°Bx麦芽汁为培养基用内装30...
关键词：双乙酰 定向驯化 啤酒酵母菌株 生理性状 菌种选育 
酵母属间融合菌株F27山梨醇发酵适宜条件的研究被引量：1
《工业微生物》2001年第3期32-35,共4页唐晓达 吴坤陆 魏文铃 汪琨 秦燕 
报道了酵母属间融合菌株F2 7利用菊粉进行山梨醇发酵适宜条件的研究结果。其适宜的发酵培养基组成为 (% ) :菊粉 (以总糖计 ) ,10 ;酵母膏 ,2 .5 ;葡萄糖 ,1.0 ;MnSO4 ,0 .1。适宜的发酵条件为 :培养基初始 pH5～ 6 ,接种量 10 % (V/V) ...
关键词：山梨醇 发酵 酵母融合菌体 菊粉 适宜条件 
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