熊燕子

作品数：4被引量：55H指数：4
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发文主题：深加工保鲜技术冷却肉保鲜冷却肉牛肉嫩化技术更多>>
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发文期刊：《中国调味品》《肉类研究》更多>>
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八角茴香的研究进展被引量：22
《中国调味品》2008年第9期28-30,35,共4页熊燕子 龚正礼 
八角茴香通过深加工可以提取八角茴香油、八角油树脂以及莽草酸,文章分别介绍了它们的提取方法以及八角茴香在各个行业中的应用,最后提出了展望。
关键词：八角茴香 深加工 提取方法 应用 
真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用被引量：12
《肉类研究》2008年第6期70-73,共4页熊燕子 
真空冷却是一种快速蒸发冷却技术,近年来广泛应用于食品工业,在熟肉制品中的应用也逐渐增多。本文介绍了真空冷却技术的原理、优点,以及影响熟肉制品真空冷却的因素。
关键词：真空冷却 肉制品 
冷却肉保鲜技术研究进展被引量：10
《肉类研究》2008年第2期29-33,共5页熊燕子 
本文阐述了冷却肉腐败变质的原因,目前应用较广的各种保鲜方法以及学者们的研究成果,以期对冷却肉保鲜、延长其货架期的进一步研究提供参考。
关键词：冷却肉 保鲜技术 研究进展 
牛肉嫩化技术的研究进展被引量：11
《肉类研究》2007年第11期18-22,共5页熊燕子 
牛肉的品质受多方面因素的影响,其中最重要的一个因素就是嫩度。本文介绍了影响牛肉嫩度的因素,以及目前通常使用的嫩化方法,最后提出了展望。
关键词：牛肉 嫩度 嫩化方法 
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