谢显华

作品数：6被引量：29H指数：4
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：盐酸淀粉性质响应面法脱脂豆粕膳食纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：国家教育部博士点基金广东省教育部产学研结合项目广东省科技计划工业攻关项目广东省科技攻关计划更多>>
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ERIC-PCR在腐乳品质检测中的应用被引量：4
《食品研究与开发》2010年第3期135-138,共4页谢显华 李国基 
广东省科技计划项目(2007B080401010)
从微生物角度采用分子生物技术对长白点腐乳与正常腐乳之间的品质差别进行研究。以ERIC-PCR为技术手段,对正常腐乳样品和长白点腐乳样品的总基因组DNA进行ERIC-PCR扩增,对比指纹图谱得到c、d两条差异性条带,通过条带回收、转化、克隆及...
关键词：腐乳 ERIC-PCR 微生物 白点 克隆 
响应面法研究脱脂豆粕渣膳食纤维提取工艺被引量：11
《食品工业科技》2010年第2期220-223,共4页谢显华 李国基 
广东省科技计划项目(2007B080401010)
以脱脂豆粕渣为原料,利用响应面法研究了碱浓度、提取温度、提取时间以及料液比对脱脂豆粕渣膳食纤维提取率的影响。结果表明,回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,同时得出最佳的提取条件为:提取温度62℃,提取时间60min...
关键词：响应面法 脱脂豆粕渣 膳食纤维 
有机醇介质中盐酸对马铃薯淀粉性质的影响被引量：4
《华南理工大学学报（自然科学版）》2009年第3期90-93,98,共5页罗志刚 谢显华 徐中岳 
高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20070561078);广东省产学研结合项目(2007B090400003);广东省科技攻关项目(2008B021100016)
以无水甲醇、无水乙醇、异丙醇及正丁醇作溶剂,用盐酸对马铃薯淀粉进行改性.研究了马铃薯淀粉在有机醇溶液中酸改性前后的物化性质.结果表明:经酸处理的马铃薯淀粉随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,颗粒表面逐步出现裂纹...
关键词：马铃薯淀粉 有机醇 酸改性 物化性质 
激光共聚焦扫描显微镜在淀粉研究中的应用被引量：1
《粮食与饲料工业》2008年第9期15-17,共3页张二娟 何小维 黄强 吴磊 徐中岳 谢显华 
激光共聚焦扫描显微镜(CLSM)具有图像清晰、特异性高、敏感性强、三维重建、空间定位、精确定量、断层扫描等优点,本文介绍了CLSM的工作原理和性能特点,还着重介绍了其在淀粉研究中的应用,得出CLSM是淀粉研究中的一个强有力的工具,将会...
关键词：CLSM 淀粉 颗粒结构 糊化 凝沉 变性淀粉 淀粉基材料 
硬脂酸木薯淀粉酯的合成工艺研究被引量：9
《现代食品科技》2008年第10期1012-1015,共4页徐中岳 罗志刚 何小维 谢显华 
高等学校博士学科点专项科研基金(20070561078);广东省产学研结合项目(2007B090400003)
本文以取代度和产品色泽为评价标准,对影响硬脂酸木薯淀粉酯合成的因素:初始水分、反应时间、反应温度、盐酸加入量和硬脂酸加入量进行研究。结果表明合成硬脂酸木薯淀粉酯最佳工艺条件:初始水分为20%左右;反应时间为2h;反应温度140℃;...
关键词：硬脂酸 木薯淀粉 合成 
无水有机醇介质中盐酸对小麦淀粉性质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2008年第7期86-89,共4页谢显华 罗志刚 杨连生 
高等学校博士学科点专项科研基金(20070561078);广东省产学研结合项目(2007B090400003)
研究了小麦淀粉在有机醇溶液中酸变性前后的物化性质。采用无水甲辞、无水乙醇、异丙醇及正丁醇为溶剂,用盐酸对小麦淀粉进行改性。结果表明:经酸处理的小麦淀粉与原淀粉相比,随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,颗粒表面出...
关键词：小麦淀粉 有机醇 酸变性 性质 
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