徐林

作品数：4被引量：31H指数：4
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供职机构：四川农业大学更多>>
发文主题：藤椒发酵过程抗氧化能力水提液泡菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划四川省科技支撑计划国家社会公益研究专项计划更多>>
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不同方法提取冷榨藤椒油中的油树脂及其成分分析被引量：10
《食品与机械》2016年第1期130-134,117,共6页蒋燕 蒲彪 王汉清 徐林 冯亚超 陈燕 
国家林业局林业公益性行业科研专项(编号:201304703);国家自然科学基金面上项目(编号:31171726)
为探讨不同方法对冷榨藤椒油油树脂的提取效果,筛选适宜提取油树脂的方法,并探讨不同方法提取对冷榨藤椒油油树脂风味成分的影响。以冷榨藤椒油为原料,分别采用水浴、超声波和微波辅助溶剂法提取油树脂,并通过GC—MS分析不同提取方法所...
关键词：冷榨 藤椒油 油树脂 超声波 微波 风味物质 
藤椒水提液的体外抗氧化能力被引量：11
《食品与发酵工业》2016年第2期140-143,共4页徐林 蒲彪 蒋燕 谭欣婷 王双 王春霞 张玲 孙澎悦 
国家自然科学基金[基于微生态的传统四川泡菜风味品质形成机理(31171726)];社会公益研究专项计划四川花椒良种选育及高效优质栽培技研究(201304703)
为了研究藤椒水提液的体外抗氧化能力,以二丁基羟基甲苯(BHT)做阳性对照,以多酚含量,还原力和羟自由基(·OH)、DPPH自由基清除率为评价指标研究其体外抗氧化活性。结果表明:藤椒水提液中多酚含量较为丰富,每1 m L含有多酚2.442 mg。水...
关键词：藤椒水提液 抗氧化能力 BHT 还原力 自由基 
红皮萝卜泡菜自然发酵过程中乳酸菌的动态变化被引量：6
《食品工业科技》2015年第18期176-181,共6页刘春燕 夏姣 徐林 王双 蒲彪 
"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD31B04);国家自然科学基金资助项目(31171726);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
以红皮萝卜为原料,用自然发酵法泡渍,研究其发酵过程中各优势乳酸菌的消长变化规律。从四种培养基中筛选出改良的MC培养基为各类乳酸菌计数培养基,总共得到了七种明显的菌落形态特征的乳酸菌,将其依次鉴定为乳明串珠菌(Leuconostoc lact...
关键词：红皮萝卜 发酵 泡菜 乳酸菌 动态变化 
传统四川泡菜发酵过程中酵母菌分离鉴定被引量：5
《食品工业科技》2015年第5期171-174,共4页刘春燕 戴明福 夏姣 徐林 沈丽雯 蒲彪 
国家自然科学基金资助项目(31171726);"十二五"国家科技支撑项目(2012BAD31B04);四川省科技支撑计划项目(2012NZ0002)
以红皮萝卜为原料,分别用自然发酵法、老泡菜水发酵法泡制四川泡菜,采用传统的分离培养方法、26S r DNA序列测定技术,研究不同发酵时期各泡菜水中的酵母菌群分布及动态变化。研究结果表明,发酵过程中共存在5种酵母菌,经鉴定其依次为清...
关键词：四川泡菜 酵母菌 26S RDNA 动态变化 
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