王晓刚

作品数：10被引量：36H指数：4
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供职机构：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司更多>>
发文主题：浓香型白酒浓香型大曲酒白酒窖泥细菌群落更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《现代预防医学》《中国酿造》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
所获基金：绵阳市科技计划项目更多>>
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不同陈酿方式对酒体陈酿效果影响的研究被引量：1
《酿酒》2021年第6期98-101,共4页何昂 卢中明 范昌明 杜礼泉 王晓刚 谢菲 唐聪 
对陶坛陈酿、不锈钢桶陈酿、不锈钢桶+陶片陈酿的原酒,进行微量成分及感官质量变化的研究,陈酿效果最好的为陶坛陈酿,其次为不锈钢桶+陶片陈酿,不锈钢桶陈酿的效果最差。因此,白酒企业在进行原酒陈酿时,应尽量采用陶坛陈酿,不锈钢桶+陶...
关键词：浓香型大曲酒 陈酿方式 陈酿效果 
不同陈酿方式对酒体主要金属元素含量及电导率变化规律的研究被引量：3
《酿酒》2021年第4期44-46,共3页卢中明 杜礼泉 范昌明 何昂 王晓刚 谢菲 蒲浩 
通过陶坛陈酿、不锈钢桶陈酿、不锈钢桶+陶片陈酿三种方式对酒体主要金属元素含量及感官质量变化规律的研究,结果表明,陶坛陈酿和不锈钢桶+陶片陈酿过程中,原酒中Cu、K的含量呈逐渐增加趋势,而不锈钢桶陈酿过程中,Cu、K的含量变化不明显...
关键词：浓香型大曲酒 陈酿方式 金属元素 电导率 
活性干酵母在浓香型大曲酒生产中的应用被引量：3
《酿酒科技》2018年第7期89-91,共3页杜礼泉 饶家权 王晓刚 唐聪 蒲浩 甘国凤 王素娟 
通过不同活性干酵母用量与基础酒出酒率及质量关系的研究,结果表明,活性干酵母在浓香型大曲酒生产粮糟中的最适用量为60 g/甑,从而解决了活性干酵母应用于浓香型大曲酒生产中时出酒率和酒质不稳定的问题。
关键词：浓香型大曲酒 活性干酵母 粮糟 最适用量 
包装条件对货架期白酒质量的影响被引量：3
《酿酒》2017年第4期56-59,共4页王晓刚 苟云凌 杜礼泉 王远成 古加强 甘国凤 唐聪 蒲浩 
跟踪不同包装条件下的浓香型白酒在二年货架期间感官和理化指标变化,研究不同酒瓶材质、装酒量对酒质变化的影响。结果表明:随储存期延长,所有实验酒样均呈"酸升酯降"规律;储存期间关键指标变化以玻璃瓶最小,陶瓷瓶次之,不锈钢瓶变化最...
关键词：浓香型白酒 酒瓶材质 装酒量 质量变化 
不同装酒量对陶坛陈酿效果影响的研究被引量：5
《酿酒》2016年第3期80-85,共6页杜礼泉 王晓刚 苟云凌 郑敏 古加强 唐聪 蒲浩 甘国凤 
对70%、80%、90%、100%装酒量的陶坛陈酿的原酒,进行香味物质及电导率、感官质量变化的研究,陈酿效果最好的为100%装酒量的原酒,其次为90%装酒量的原酒和80%装酒量的原酒,70%装酒量的原酒感官质量最差。因此,白酒企业在采用陶坛进行原...
关键词：浓香型大曲酒 装酒量 陶坛 陈酿效果 
三种浓香型白酒对小鼠记忆功能的影响及分子机制研究被引量：4
《现代预防医学》2016年第1期147-150,共4页周玲旭 卢添林 王晓刚 程悦 张欢 李钰 杜礼泉 许欣 裴晓方 
目的观察三种浓香型白酒对小鼠记忆功能的影响，分析不同白酒致机体记忆损伤的差异，探讨记忆功能损伤可能的分子机制。方法80只雄性昆明种小鼠随机分为4组（1组为对照组，2-4组为酒样组），灌胃剂量从12ml／（kg·d）开始，每3天增加1m...
关键词：浓香型白酒 小鼠 记忆功能 分子机制 
不同质量窖泥古菌群落的研究被引量：4
《酿酒科技》2015年第2期58-61,共4页杜礼泉 罗惠波 黄治国 苟云凌 贺新生 王远成 饶家权 王晓刚 范昌明 唐聪 
采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对不同质量窖泥中古菌群落结构进行分析,说明了不同质量窖泥古菌种群的复杂性,再次印证了产甲烷菌是窖泥中古菌的优势菌,并在此基础上揭示了窖泥中产甲烷菌种属上的多样...
关键词：微生物 浓香型白酒 窖泥 古菌群落 白酒 
不同质量窖泥细菌群落的研究被引量：5
《中国酿造》2014年第10期113-117,共5页杜礼泉 罗惠波 黄治国 苟云凌 贺新生 王远成 饶家权 王晓刚 范昌明 唐聪 
绵阳市科技计划项目(12CGZH15)
采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE),对不同质量窖泥中细菌群落结构进行分析,从微生物角度说明了不同质量窖泥细菌种群的复杂性,同时,鉴定出了常见的芽孢杆菌、醋酸杆菌等微生物,以及发现可能的新菌种和尚...
关键词：浓香型白酒 窖泥 细菌群落 
不同窖泥功能菌液细菌群落的研究被引量：5
《酿酒》2014年第5期79-83,共5页杜礼泉 罗惠波 黄治国 苟云凌 贺新生 王远成 饶家权 王晓刚 唐聪 
采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对己酸菌和液体窖泥混合菌液、窖泥复合功能菌液、窖泥特殊生香功能菌液中细菌群落结构进行分析,并对不同质量窖泥接种培养的窖泥功能菌液中细菌群落结构进行对比分析,从...
关键词：浓香型白酒 窖泥功能菌 细菌群落 
微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用被引量：8
《酿酒》2014年第4期42-49,共8页杜礼泉 罗惠波 黄治国 苟云凌 贺新生 王远成 饶家权 王晓刚 
绵阳市科技成果转化项目(12CGZH0033)
较系统地概述了微生物纯培养方法、BIOLOG ECO微平板技术、分子生物学技术等微生物群落相关技术,以及相关技术在窖泥微生物研究中的应用。并概述了微生物群落相关技术在丰谷酒业窖泥微生物研究中的应用情况。
关键词：浓香型白酒 窖泥 微生物群落 
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