翟晓东

作品数：16被引量：124H指数：5
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：花青素壳聚糖抗氧化活性提取物聚乙烯醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《农业工程学报》《分析化学》《天然产物研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金国家科技支撑计划江苏省杰出青年基金更多>>
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新工科背景下OBE理念在“食品无损检测技术”课程中的应用
《农产品加工》2025年第6期133-135,139,共4页申婷婷 翟晓东 黄晓玮 张柔佳 李志华 石吉勇 邹小波 
江苏省高等教育教改立项研究重点课题(2021JSJG108);江苏大学高等教育教改研究重点课题(2021JGZZ003)。
食品无损检测是保证食品品质与安全检测重要的技术支撑,该技术方面的人才培养对于食品行业质量监督、新型装备研发具有重要意义,是新工科建设与发展背景下高校食品教育工作的重要任务之一。Outcomes-based education(OBE)理念以明确的...
关键词：食品无损检测技术 OBE理念 新工科背景 教学改革 食品品质与安全 
案例导入-任务驱动教学法在“食品无损检测技术”课程中的应用
《农产品加工》2025年第3期117-120,共4页翟晓东 申婷婷 李志华 黄晓玮 张迪 郭志明 孙宗保 石吉勇 邹小波 
江苏省高等教育教改立项研究重点课题(2021JSJG108);江苏大学高等教育教改研究重点课题(2021JGZZ00)。
“食品无损检测技术”课程涵盖了食品科学、生物科学、材料科学等多门学科的内容,是一门综合性较强的课程。“以学生为中心”的教育模式能够引导学生全面发展,使其成为顺应时代需求的新工科人才。“案例导入-任务驱动”教学法能够有效...
关键词：食品无损检测技术 案例导入 任务驱动 教学改革 
高光谱特征的人造肉中低色度差异物检测被引量：2
《光谱学与光谱分析》2022年第4期1299-1305,共7页石吉勇 刘传鹏 李志华 黄晓玮 翟晓东 胡雪桃 张新爱 张迪 邹小波 
国家重点研发计划项目(2017YFC1600805);江苏省自然科学基金项目(BE2019359)资助。
人造植物肉在其原料运输、制糜和包装等加工环节时有发生异物污染事件,误食异物会严重损害人的身体健康。常规食品异物检测方法容易检测出如金属、石头等坚硬、深色异物,而软质、浅色、透明异物却是食品异物污染事件中的主要来源且是检...
关键词：人造肉 低色度差异物 高光谱成像技术 模式识别 分布可视化 
嗅觉可视化技术对啤酒品质的快速检测被引量：3
《食品科学》2021年第18期225-231,共7页杨梅 翟晓东 黄晓玮 李崎 邹小波 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801631)。
为实现啤酒品质的快速无损检测,利用嗅觉可视化技术对青岛啤酒的8种啤酒(纯生、1903、奥古特、白啤、黑啤、皮尔森、IPA和Strong)进行定性区分和关键质量指标(乙醇体积分数、原麦汁质量分数和双乙酰质量浓度)定量预测。采用4×4的色敏...
关键词：啤酒 嗅觉可视化 乙醇体积分数 原麦汁 双乙酰 
基于适配体/金纳米粒子的“开-关”型荧光探针快速测定水胺硫磷被引量：5
《分析化学》2020年第4期507-515,共9页邹小波 蒋彩萍 李志华 孙悦 石吉勇 李艳肖 黄晓玮 张迪 胡雪桃 翟晓东 魏晓鸥 
国家重点研发计划项目(Nos.2017YFC1600806,2016YFD0401104);国家自然科学基金项目(Nos.31801631,31671844,31601543);江苏省自然科学基金(Nos.BK20160506,BE2016306,BK20180865);江苏省国际科技合作项目(No.BZ2016013)资助。
基于适配体和金纳米粒子(Gold nanoparticles,AuNPs)合成“开-关”型荧光探针,用于快速、灵敏、高选择性测定水胺硫磷。5'端连接荧光素(6-Carboxyfluorescein,FAM)的发卡型水胺硫磷适配体互补链(Complementary strand,cDNA)通过修饰于3...
关键词：荧光探针 “开-关”型 适配体 金纳米粒子 水胺硫磷 
一种双层智能膜的制备及在指示三文鱼新鲜度中的应用被引量：21
《食品科学》2019年第23期206-212,共7页邹小波 薛瑾 黄晓玮 翟晓东 张俊俊 张泽翔 甘子玉 
国家自然科学基金面上项目（31671844）;国家自然科学基金青年科学基金项目（31601543）;江苏省自然科学基金项目（BK20160506）
为了提高天然花青素作为新鲜度指示剂在食品包装中的稳定性,本研究将结冷胶和桑葚花青素作为内层膜用于指示三文鱼新鲜度,壳聚糖-聚乙烯醇形成致密隔氧的外层保护膜,通过逐层组装制备食品新鲜度指示膜,并用于三文鱼的新鲜度可视化检测...
关键词：智能包装材料 三文鱼 稳定性 桑葚花青素 鱼新鲜度 
基于超声成像技术的方腿中异物检测被引量：3
《中国食品学报》2019年第8期223-229,共7页张俊俊 赵号 翟晓东 胡雪桃 邹小波 石吉勇 
国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600805,2018YFD0400803);国家自然科学基金项目(31601543,31671844,31801631);江苏省自然科学基金项目(BK20160506,BK20180865)
研究提出了方腿异物的反射超声成像检测方法,实现了异物的无损检测。首先利用扫描超声成像系统测量方腿声学参数,获得不同尺寸方腿(3 mm×3 mm、5 mm×5 mm及10 mm×10 mm)、深度(5,10,15 mm)处异物(金属、玻璃、塑料)的反射超声图像;...
关键词：方腿 异物 超声成像检测 回波信号 最小二乘支持向量机 识别率 
基于超声成像技术的火腿肠等级判别
《中国食品学报》2019年第7期227-233,共7页邹小波 张俊俊 赵号 石吉勇 翟晓东 胡雪桃 
国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400803);国家自然科学基金项目(31601543,31671844,31801631);江苏省自然科学基金项目(BK20160506,BK20180865)
本研究通过超声成像技术实现火腿肠的等级判别,利用火腿肠的蛋白质、脂肪、淀粉等理化指标,将其分为特级、优级、普通级。分别采集3个等级的火腿肠共120份超声图像信息,提取图像的角二阶矩、熵、平均值等常见纹理特征值。然后利用主成...
关键词：超声成像 火腿肠 纹理特征 主成分分析 K-最近邻法 
基于高光谱技术的乳杆菌快速鉴别被引量：5
《中国食品学报》2018年第8期208-213,共6页石吉勇 张芳 胡雪桃 邹小波 陈武 翟晓东 
国家自然科学基金项目(31772073;31671844);江苏省重点研发计划项目(BE2016306);江苏省六大人才高峰项目(GDZB-016)
乳杆菌可发酵糖类产生乳酸,是乳酸发酵食品中的优势菌群。乳杆菌的快速鉴别有利于监控菌群的组成及其在发酵过程的变化情况,保障发酵食品的品质。本文尝试用高光谱技术快速表征5种乳杆菌(短乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌...
关键词：乳杆菌 快速鉴别 高光谱图像技术 主成分分析 BP—ANN 
基于纳米金的过氧化物模拟酶比色检测乐果被引量：5
《食品科学》2018年第8期224-230,共7页邹小波 石海军 黄晓玮 石吉勇 翟晓东 蒋彩萍 李志华 
国家自然科学基金面上项目(31671844;31601543);"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD17B04);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401104);江苏省自然科学基金项目(BK20160506);中国博士后科学基金项目(2016M590422;2017T100334)
以金纳米粒子(gold nanoparticles,Au NPs)作为过氧化物模拟酶建立一种简单、快速、可视化的有机磷农药检测方法。以金晶种生长法制得平均直径为25 nm表面带正电性球形Au NPs,这种Au NPs具有明显的过氧化物模拟酶的活性;优化反应条件实...
关键词：纳米金 过氧化物模拟酶 有机磷农药检测 比色分析法 
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